Kako pržiti duhan?

Kod pripreme duhana kod kuće, posebna se pozornost posvećuje procesu njezine fermentacije, što rezultira uklanjanjem duhanskih sirovina iz raznih nepoželjnih tvari. U ovom ćemo članku govoriti o različitim načinima i važnim točkama ovog biokemijskog procesa kako bismo dobili kvalitetan i ugodan okus duhan.

Liječenje duhana

Istinski poznavatelji duhana radije to čine sami. Nakon sazrijevanja biljka prolazi proces prerade, koji se sastoji od žetve, nanjušenja, sušenja i fermentacije.

Čišćenje lišća duhana proizvodi se nakon što prestanu uzgojiti, postati gušće i olakšati njihovu boju.

Tijekom čežnje, ili pred-sušenja, duhanski listovi se stavljaju u hladnu sobu s malom cirkulacijom zraka, nakon što ih pokriva vlažnom krpom.Trajanje ovog postupka traje od tri dana do nekoliko tjedana, ovisno o biljnoj sortanosti.

Lišće bi trebalo izgubiti klorofil i postati žuto, ali ne isušiti. U procesu čežnje potrebno nekoliko puta dnevno pomak lišće duhana, inače oni svibanj trulež ili proklinje.

Tijekom procesa sušenja biljka gubi svu vlagu. Postoji nekoliko uobičajenih načina kako sušiti lišća duhana kod kuće:

• Sušenje na suncu. Vezani na žice, listovi su fiksirani u posebnim okvirima i izloženi izravnoj sunčevoj svjetlosti.
• Sušenje u suhoj i toploj sobi. Ostavlja niz na tanku žicu na udaljenosti od 4 milimetara jedna od druge. Temperatura bi trebala biti unutar + 18 ... + 25 stupnjeva tijekom dana. Navečer, trebaju malo vlaži.

Na pitanje kako pravilno osušiti duhana, velika važnost proveo u ovom trenutku, što ovisi o temperaturi, vjetra, vlage i više. Prosječno trajanje je 20-45 dana.Kao rezultat toga, središnja vena bi trebala potpuno sušiti.

Jedan od važnih čimbenika pravilnog sušenja je odsutnost jakog vjetra koji može oštetiti lim ploče i učiniti daljnjim procesom nemogućim. Fermentacija je konačna faza, nakon čega se okus duhana poboljšava, snaga i količina štetnog katrana i nikotina smanjuju.

Za ispravno provođenje ovog biokemijskog procesa potrebna je konstantna temperatura od 50 stupnjeva i vlažnost ploče listova na razini od 50%. Vrijeme provedeno za to je 7-14 dana. Mnogi smatraju ovu fazi teško i zahtijevaju posebnu opremu. Međutim, razgovarat ćemo o pravilnom kretanju duhana kod kuće, kako bi se smanjili napori kako bi se postigao maksimalni rezultat.

Fermentacija duhana u pećnici

Fermentacija duhana u pećnici je jednostavna za primjenu i savršeno je za one koji žele probati kuhati kod kuće. Iz inventara, uz pećnicu, trebat će vam 3 litarska limenka s hermetički zatvorenim poklopcima.

Postupak je sljedeći:

1. S obje strane prskajte previše suhe listove pištoljem za raspršivanje. Stavili smo ga u hrpe, zatvorili ga s filmom i ostavili ga na jedan dan.
2. Svaki se list oslobađa srednje vene i izrezati u trake širine ne više od 2 milimetra.
3. Popunjavamo ih banaka za dvije trećine. To je potrebno za lako miješanje tijekom obrade. Čvrsto pritegnite poklopce na staklenke.
4. Za pravilnu fermentaciju duhana temperatura mora biti 50 stupnjeva. Za 5-7 dana smo stavili konzerve u pećnicu, stavljajući ih na potrebnu temperaturu.
5. Izvadimo duhanske trake iz limenki i malo ih osušimo sve dok vlažnost nije uobičajena za pušenje.
6. Mjesto skladištenja u zatvorenom spremniku.

Fermentacija duhana u mikrovalnoj pećnici

Fermentacija duhana u mikrovalnoj pećnici nedavno je popularna zbog činjenice da je to dovoljno jednostavno i lako se provodi kod kuće:

1. Izrezali smo listove u malim trakama 1-2 milimetara.
2. Stavili smo ih u staklene posude, pokrivali se staklenim poklopcem i stavili ih u mikrovalnu pećnicu.
3. Na početku ove metode duhanske fermentacije stavljamo minimalnu snagu u mikrovalnu pećnicu i održavamo pola sata.
4. Izvadimo staklenke i pustimo ih da se ohlade na sobnu temperaturu.
5. Taj postupak treba ponoviti 3-4 puta, nakon čega se duhanski listovi postaju spremni za pušenje.

Ova je metoda idealna za listove s visokom vlagom i smanjiti snagu okusa duhana.

Fermentacija duhana u multivarhu

Kod kuće, ova metoda je jednostavna za implementaciju, što je najvažnije - imati multivariju na raspolaganju. Ova je metoda bliska procesu prirodne fermentacije duhana u balama na plantažama duhana:

1. Ostavlja čvrsto presavijeni i stavi ih u vrećicu za tkivo.
2. Ako multivarka ima funkciju podešavanja temperature, postavljamo je na oko 50 stupnjeva (ili u načinu održavanja temperature).
3. Stavili smo vrećice u multivar. Nekoliko puta na dan mijenja se gornji i donji slojevi mjesta, jer kao rezultat ovog biokemijskog procesa na taj način niži slojevi postaju suši, a gornji slojevi postaju vlažniji.
4. Nakon 2-3 sata pojavit će se ugodan miris meda, a nakon 3-4 dana takav duhanski listovi mogu se konzumirati za pušenje.

Fermentacija na suncu

Drugi način fermentacije je korištenje sunčeve topline:

1. Potrebno je pripremiti lišće (oni moraju biti suhi, ali ne i slomiti).
2. Dalje ih je potrebno staviti u posude i pokriti željeznim poklopcima.
3. Banke stoje na suncu, stavljajući metalnu površinu, koja će u tom procesu biti grijana, dajući dodatnu temperaturu na banke.
4. Nakon 10 dana, sadržaj se treba ukloniti iz limenki i dobro osušiti.
5. Nakon toga, listovi duhana spremni su za konzumaciju.

Mora se proizvoditi ljeti, jer je u ovoj sezoni moguće dobiti maksimalnu temperaturu od sunca. Fermentacija na suncu dodatno promiče dezinfekciju. To je zbog činjenice da ultraljubičaste zrake ubijaju spore plijesni.

Važne točke koje treba paziti

A još važnije činjenice o fermentaciji duhana kod kuće, koje ni u kojem slučaju ne bi trebalo zanemariti:

• Nakon fermentacije, lišće bi trebalo dobiti zlatno smeđu boju. Zelena boja priznaje se kao brak.
• Nekoliko dana kasnije, duhanski listovi počinju emitirati izraženi miris meda, što znači da postupak fermentacije radi pravilno.
• Na obalama ne bi trebalo formirati kondenzaciju. Ako se to dogodi, lišće treba odmah izvaditi i osušiti.
• Duhan je nakon fermentacije spreman za uporabu. Međutim, bolje je da ga neko dan stavi, tako da je bio jači i mirisniji.

Rastući i fermentirani duhan kod kuće je vrlo fascinantna aktivnost. Koristeći jednostavna pravila i metode, možete postići svoj kvalitetni okus i miris kako biste učinili proces pušenja užitka.

Pogledajte videozapis: Kako napraviti cigaretu od domaćeg duhana!