Po popularnosti među domaćim proizvodima konzervirane tikvice ni na koji način niži od krastavaca i rajčice. Budući da voće ima neutralni okus i miris, za njihovo očuvanje koriste se razni začini i bilje. Senf je začin koji daje akutni pikantan okus povrćem, pa je izvrsno za konzerviranje tikvica.
Konzervirane tikvice u marinadi gorušice: recept s praškom mustardom
Prema receptu voće proizvedeno slatko, oštar i savršeno pogodna kao ukras za jela od mesa.
sastojci:
- plodovi tikvica (bolje je uzeti sorte "Zebra");
- grančice svježeg kopara;
- crni grašak - dva ili tri komada.
Za slanu vodu:
- bijeli šećer - jedno staklo;
- rafinirano suncokretovo ulje - jedno staklo;
- stolni ocat - jedno staklo;
- mala glava češnjaka;
- rock sol - trećina stakla;
- suha gorušica (prah) - dvije žličice;
- prstohvat crnog mljevenog papra (po izboru).
Faze pripreme:
- Uz pere i ljušteno tikvice, izrežite stabljike. Svaki voće prvo se izreže na dva dijela, a svaki je dio odrezan na šest do osam kriški. Krajevi srži ne smiju biti previše tanki.
- Ljušteno od ljuske i operiranog češnjaka mljeveno u žbuku u malu žbuku.
- Rafinirano ulje pomiješano s ocem, pospite šećerom, solom, prahom gorušice, češnjakom i paprom.
- Ulijte komade tikvica u duboku zdjelu, dodajte sitno sjeckani grančice, paprike i temeljito promiješajte.
- Ulijte povrće s pripremljenom marinadom od octa i maslaca, pomiješajte i ostavite ih na sat ili dva, tako da tikvice prommarinnovalis.
- Pomaknite voće zajedno s marinadom u pola litre staklenke, pokrijte metalne pokrivače i sterilizirajte ih u pećnici deset do petnaest minuta. Kapacitete namotane ključem, okrenite banke naopako, ostavite da se ohladite u ovom obliku za noć.
Za ovaj recept tikvice se mogu rezati na tanke kriške ili sitne kriške.
U pikantnoj marinadi gorušice
Ovaj recept je zanimljiv jer koristi ne samo suhu goru, već i senfno ulje, što čini konzervirane tikvice jedinstvenim začinjenim okusom.
Potrebni sastojci:
- albacore mlada tikvica;
- nekoliko zelenih grančica kopra.
Za slanu vodu:
- bijeli šećer - jedno staklo;
- stolni ocat - jedno staklo;
- suncokretovo ulje - pola stakla;
- senfno ulje - pola šalice;
- mala glava češnjaka;
- granulirana sol - jedna trećina stakla;
- Suha senfa (prah) - dvije ili tri stolne žlice.
Faze pripreme:
- Šljunak za pranje, sušenje, papirnati ručnik, i bez uklanjanja oguliti, izrezati na male komadiće, debljine od dva do tri centimetra.
- Pospite liscima kopra pod tekućom vodom, fino nasjeckajte i pomiješajte s komadićima tikvica u duboku zdjelu.
- Za pripremu marinade potrebno je pomiješati senf i suncokretovo ulje u zasebnu posudu, ulijte ocat u tu smjesu i ulijte u sve suhe sastojke (šećer, sol i senfni prah). Peeled i oprali češanj češnjaka zgnječen u morta, dodajte marinadu.
- Sipati marinadu tikvicama i koparom i ostavite ih na sat ili dva, povremeno miješajući, tako da su tjestenine od tikvica bolje natopljene umakom od češnjaka i senfa.
- Napunite pola litre limenke tikvicama s umakom, pokrijte poklopcima od željeza i stavite steriliziranu u pećnicu petnaest do dvadeset minuta. Pre-sterilizirani prahovi pažljivo su se kotrljali, okrenuli banke naopako, u ovom obliku, pustili da se potpuno ohladi.
Da bi tikvice bile duhovite i pikantnije, možete dodati čajnu žličicu crnog papra u marinadu.
S francuskim umakom od senfa, kuhanim na bazi žitarica
Za konzerviranje tikvica možete koristiti umak od gorušice. U ovom receptu, glavna stvar je slijediti jedno pravilo - nemojte pretjerivati senfom. Inače će gotovi plodovi biti vrlo oštri.
Potrebni sastojci za pola litre jar:
- nekoliko komada malih tikvica;
- hrpa zelenog kopči;
- češljeva od češnjaka - tri komada;
- suhe lisnato lišće - tri ili četiri komada:
- slatki paprika - tri komada;
- crni papar - pet komada.
Za umak:
- čista voda - četiri stotine miligrama;
- senf u grahu - jedna stolna žlica;
- umak od senfa - dvije stolne žlice;
- stolni ocat - pedeset miligrama;
- granulirana sol - jedna stolna žlica;
- bijeli granulirani šećer - jedna čajna žličica.
Faze pripreme:
- Povrće oprati, izrezati stabljike i izrezati na duge tanke kriške. Ako plodovi su mladi, nemojte ukloniti oguliti, ako se koriste više zrelih plodova, one moraju biti uklonjene.
- U pred-steriliziranim posudama stavite komade tikvica, lovorovih lišća, sitno sjeckani kopra, slatki i papar, češnja češnjaka.
- Za pripremu marinada, potrebno je uliti vodu u lonac, dodajte senf umak, senf žitarice, sol i papar, dobro izmiješati. Na maloj vatri donijeti senf napuniti kuhati, maknuti iz topline i samo onda dodati ocat. Kuhajte marinadu prelijte tikvice i pokrijte banke s kuhanim poklopcem.
- Stavite posude tikvicama u posudu, napola napunjenu vodom. Sterilizirajte u pećnici petnaest do dvadeset minuta. Pahuljice pažljivo nabijene, okrenite limenke konzerviranjem naopako, ostavite u tom obliku sve dok se ne ohladi.
Ako nema umrlih gotovih umaka, može se lako pripremiti kod kuće. Da biste to učinili, dvije žlice suhe gorušice u prahu razrijeđen s pola šalice kipuće vode, promiješati, dodati žlicu šećera i meda, prstohvat soli, omiljenih začina. Nakon nekoliko sati umak od gorušice je spreman.
Pržena tikvica sa senfom
Za ovaj recept tikvice prvo pržiti, a tek onda konzerviran. Zbog prženje plod će ne samo grickalice, ali i punu salatu, koja je pogodna za bilo koji ukras.
Potrebni sastojci za polu-litarsku posudu:
- mlade tikvice (tikvice) - jedan komad;
- zrelih rajčica - dva ili tri komada;
- mala glava češnjaka;
- nekoliko zelenih grančica peršina i kopra.
Za popunjavanje:
- Rafinirano ulje od suncokreta - dvije žlice;
- stolni ocat - dvije žlice;
- granulirana sol - tri stolne žlice;
- bijeli šećer - jedna stolna žlica;
- suha senfa (prah) - dvije žličice.
Faze pripreme:
- Umak od tikvica operi, izreži pedikula i izreže ga u debele slamke. U dubokoj ploči za miješanje slamčica sa soli i ostaviti deset minuta. Zatim pržite na suncokretovom ulju s obje strane dok ne postanu zlatni.
- Operite rajčice suhom pomoću papirnatih ručnika, rezati na kriške ili kriške. Peći češnjak iz ljuske s hladnom vodom i samljeti na stanje žbuke. Oprati zelje i sitno nasjeckati.
- Ulje kuhati nekoliko minuta i pomiješati s ocem, senfom, solom, šećerom.
- Ulijte suncokretovo ulje pomiješano s mirodijama na dnu steriliziranih staklenki. Prosijite pržene slojeve tikvica, prebacujući svaki sloj s rajčicom, nasjeckanim češnjakom i nasjeckanim zelenilom.Napunite na taj način cijeli, ostavljajući udaljenost od oko dva centimetra između povrća i vrata limenke.
- Pokrijte posude s kuhanim poklopcima i sterilizirajte najmanje trideset minuta u pećnici. Zatim pažljivo zamahnite očuvanje ključem i ostavite da se potpuno ohladi, omotane u toploj deku.
Na ovaj način konzerviran ne samo tikvice, nego i patlidzan. Uz rajčicu, možete dodati crveno papriku, prethodno sitno sjeckani i pivo.
Dijetetski recept sa senfom, mrkvom i zelenilom
U ovom receptu očuvanja koristi se posebna vrsta tikvica, tako da se ova priprema može sigurno dati djeci i ljudima koji su prisiljeni slijediti prehranu zbog dijabetesa.
Potrebni sastojci:
- mlade tikvice (sorta "bijela");
- nekoliko mrkvi;
- jedna mala žarulja;
- nekoliko zelenih grančica kopra.
Za marinadu:
- maslinovo ulje - jedno staklo;
- jabuka ili vinski ocat - pola šalice;
- bijeli granulirani šećer - pola šalice;
- granulirana sol - jedna trećina stakla;
- senf (prah) - dvije žličice.
Faze pripreme:
- Plodovi tikvice ispere toplom vodom, osušiti s papirnatim ručnikom s kore reže u male tanke šnite.
- Mrkva čista i rešetka s malim zubima.
- Peel i operite luk u tanke prstenove.
- Isperite kopar fino.
- U dubokoj posudi, pomiješajte glavni sastojak s povrćem i biljem.
- Za pripremu marinade potrebno je miješati maslinovo ulje s solom, šećerom, ocem i praškom mustardom u zasebnoj posudi. Ulijte marinirane tikvice, pomiješane s ostatkom povrća, nekoliko sati.
- Ispunite unaprijed sterilizirane staklenke šućur sa marinada, pokriti kapci željeza kuhana i sterilizirana za dvadeset minuta. Bljeskalice pažljivo namotane, okrenite gornjište naopako, ostavite u ovom obliku da se ohladi na noć.
Budući da je ova priprema namijenjena djeci i ljudima koji slijede prehranu, niti češnjak niti začini nisu dodani u tikvice.
Čokoladice sa senfom za zimu (video)
Konzerviranje recepti tikvice zahtijevaju najmanje vremena i truda da se nosi s tako koristan i ukusan očuvanju snage i neiskusne domaćice.Gorušičino koje se koristi u pripremi marinadama i umacima, povrću, ne samo dodati začin i slatkog okusa, ali i poslužiti kao izvrstan konzervans, zahvaljujući kojima se izradak će ostati tijekom zime.
