Gotovo sve pripreme za zimu pripremaju se metodom dodatne sterilizacije. Sterilizacija inhibira umnožavanje raznih bakterija u konzerviranom voću i povrću, te pomaže u održavanju preformata duže. No, postoji metoda koja omogućuje pripremu darova jeseni bez dodatne pasterizacije, a koja se zove vruća konzervacija. Sljedeće su recepte za očuvanje bez sterilizacije, čija uporaba će uštedjeti znatno vrijeme prilikom pripreme praznine za zimu.
Adjika "Pozdrav iz Gruzije": recept s gorčinom paprom, orasima i marigoldom
Adjika je jedan od omiljenih umaka za jela od mesa. U ovom receptu, zahvaljujući neobičnim sastojcima - orasima i laticama cvjetova marigula, adzhika se otkriva s neočekivane strane, a okus je radikalno različit od okusa uobičajenog umaka.
Popis potrebnih sastojaka:
- crveni gorak papar u mahuna - jedan kilogram;
- oguljene orasne jezgre - pola kilograma;
- zrelih rajčica - jedan kilogram;
- češus od češnjaka - pola kilograma;
- kuhinjska sol - jedna čaša;
- zemljani korijander - sto grama;
- latice dvadeset cvjetova marigolda (oko dvije žlice).
Kuhanje recept:
- Plodovi rajčica za pranje, isparavanje strmim kipućom vodom i odmah umočiti u ledenu vodu. Uz pomoć takvih manipulacija, kora od rajčice može se lako ukloniti.
- Komadi gorkog papra za pranje, isparavanje kipuće vode i brisanje suha.
- Grind s mljevenje ili miješalica oguljene rajčice, paprika, oraha kernele i češnjak laticama cvijeća.
- Prijenos dobivenih pire povrće pripremljena tavi, dodati stakla kuhinja sol i korijandera, a svode na ključati nakon smjesa prokuha.
- Dok je umak još vruć, ulijte ga preko malih, po mogućnosti pola litara limenki i pokrijte s plastičnim poklopcima. Dopustite da se adjika potpuno ohladi, a zatim ga uklonite radi skladištenja u hladnjaku.
Adjika je izuzetno začinjena i pikantna pa se ne preporučuje djeci. Ako nema latice marigold, možete to učiniti bez da ih koriste, ali su dobili okus umaka je puno zanimljivije.
Konzervirane žute rajčice s drugim povrćem bez sterilizacije
Ne samo da se plodovi crvene rajčice koriste za konzerviranje.Postoje i mnogi recepti za konzervaciju zelene i žute rajčice, koje, za razliku od crvenih, imaju slatki okus.
Za rajčice na trotičnom staklenku:
- voće žute rajčice;
- korijenski usjevi mrkve;
- luk
- zelene grančice peršina;
- grašak crnog i mirisnog papra;
- osušeni lišajni listovi.
Za popunjavanje:
- hladna voda - tri litre;
- granulirani šećer - dvije čaše;
- granulirana kuhinjska sol - pet žlica;
- stolni ocat je sto pedeset miligrama.
Kuhanje recept:
- Prvo pripremite povrće. Da biste to učinili, operite rajčice, mrkve i luk pod tekućom vodom.
- Luk, ako su žarulje male, izrezane na prsten, ako su plodovi veći, onda pola zvoni.
- Mrkva odrezana na tanke okrugle kriške.
- U kanti za suho, prije prosterelizovannye tri litre staviti rajčice, sjeckani mrkva i luk, pere grančice peršina, nekoliko lovora i suši za tri do četiri komada paprike, svake vrste.
- Marinadu pripremiti na sljedeći način: sipati hladnu vodu opruge kuhinjskom soli i šećera i miješa dok se u potpunosti ne otope.Kuhati NaCl i odmah nakon kipuće ukloniti iz topline i uliti ocat.
- Dok je još vruće marinada, prelijte pripremljene rajčice s kuhanim povrćem i roll sa željeznim poklopcima. Nakon banke s rajčicama potpuno ohladi, pohraniti ih na hladnom i tamnom mjestu.
Kao što možete vidjeti iz recepta za pripremu marinada koristi velike količine šećera, što je rezultiralo u kiselim rajčicama postati bogat slatkog okusa. Tko ne voli slatko konzervirane rajčice može smanjiti dozu šećera na svoj ukus.
Rajčica i paprika konzervirana u med marinada: recept-litreni vrč
Takav preoblikovati može nazvati „dva-u-jedan”, što je jedna banka kombinira sočan plod rajčice i paprike polovice. Med marinada daje konzervirano povrće poseban, jedinstven okus i aromu.
Za jednu literarnu posudu paprike i rajčice:
- mali i čvrsti plodovi rajčice;
- mahune paprike;
Za slanu vodu:
- hladna voda - jedna litra;
- šećer - jedna žlica;
- granulirana kuhinjska sol - jedna žlica;
- stolni ocat - sto miligrama;
- prirodni med - dvije žlice.
Kuhanje recept:
- Prvo morate pripremiti povrće za konzervaciju.
- Oprati rajčice, ukloniti stabljike i probiti svaki plod na nekoliko mjesta s čačkalicom.
- Papar se peru i očisti od sjemena.
- Svaki papar je izrezan na pola, ako su plodovi papra veliki, a zatim tri do četiri polovice.
- Prosijite ljušteno povrće u litarskoj posudi slojevima, izmjenjujući rajčice i polovice papra.
- Način pripreme marinade: promiješati u proljetnoj vodi sa šećerom i solom sve dok se kristali potpuno ne otopi i dovede punjenje do kuhanja.
- Zatim uklonite kuhani marinadu s ploče, dodajte stolni ocat i med i temeljito promiješajte.
- Ulijte vruću rajčicu i papriku, prekriti suhim steriliziranim poklopcima i pažljivo kotrljati ključem.
- Pustite staklenke povrća da se ohlade, a zatim stavite na skladište hladnim suhim mjestom.
Vrlo lijep i originalan izgled takve pripreme, ako koristite papar raznih boja za očuvanje.
Indijski umak od jabuka (chutney) bez sterilizacije
Chatni je indijski umak koji je napravljen od voća i povrća.I iako je potrebno puno vremena za kuhanje tih običnih umaka, rezultat će biti nevjerojatan.
Popis potrebnih sastojaka:
- zelene jabuke - jedan kilogram;
- svježeg češnjaka - deset velikih zubaca;
- svježi đumbir - jedna kralježnica;
- jabučni ocat - dvije čaše;
- granulirani šećer - dvije čaše;
- Osušeni vruć papar - jedna čajna žličica;
- Svježe iscijeđen sok od limuna - tri žlice;
- kuhinjska sol - jedna i pol čajna žličica;
- grožđice iz bijelog grožđa - jedno staklo;
- zrna gorušice - dvije žlice.
Kuhanje recept:
- Jabučni ocat miješati sa šećerom i dovesti do kuhati u dubokoj tavi, nakon čega slana voda da vrije desetak minuta na laganoj vatri.
- Operite i ogulite jabuke izrezane u vrlo male komadiće.
- Češnjak i đumbir samljeti u žbuku ili miješalicu.
- Pomiješajte jabuke sa svježim sokom od limuna, dodajte zdrobljeni češnjak đumbirom i suhom crvenom paprikom.
- Naposljetku dodajte sol, grožđice i sjemenke gorušice u smjesu jabuka.
- Prijenos dobivene mase jabuka u lonac za kuhanje octena marinadu umak na laganoj vatri dok svi sastojci postane homogena smjesa i ajvar počne zgušnjavati. Obično kuhanje umak traje sat i pol.
- Završeni umak treba prenijeti u sterilizirane posude i zategnuti s kuhanim metalnim kapicama.
Prije kušanja umaka treba ga staviti na mjesec dana, svježi chutney ne posjeduje tako zanimljiv okus i miris.
Patlidžana u majonezu: jednostavan recept za očuvanje bez sterilizacije
Ovaj komad istodobno podsjeća na kavijar i umak. Pripadnici jajnih stanica pripremljeni prema ovom receptu izvrsni su za jela od mesa.
Popis potrebnih sastojaka:
- patlidzan - tri kilograma;
- slatki paprat (crvena ili žuta) - jedan kilogram;
- čili paprika - jedan komad;
- male glave češnjaka - tri komada;
- šećer - jedno staklo;
- stolni ocat - sto pedeset miligrama;
- majoneza (bolje je uzeti s nižim postotkom masti) - dvjesto pedeset miligrama;
- soli i mljevenog crnog papra na okus.
Kuhanje recept:
- Voće bugarskog papra treba čistiti od sjemenki i zemlju zajedno s češnjaka i gorke paprike u miješalici.
- Voće patlidžana treba čistiti, izrezati na male kocke i lagano pržiti u tavi, dodajući malo maslinovog ili suncokretovog ulja.
- Pomiješajte patlidžane s mljevenim povrćem, solju, mljevenom paprikom, stolnim ocatom i majonezom.
- Kuhajte meso od patlidžana i povrća oko četrdeset do pedeset minuta uslijed spore vatre.
- Ostavite vruću masu na suhim steriliziranim posudama i pažljivo namotajte.
Za piquancy, možete dodati nekoliko žlica od tla crvena paprika na patlidžan.
Važno je zapamtiti da se svi proizvodi ne mogu pripremiti bez daljnje sterilizacije. To uključuje mahunarke, na primjer, grah i grašak, kukuruz i posebno gljive, koji se moraju sterilizirati kako bi se izbjegao trovanja.
Komarica cijelih jabuka za zimu bez sterilizacije (video)
Nije bitno kojim se postupkom očuvanja koristi sterilizacijom ili bez nje, glavna pravila za uspješno očuvanje moraju se pridržavati točne formule i promatrati sterilnu čistoću u kuhinji.
