Grah je vrlo vrijedna hrana. Prodaje se tijekom cijele godine. No, zbog činjenice da priprema salata od graha zahtijeva puno vremena, ukusna jela često se bere za zimu.
Kako odabrati grah za salate, tajne kuhanja
Grah ima različite veličine i boje. Ali svaka sorta nije pogodna za žetvu zimskih salata. U tu svrhu bolje je koristiti takve vrste:
- Bijela mornarica - srdačna i ukusna, daje jelima ugodan okus.
- Crne grah - slatko s laganim gorčinom; pogodno za sva jela. Ima mekanu, ali gustu teksturu.
- Crvenog bubrega - tamnocrvena boja, a nakon kuhanja postaje ružičasta. Može se koristiti s većinom začina, čiji okus dobro apsorbira.
- Variegated Pinto s mekanim kremastim okusom - univerzalna. Nakon kuhanja postaje uniformna ružičasta boja.
- Zrnca graha idealno za salate.
Da bi grah bio koristan, a ne izvor neugode, morate ga ispravno kuhati:
- Zeleni grah se kuha u kipućoj vodi nekoliko minuta. Nakon toga je odrezana i izrezana na komade od 2 do 5 centimetara.
- Žito je prvo natopljeno preko noći u hladnoj vodi ili u kipućoj vodi - 2 sata.
- Nakon toga, voda se isušuje, zamjenjujući ga svježom (za čašu graha 3 šalice vode).
- Prvih 10 minuta, grah se kuha preko velike vatre, a zatim (dok ne kuha) umjereno.
- Sol se dodaje samo na kraju kuhanja, inače traje duže.
- Poboljšajte okus jela može se odrezati od menta i timijana, dodano u procesu kuhanja.
Bijele grah se natopiti 6-8 sati, i kuhati ne više od sat vremena. Boja i kugla pripremaju se u skladu s tim 4 sata i 1 sat.
Kako kuhati grah u umaku od rajčice za zimu (video)
Hranjiva vrijednost salata od graha
Grah je izuzetno bogat proteinima (oko 20%) i visoko kaloričan proizvod. Bjelančevine sadržane u njoj bogate su aminokiselinama koje sprječavaju pretilost jetre. U ovom proizvodu ima puno šećera, vitamina B, C, E, P, minerala - kalij, fosfor, kalcij, sumpor, željezo i mnogi drugi.
Grah grah smanjuje rizik od ishemije, ateroskleroze, uklanjanja toksina, povećanja imuniteta, normalizacije šećera u krvi, promicanja gubitka težine itd.
Ovisno o sastavu i vrsti biljnih salatu graha uključena u njemu sadržaj kalorija 100 g obroka 90-200 kcal, protein njemu 2,4 g, masti - 12,6 g 12,7 g ugljikohidrata -
Kalorijski sadržaj zelenog zrna je niži od zrna tri puta, a nije tako bogat proteinima, ali u njoj ima mnogo više vitamina i minerala.
Salate s grahom za zimu
Postoji mnogo recepata za takva jela. Evo samo nekih od njih:
S češnjakom
2. stakla grah grah treba uzeti 7 kg rajčica, 2 kg od patlidžana i paprike, staklo biljno ulje, klinčića, lovora, peršin, češnjak velike glave, sol.
Slijed kuhanja:
- Rajčice su upletene u meso mlinu i dvaput kuhane;
- dodajte im ulje, mljeveno češnjak, začine, napola kuhani grah, kockice patlidžana i gulaš za pola sata ispod haube;
- papar rezati velike komade, smještena u spremnik s povrćem, pirjano ih dok tekućina ne ispari;
- na posljednjem mjestu dodajte nasjeckani peršin;
- salata vruće širiti u pola litre limenki, 10 minuta ih sterilizirati i roll ih. Medvjedice u njemu mogu biti zamijenjene tikvicama.
Grčka salata
Po kilogramu grah grah trebaju te povrće: luk - 0,5 kg paprika i mrkva - kilogram i rajčice - više od dva puta. Još je potrebno: šalica šećer, ocat, sol, papar i 0,5 litara biljnog ulja.
Ova salata je pripremljena na ovaj način:
- Kuhano povrće se nasadi nasumično;
- Stavljaju se u tavu, gdje se dodaju ostali sastojci salate, isti grah se šalje na isto mjesto;
- sve se to spušta pod poklopcem uz periodično miješanje 2 sata;
- salata se raspada u sterilne posude vruće i kotrlja;
- u obrnutom obliku, omotane limenke se ohlade i zatim se presele u hladnu sobu.
Salata od zelenog graha
2 kg mahunarki potreba 3 kg tikvice kilogram paprika, peršin, puno pola čaše ulja, 2 šalice octa, češnjaka, šalicu šećera, 10 žlice soli.
Tehnologija pripreme:
- u pola litre kipuće vode dodajte ulje, sol i šećer, dopustite par minuta da ulijte, a zatim ulijte ocat;
- Povrće grickati u pola sata punjenja, a zatim popuniti sjeckani češnjak;
- sve staviti u staklenke, roll up i završiti prije nego što se ohladi.
Salata s crvenim grahom i ciklom
Na pola litre vretena potrebno: 100 g kuhane repe, krumpir, grah, grah, 75 g kiselog krastavac, 50 g luka, 2 jušne žlice biljnog ulja, žlica limunske kiseline, trava, sol, papar.
Salatu pripremamo u ovom redoslijedu:
- repa se kuhaju dodavanjem šećera i octa u vodu, a zatim čistimo i fino usitnimo;
- Krumpir se kuha u ognjištu, čisti i sjecka poput repa;
- krastavci, luk i zelje su slomljeni;
- crvene grah nakon kuhanja u slanoj vodi;
- Svi sastojci stavljaju se u pola litre staklenke, napuni ih uljem i limunskom kiselinom;
- sterilizirajte ih pola sata i namotajte ih.
Salata s kupusom
Sastojci: - bijeli grah, rajčica 0,5 kg - 5 kg, paprike i luk - 2 kg, kupus i mrkve - kilogram biljnog ulja - 3 šalice, ocat - polstakana, soli i šećera.
Slijed pripremanja salate:
- mahunarke su kuhane;
- rajčice su tlo s miješalicom;
- preostalo povrće je sitno sjeckano;
- umak od rajčice s biljnim uljem i povrćem s solom i šećerom kuhamo 20 minuta;
- Grah se doda na isto mjesto, ulijevo je ocat;
- sve se kuha još 10 minuta;
- Gotova posuda je postavljena u limenke i namotana.
Pravila i uvjeti pohrane praznina
Posuđe u obliku valjane su pohranjene na umjereno hladnom mjestu - u ostava ili kuhinjskom ormaru. U pravilu, razdoblje njihove pohrane ne prelazi godinu dana. Čak i ako stoje bez primjetnih znakova kvarenja, više od godinu dana njihov sadržaj gubi nutritivnu vrijednost i ukus.
Povrće konzervirane hrane treba periodično provjeravati kako bi se identificirale "natečene" limenke.To se događa zbog kršenja tehnologije njihove pripreme ili skladištenja u sobi s temperaturom iznad 25 stupnjeva.
Salata za zimu (video)
Domaće konzervirano povrće s grahom grah su odličan izvor kvalitetnih bjelančevina i drugih korisnih tvari. Iako dugo moraju kuhati, a posao je prilično uznemirujući, ali takav niz priprema - dobra pomoć domaćici zimi. Ne srame se služiti ni na svečanom stolu.
