Clafouti (fra Clafoutis) je klasični francuski ljetni desert, koji je, po mom mišljenju, vrlo sličan slatkom omletu. Možete kuhati mahune s jagodama, vrtnim jagodama ili divljim plodovima, glavna stvar je da su slatka, zrela i ima ih puno! Načelo kuhanja je vrlo jednostavno - sipati sloj bobica slatkim omletom i pecite u pećnici dok ne postanu zlatno smeđe.
Jagode s jagodamaKlafuti se također može kuhati u uvjetima polja bez peći. U tom slučaju trebat će vam tanjur s debelim dnom i neprozirnim premazom, koji je čvrsto zatvoren poklopcem, morate kuhati na maloj toplini.
Desert Budite sigurni da sipate umak od jagoda, ukrasite svježim mentom, dodajte šlag ili mliječnu kiselinu.
Ljeti, kada je vruće i pečenje radno intenzivnih pita nema snage, uvijek možete ugoditi svojoj obitelji i prijateljima s ovim jednostavnim desertom koji, usput, kad se hladi, postaje još ukusniji!
- Posluživanje: 4
- Vrijeme kuhanja: 35 minuta
Sastojci za izradu klaudija s jagodama:
- 400 g zrele jagode
- 200 ml teškog vrhnja ili mlijeka
- 40 g pšeničnog brašna u
- 15 grama kukuruznog škroba (možete uzeti krumpir)
- 4 g sode bikarbone (ili prašak za pecivo)
- 100 g šećera
- 120 g mekog maslaca
- 2 jaja
- 1 čajnu žličicu masnoća cimeta
Način kuhanja klafuti s jagodama.
Uklonite šećer i maslac u pompu, dodajte žumanjkeU dubokoj zdjeli, mljeveno fino šećer i meki maslac u najvećoj mjeri. Odvojite žumanjke od bjelančevina. U mješavinu šećera i maslaca dodajte žumanjke jedan po jedan i ponovno temeljito tlo dok ne postane homogeno.
Dodajte brašno, škrob i natrijKombinirajte kukuruzni škrob i pšenično brašno. Dodajte sode za pečenje, možete ga zamijeniti praškom za pecivo za tijesto. Suhe sastojke se pomiješaju s maslacem, šećerom i žumanjcima.
Dodajte vrhnjeDodajte vrhnje. Ako želite napraviti manje kaloričnu verziju clafouti, zamijenite kremu mliječnom mastima.
Dodajte šlagom bjelančevinuBeat dva proteina u miješalica na stanje mekih vrhova. Zatim se lagano utječe na štrcanje proteina u tijestu, pokušavajući zadržati prozračnu proteinsku pjenu. Mjehurići zraka, koji se nalaze u šlagom proteina, učinit će tijesto prozračnim i nježnim. Gotovo tijesto za klafuti trebalo bi biti jednako konzistentno kao i za tanke palačinke, tj. Prilično tekućine.
Širimo oblik za pečenje bobicaMastite pečenje s maslacem, lagano pospite pšeničnim brašnom. Za klafuti je svaka zrela jagoda pogodna, nije potrebno kuhati ovaj desert od odabranih bobica. Čistimo bobice sa stabljika, operu, osušimo i stavimo u formu. Puno ispunjavamo dno obrasca, ostavljajući prazna mjesta. Lagano pospite jagode pšeničnim brašnom tako da sok, koji se oslobađa tijekom pečenja, ne širi u različitim smjerovima.
Stavite gotove tijesto na bobiceUlijte gotove tijesto na jagode. Lagano protresite obrazac kako biste ispunili praznine između bobica.
Pospite cimetom i stavite na peći.Pospite čembatima s mljevenim cimetom. Kako biste ravnomjerno rasporedili cimet s površinom tijesta, koristite sitni prozor.
Pecimo klafuti u pećnici zagrijani na 165 stupnjeva na srednjoj polici oko 30 minuta.
Jagode s jagodamaOvaj desert se može jesti vruće, ali savjetujem vam da ga ohladi i poslužite uz umak od šlagova ili jagode.
