Sakupljanje rabarbara za zimu: Kako uštedjeti povrće

Zbog neobičnog okusa, rabarbara je stekla mnoge obožavatelje. Od 40 popularnih biljnih vrsta, samo 6 se uzgaja za kulinarske svrhe. Najčešći su valoviti, petiolasti i kompaktni povrće. Najbolji način za očuvanje rabarbara i dobiti dio vitamina za zimu je kućansko žetvu.

Kako odabrati kvalitetan rabarbara za pohranu

Rabobarb prvo mjesto u smislu sadržaja vlakana, nakon čega slijedi jabuke i limun. To uključuje povrće vitamina B9, folnu kiselinu i - da je potrebno da se dobije hemoglobina i sintetizirane DNA.

Rabarbara ne bi trebao biti spor, stabljike treba biti glatka, čvrsta i gusta, i odabrati najbolju mladu biljku, chtobyono bolje sačuvati za zimu. Obično je povrće zamrznuto, prethodno sitno sjeckani. Tako se rabarbara može čuvati godinu dana.

smrzavanje

Unatoč činjenici da zamrzavanje mijenja teksturu povrća, pri zavaravanju i upotrebi proizvoda za pečenje, ova promjena rijetko je problem. Postoji mnogo načina pripreme povrća za skladištenje zimi. Jedna od metoda je ovo:

1. Rezane komade stavljaju se u posude za zamrzavanje.
2. Na vrhu ostavite otprilike 1 cm prostora i napišite broj i trenutni datum radi praktičnosti.
3. Ako koristite paket, a ne ladice, uklonite višak zraka prije zatvaranja.
4. Neki također dodaju šećer u povrće prije smrzavanja.

Danas sve više i više jela postaje sve popularnije uz dodatak ovog jedinstvenog povrća. Međutim, zimi je nemoguće kupiti, jer zamrzavanje je izvrsna opcija za očuvanje. Postoje tri glavna načina za uštedu: sirup, sok, suha pohrana.

U sirupu

Za pripremu sirupa svjetlo šećer potrebno je otopiti 2 šalice šećera u 6 čaša vode.Za srednje sirup može potrajati 3 šalice šećera, a za debele - 4 šalice šećera za istu količinu vode. Zatim trebate učinite sljedeće:

• Kad se šećer otapa, sirup se mora ukloniti iz vatre;
• neka se ohladi;
• stavite izrezane komade povrća u posudu i napunite vrh ostyvshim sirup;
• ne zaboravite ukloniti višak zraka;
• pohranite u zamrzivač.

U soku

što potrebno za sok:

• povrće posuto šećerom u omjeru od 4 do 1 (na primjer, 4 rabarbara šalice mora uzeti šalice šećera);
• šećer se mora otopiti;
• stavite komade rabarbara u posudu i uklonite višak zraka;
• smjestite u zamrzivač.

Suha pohrana

Za ovu će nam metodu trebati sljedeće radnje:

• sirovi, prethodno oprani komadići povrća treba staviti u zapečaćeni spremnik ili vrećicu;
• ukloniti višak zraka;
• Čvrsto zatvorite spremnik;
• stavite sadržaj u zamrzivač;
• za očuvanje boje, možete pokušati rabarbara prije zamrzavanja.

Sakupljanje rabarbara sa šećerom i narančastim koricama

Za recept ćete trebati: 1 kg narezanih kriški, 100 g narančaste kore, 1,2 kg šećera.

Suhe narančaste korice izlijevaju se vodom dok se ne omekša, a zatim izrežu u male komadiće. Kuhane povrće i narančine peels su posute šećerom. Ova završena smjesa se stari do kristala šećera u potpunosti otopi, a zatim kuha na laganoj vatri dok kuha oko 40 minuta. Ulja se pakira još vruće u toplim posudama i čvrsto zatvorena. Ne treba pasterizirati, jer jam ima visok postotak kiselosti.

konzervacija

Povrće sadrži askorbinsku kiselinu, šećer, routinu, jabučnu kiselinu, pektinske tvari i mnoge druge elemente.Je li žetva, kao i očuvanje obično proizvedeni do sredine lipnja: odgoditi taj postupak nije potrebno - s porastom temperature zraka stabljike počinju ogrubjeti, oni akumuliraju oksalnu kiselinu koja oštećenja na tijelu, posebno djeca. Od biljke je također pripremljena jelly, kompot, punjenje za pita, džem. Svaki recept će zadovoljiti okusom, au svakom od njih glavni sastojak je rabarbara.

sok

Potrebni sastojci: 1 kg petiola, 150 g šećera.

Za budućnost soka potrebni su samo mladi petioli, koji sadrže puno jabučne kiseline i malo oksalne kiseline. Takve petiole su sočnije, manje vlaknaste. Za pripremu peteljke nisu odrezani, ali nježno ukloniti. Listovi listova se uklanjaju jer sadrže puno oksalne kiseline.

Daljnje peteljkama čisti, isprana hladnom vodom, izrezati u male komadiće (1 cm) se stavi u cjedilo za 3 minute, potom se u kipuću vodu, a nakon hladi s hladnom vodom, te se stisne sok tisak. Da biste dobili osloboditi od višak oksalne kiseline, morate dodati malo čiste krede (u apoteci, prodaje kalcijev karbonat).

Smjesa se miješa i ostavi stajati 8 sati.Nakon što se sadržaj filtrira, prolazi kroz sir. Sve se miješa sa šećerom, zagrijava do otapanja. Spremni sok pakira se u grijanim posudama.

pire

Pravi sastojci: 700 g mase zemlje, 280 g šećera.

Uz svježe stabljike uklonite koru, izrezati na komade od 3 cm, koji se nalaze u caklini zdjelu, ulije se u slojevima šećera, stavite u pećnicu i održava dok ne omekša.

Spremni rabarbara nadjev, masa kuha dok se ne dosljednost kiselo vrhnje se dodaje na kraju kuhanja vanilije ili cimeta. Čak iu vrućem obliku, smjesa se pakira u topla limenka.

pekmez

Tender peteljkama isperu u hladnoj vodi, isušen, a potom ukloni vlaknaste pređe, a peteljkama izrezana su u komade od 1,5 cm. Rabarbara blijeda u kipućoj vodi 1 minutu, ohladi sa vodom, nalazi se u caklini spremnik napunjen odozgo prethodno napravljenom vruće sirup.

Zastoj rabarbara kuha u 2 koraka: prvi kuhana 20 minuta na laganoj vatri, a održava oko 12 sati. Nakon kuhanja do kraja. Zatim tamped pekmez u tople staklenke, začepi i ostavi da se ohladi bez uključivanja banke na naslovnici.

pekmez

Potrebno je: 1 kg rabarbara, 1-1,5 kg šećera.

Povrće se čisti i izrezuje na komade. Zatim, 5 minuta, stavite u kipuću vodu - u cjedilo za navodnjavanje stakla. Nakon toga, masa se prolazi kroz mljevenje mesa, pomiješana sa šećerom i kuhana do spreman, miješajući redovito. Vrući proizvod, kao iu drugim receptima, pakiran je u limenke, zatvorene i ne pasterizirane.

U sirupu

Proizvodi: 2 kg biljke, 450 g šećera, 2 l vode, sok od 1 limun.

Povrće se peru, čisti, izrezati na komade. Voda sa šećerom je došla kuhati, a zatim je dodan rabarbara, a sve je kuhano 30 minuta na mirnoj vatri. Rebarbar je obrisan kroz sito, a sok se skuplja u zasebnom spremniku. Sirup se stavlja u vatru, kuhajte do 3/4 količine od 40 minuta. Sok od limuna dodaje se polovici procesa. Spremni sirup malo se ohladi i ulijte u limenke, čvrsto zatvarajući. Sirup se čuva do jedne godine.

čičimak

Potrebno je: 1 kg proizvoda, 1 kg šećera, narančasti kora (s 1 komadom).

Komadi rabarbara stavljaju se u veliku posudu, pospite šećerom i ostave 2 dana u hladnjaku. Dodatno možete dodati narančasti oguliti na okus. Nakon 48 sati, rabarbara treba kuhati 30 minuta, redovito miješajući. Uostalom, stavili su je u limenke.

Osušeni rabarbari

Sastojci: 1 kg proizvoda, 290 g šećera.

Isperite komade povrća u hladnoj vodi, pospite šećerom, stavite nešto tešku na vrh i ostavite na dan. Ispraznite rezultirajući sok i stavite peteljke na posudu za pečenje na 60 ° C. Kuhajte sok s dodanim šećerom i odmah zatvorite u staklenke. Osušeni rabarbari stavljeni su u vrećicu od lana i pohranjeni u prostoriji u kojoj nema nikakvih mirisa.