Zeleni grašak, konzerviran ili ukiseljen, nepromjenjiva je komponenta mnogih salata i juha. Konzervirane grašak se izrađuje od kave, ili se koristi kao pomoćno jelo za jela od mesa. Naravno, može se kupiti konzervirano grašak u bilo kojem najbližem supermarketu. No, grašak će biti mnogo ukusniji i koristan ako se sam očuva. Recepti za konzerviranje mladih zelenih grašaka prilično su jednostavni i lako se pripremaju, ne zahtijevaju puno vremena. Ipak, u konzerviranju i pečenju graška, postoji nekoliko tajni, čije je poštivanje ključ uspjeha očuvanja.
Mladi zeleni grašak, konzerviran u marinadi od octa
Budući da u mahunarkama, koja obuhvaća grašak, nema vlastite kiseline, tako da prašine s zelenim graševima drže svu zimu, ocat se dodaje marinadi, što je izvrstan konzervans.
Potrebni proizvodi za polu-litarsku posudu:
- mladi, oguljeni, zeleni grašak - šest stotina grama;
- izvorska voda - sedam stotina miligrama;
- šećer - dvije žlice;
- obična kuhinjska sol - tri blagovaonice, s kliznom, žlicom;
- (9%) - sto miligrama.
Proces kuhanja:
- Uklonite grašak iz oštećenog voća, sipajte ih na sito i isperite hladnom vodom.
- Ulijte punjenje na sljedeći način: ulijte vodu u tavu, dodajte polovicu soli i šećera i kuhajte.
- Ulijte pripremljene grašak u kipuću marinadu i kuhajte pet do šest minuta.
- Prozirne grašak se filtrira, a odmah se izlije čistom vodom, ova metoda pomoći će u očuvanju svoje lijepe zelene boje.
- Zatim, uredite grašak u pred-steriliziranim pola litarskim posudama.
- U istoj vodi, u kojoj su blanširane zelene grašak, ulijte preostali šećer i sol i kuhajte opet.
- Isključite vatru pod lončić s zalivom, zatim dodajte ocat, ulijte u limenke s graškom.
- Prethodno pokrijte staklene poklopce i sterilizirajte ih u pećnici barem pola sata.
- Banke s graškom pažljivo su namotane i ostavljene da se potpuno ohlade. Čuvajte ovo očuvanje na hladnom, nedostupnom suncu, mjestu.
Breskva, očuvana u marinadi od octa, pokazala se prilično kiselom za okusom, savršena za izradu vinaigrette.
Uz dodatak limunske kiseline
Vrlo često, kada se čuva umjesto octa, koristi se limunska kiselina, koja se uspješno suprotstavlja ulozi konzervansa, te pomaže da se prazni ostaci čuvaju duže.
Potrebni proizvodi za polu-litarsku posudu:
- mladi, oguljeni, zeleni grašak - šest stotina grama;
- izvorska voda - jedna litra;
- šećer - dvije žlice;
- obična kuhinjska sol - dvije blagovaonice, klizalište, žlice;
- limunska kiselina - pet grama.
Proces kuhanja:
- Grašak se pažljivo razvrstavaju, otcijepljuju napuknute grašak ili obojeno voće, ispiru se hladnom vodom, piju se u kipućoj vodi pet minuta i vruće ulijevaju u sterilizirane staklenke.
- U vodi izliti šećer solom i limunskom kiselinom i miješati sve dok se suhi sastojci potpuno ne otopi.
- Zatim stavite marinadu na vatru i kuhajte.
- Sipati zelene grašak s kipućom marinadom, prekriti posude, unaprijed kuhane, s poklopcima i staviti u pećnicu za sterilizaciju.
- Vrijeme sterilizacije je tri sata od trenutka kuhanja u loncima s graškom.
- Zatim odmah pažljivo zatvorite staklenke ključem i ostavite da se potpuno ohlade.
Prema ovom receptu, konzervirane grašak je slatko i kiselo, pogodno za pripremu raznih salata i juha.
Grašak "Prirodni"
Moguće je sačuvati zeleni mladi grašak i bez dodatka konzervansa, kao što su ocat ili limunska kiselina. Takav način berbe gotovo u potpunosti čuva okus i boju svježeg graška, ali dugo vremena nije preporučljivo da ga pohraniti.
Obavezna proizvodi:
- pročisti iz graška mahuna zelene;
- izvorska voda;
- Tablica obična sol - žlica;
- šećer - žlica.
Proces kuhanja:
- Oguljene i preselili mladi grašak temeljito isperite u hladnoj vodi.
- Prelijte voće grašak čisti led hladnu vodu, dovedena do vrenja i S kuhanjem za nekoliko minuta, voda se ocijedi.
- Zatim sipati grašak sa svježim ledene vode, malo soli i kuhati dok ne omekša, oko dvadeset do trideset minuta.
- Pripremiti punjenje, sipati šećer u vodu sa soli, dok se miješa u potpunosti otopi, na visokoj topline da zakuha punjenje.
- Kuhani dok kuhani grašak još vruće staviti u suhim sterilizirane staklenke, prelijte slanoj vrenja.
- Pažljivo zamotana banke s metalnim grašak, kuhani unaprijed pokriva. Ostavite sve dok se izradak nije posve hladan.
Takve grašak se čuva samo u hladnjaku, ne više od dva do tri mjeseca. Iz nje možete kuhati pure, koja je pogodna za jelo čak i za malu djecu.
Uzgojeno grašak
Zelene grašine marinirane su raznovrsnim začinima, što im daje blago začinjen okus i miris.
Potrebni proizvodi za polu-litarsku posudu:
- izvorska voda - jedna litra;
- mladih oguljenih zelenih grašaka;
- šećer - dvije žlice;
- obična kuhinjska sol (ne jodirana) - tri žlice;
- nekoliko grašaka crnog papra;
- pupoljci od klinčića;
- stisak limunske kiseline;
- suho lišće lovorovca - dva komada.
Proces kuhanja:
- Mladi grašci uzimaju se iz napuknutog i crnog voća, a jedan ili dva sata upijaju se u ledenoj vodi.
- Zatim pokušajte oguliti grašak u kipuću vodu s noktiju limunske kiseline nekoliko minuta, još uvijek vruće da se razgrađuju u staklenke.
- Pripremite ispunjavanje kako slijedi: ulijte šećer, sol i usta u vodu i ponesite je do kuhanja.
- U svakom staklenku s mladim kuhanim graškom dodajte grašak od papra, dva klinčića od klinčića i sipajte posudu za kuhanje.
- Zatvorite vrh limenke s kuhanim poklopcima i sterilizirajte grašak u pećnici barem pola sata. Zatim pažljivo gurnite staklenke i ostavite da se ohladi okrenute.
Marinirani grašak pogodan je za salate, a može se poslužiti i kao dodatak mesnim jelima.
Bez sterilizacije
Za kuhanje domaćeg konzerviranog zelenog graha, koji podsjeća na okus trgovine, možete koristiti ovaj recept.
Potrebni proizvodi za polu-litarsku posudu:
- mladih grašaka, oguljenih od mahuna;
- izvorska voda - jedna litra;
- obična kuhinjska sol - tri blagovaonice, s kliznom, žlicom;
- šećer - žlica;
- limunska kiselina - pola žličice.
Proces kuhanja:
- Temeljito guliti grašak i oguliti, a zatim potapati jedan sat u ledenoj vodi.
- U tavi, kuhajte vodu sa soli i šećerom.
- Ulijte zelene grašak u kipuće marinade i kuhajte dvadeset minuta.
- Limunska kiselina treba dodati grašak nekoliko minuta prije nego što bude spremna.
- Pripremljene limenke, kapaciteta pola litre, isperite toplom vodom, sterilizirajte i osušite.
- Stavite grašak u staklenke, ne dostižući rub od jednog centimetra, natočite vruću solju, u kojoj su kuhane polckne točkice.
- Odmah pokrijte staklenke s metalnim poklopcima prethodno kuhano unaprijed i pažljivo namjestite.Konzervirane limenke s graškom dok se potpuno ne ohladi.
Prvih nekoliko dana nakon konzerviranja graška napustiti dom da slijedi, ako je slana voda zatamnjene. Tek tada se banke grašaka mogu skladištiti u hladnom podrumu.
Zeleni grašak za zimu (video)
Da Gotovi grašak uvijek bili uspješni, morate slijediti točno toplinska obrada i broj sastojaka u receptu podnosi. Imajte grašak trebali biti samo u tamnom hladnom mjestu, gdje nisu izloženi sunčevim zrakama. Marinada u bankama s konzervi graška moraju biti transparentni, ako je mutna, to je prvi znak da je preoblikovati počeli uzgajati štetne bakterije, koristite graška u hrani apsolutno ne može.
