Legende jednostavnog i ukusnog deserta - charlotte - nazvali su autorom jela britanskoj kraljici Charlotte - pokroviteljici trgovine jabukama. Ali živjela je u XVIII. Stoljeću, a charlotte je poznata još od XV. Stoljeća. U drevnim engleskim receptima, jelo od mlijeka, jaja i šećera zove se charlyt. Usput, Englezi imaju istovjetan mesni mesni proizvod.
Što mogu napraviti charlotte? Kako diversificirati klasični recept? Ta pitanja često nastaju.
Da bi stvorili charlotte, dovoljna su jaja, brašno, šećer i jabuka. U Njemačkoj, ovo jelo je izrađen od bijelog kruha, krema, voće i piće, a Britanci ga vide kao neku vrstu pudinga. U Europi odavno peče pitu od jabuka u jesen, u vrijeme prikupljanja jabuka, koji su korišteni kao osnova za obroke. No, punilo može biti i drugo voće, kao i čokoladna mousse i vrhnje.
Neki slatki plombe zamijenjen Charlotte povrće ili meso, ali kuhanje recepti Talmudi Charlotte obično još uvijek u dijelu slatkih kolača i slastica.
Klasični charlotte, pečen u pećnici
Za njegovu pripremu ne treba izvrsne kulinarske vještine, te da je to ne uspije, trebate dobro probati.
struktura
- 3 jaja;
- čašu brašna i šećera;
- kilogram jabuka;
- prstohvat cimeta;
- 50 g konjaka (rakije).
Moje jabuke, rezati oguliti, ukloniti jezgru i izrezati na dijelove proizvoljnog oblika i veličine. Pospite cimetom, dodajte malo rakije ili konjak, sok od limuna, tako da plodovi ne potamnjuju. Umiješajte, pokrijte i pustite da se natapite.
U međuvremenu pripremamo tijesto: konjugirani proteini i šećer dobro su pjenjeni, pomiješani s žumanjcima i brašnom.
U uljnom obliku stavimo jabuke, napunimo ih tijesto i šaljemo je u zagrijanu pećnicu.
Desert se peče oko 40 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. O pripremljenosti, dobit ćete zlatnu koru, ili probušiti tijesto redovitom utakmicom kako biste bili sigurni da na njemu nema tragova tijesta.
Charlotte mana s marelicama
Mnogi vjeruju da je krupica ukusnija od brašna. To je mrvljiv, nježan i samo se topi u ustima. No, semolina nije tako dobra kao brašno, "vezuje" tijesto, pa je gotovom pečenju teško izaći iz kalupa.
struktura
- čaša manga;
- čaša kefira niske masnoće;
- 3 žlice šećera;
- 2 jaja;
- marelice (0,5 kg).
Namočen u kefir, ostavite manke sat vremena.
U ovom trenutku izradimo kelju od marelica, nakon što smo stavili plod s kipućom vodom, oduzimamo ih od kore i kostiju. Dodajte 3 žlice. žlica šećera i malo vode. Kuhajte na laganoj vatri dok ne postignete mješavinu. Povukla se iz vatre, neka se ohladi.
Kad se mancha otekne, povezujemo ga s jajašima sa šećerom.
Na dnu nauljenog oblika, položiti prvi sloj tijesta, izlijte komad pire krumpira, a zatim - sljedeći sloj, pire krumpir i tako dalje. Stavili smo u predgrijanu pećnicu i peći oko 45 minuta na stalnom 180 stupnjeva.
Charlotte s medom "Nut Jež"
Ovaj charlotte s medom će zahtijevati bischots - slatke "pruge" iz tijesta tijesta.
Prva faza: pripremamo biscotti
- 6 jaja;
- šećer u prahu (150 g);
- šećer (2 žlice);
- čašu pšeničnog brašna.
Žumanca s bućkalo dijela šećera u prahu u posebnoj posudi s praškastim pjenasti ostalih proteina su sakupljene i postepeno dodaje 125 g brašna smjese.
Pokrili smo pečenje papir za pečenje, posipali ga brašnom i sipali pripremljeno tijesto. Temperatura pečenja je 180 stupnjeva.
Druga faza: Priprema punila
Trljamo samo sa žumanjcima šećera, postupno miješajući brašno i mlijeko. Mi smo stavili smjesu na slabu vatru i doveli ga do zadebljanja, ne dopuštajući da kuhati. Nakon uklanjanja iz topline, malo ohladite i ulijte 2 žlice meda. Promiješati.
Treća faza: Sakupljamo desert
Podmazivanje ulja u kalupu, prekriti dno i rubove s bischkotami. Napunite pola toplog vrhnja. Vrh postavio još jedan sloj bishkotov, ispunite ga s preostalom kremom i zatvoriti treći sloj spužve „gaćice”. Noću smo u hladnoj noći.
Posljednja faza
Prvo, pripremite čokoladni preljev: otopiti na laganoj vatri pločice ribana čokolada, dodati na njega pola šalice šećera i šalicu kave.
Charlotte raspršene su na posudu, preliti toplu čokoladu glazuru i ukrasite komadićima oraha.
Vrste brašna
Koristi se obično za pečenje pšeničnog brašna. No zobene pahuljice i kukuruz također su opcija. Palentom tijesto daje lijep tekstura i „zlatni” boju, a zob radije bereguschie lik domaćica. Ipak, kukuruz i zob bolje povezivanje s pšenicom, jer im nedostaje gluten - gluten je odgovoran za test viskoznosti.
Uzroci kulinarskog neuspjeha
Priprema charlotta, kao i svako pečenje, zahtijeva poštivanje tehnologije.
To se ne može propechsya ako je temperatura u pećnici dosegne 180 stupnjeva, a vrijeme pečenja - manje od 40 minuta.Prekoračenje ove temperature također će uzrokovati "nedopek" - tvrdog koru na površini tijesta - ispod njega tijesto će ostati vlažan. ovdje zašto se charlotte ne peče.
No, tu je i "simulacija" sirovog tijesta - sasvim gotove kolače impregniraju voćni sok, stvarajući lažni dojam.
Ali zato Charlotte ne diže, najvjerojatnije "znaju" kokošja jaja.
Ako je kolač poput kolača, onda ste previše lijen da bičete vjeverice kao što bi trebali - barem 15-20 minuta, ili pretukli žumance i vjeverice zajedno.
Kako bi predložio najbolji recept za Charlotte je kao da pitaš dijete "Što ti najviše sviđaš - torte ili torte?". Svi recepti su dobri na svoj način. Na primjer, takav
Charlotte "Jagode" s čokoladnim kolačima
- Jagoda (0,5 kg);
- pola šalice šećera;
- želatina. (2 žličice);
- čašu kiselog vrhnja;
- maslac. (50 g);
- čašu šećera u prahu 2 žumanjka;
- kakao u prahu, cimet, mljeveni oraščić, limun šum (po okusu).
Pripremamo punilo
Elastične jagode su oprane i gumirane, dodajte šećer po ukusu.
U hladnoj vodi, natopite želatinu. Nakon pola sata stisnemo ga, otopimo u maloj količini vruće vode, pomiješamo s sokom od jagoda i ohladimo. Zatim dodajte čašu kiselog vrhnja, povezanu s 3 žlice. žlice šećera, mješavina.
Tijesto za biscotti
10 minuta, poput žumanjka i maslac, postupno vsyp šećer u prahu, kakao, cimet, muškatni oraščić prah, limun korica i brašno, mijesiti tijesto. Razvaljati i ispeći ga na pleh, nauljeni, zagrijava u peći na 200 stupnjeva do zlatno smeđe.
priprema
Obrazac dno i rubove obkladyvayut bishkotami, jagoda masa punjenja brod u hladnjaku do njegove skrućivanja. Gotovo jelo ukrašeno je svježim jagodama.
Svatko će voljeti ukusni charlotte u pećnici. Njezin šarm - na mnogim licima. I pokupiti jedan omiljeni recept, okus može se mijenjati svaki put umjesto meda za dodavanje datuma, umjesto jabuke - breskve, egzotični ananas, kivi i banane. Kuhajte sa zadovoljstvom, za radost sebe i vaše obitelji!
