Krumpir - jedan od najpopularnijih namirnica u kuhinji, omiljeno hostesa za svestranost i jednostavnost pripreme. Na temelju ovog povrća recepti su ukusna i zdrava jela. Ponekad se dogodi da se pročišćena krumpir je više nego što je potrebno, a kuhanje i raspolagati proizvoda je šteta. Ostaje samo jedna stvar - ostavite ga do sljedećeg puta. No, svaka gospodarica ne zna kako pravilno pohraniti ovo povrće, a ne dopustiti da se pogoršava. Poznavanje pravila i uvjete oguljeni krumpir, može značajno smanjiti vrijeme provedeno na štednjak, što izradak u večernjim satima sljedećeg jutra ili čak za nekoliko dana unaprijed. Recite koliko možete pohraniti sjeckani krumpir i kako.
Zašto se krumpiri zatamnjuju i propadaju nakon čišćenja?
Uzrok je tirozinaza i tirozin, koji su sadržani u gomolji ovog proizvoda. U dodiru sa zrakom, tirozina, u početku da nema boje, oksidirane, stvaranje tvari crno-smeđe nijanse. Povrće tretirano dušičnim gnojivima gubi svoj izgled brže, a ne uzgojene kod kuće bez uporabe kemikalija.
Ne brinite se da proces zamračenja može štetiti zdravlju - negativne posljedice odražavaju se samo u izgledu krumpira. Tijekom toplinske obrade, tirozinaza je uništena. To objašnjava zašto kuhano povrće, za razliku od sirove, ne postaje tamno.
Opće preporuke za pohranu
Za početak, morate isprati proizvod i ukloniti ga s nožem ili krumpirovim čistačem. Pažljivo očistiti oči i razne ozljede. Stari krumpir treba posvetiti više pozornosti pri čišćenju - zajedno s školjkama potrebno je ukloniti gornji dio korijena.
Zeleni krumpir se ne može jesti, Sadrži tvari opasne za tijelo. Od takvog povrća treba odmah odložiti.
Tuberfish se ne smije prethodno izrezati na male dijelove. To će biti ispravnije to učiniti odmah prije početka kulinarskih aktivnosti. Sukladnost s ovim pravilom spasiti će većinu korisnih svojstava.
Postoji nekoliko načina za pohranjivanje sirovog oguljenog krumpira koji pomaže očuvanju izgleda i okusa proizvoda od 2 sata do nekoliko dana.
Načini spremanja povrća u trajanju od nekoliko sati do nekoliko dana
- Nekoliko sati, Pročišćeni gomolji se stave u hladnu vodu. Važno je da voda potpuno pokriva proizvod. Ova metoda pomoći će očuvati izvorni izgled i okus krumpira ne više od 3-4 sata. Daljnje korisne organske kiseline, mikroelementi, vitamini bit će izgubljeni. Također je moguće podvrgnuti proizvodu toplinskom obradom tako da se kipuće s kipućom vodom. Metoda vam omogućuje da spremite potrebna svojstva za 5-6 sati.
- Do jutra (cijelu noć), Ako je kuhanje odgođeno do sutra, krumpir, natopljen hladnom vodom, čisti se do jutra u hladnjak. To će vam omogućiti da uživate u okusu jela od vašeg omiljenog povrća čak i nakon 12 sati nakon čišćenja.
- dan, Ako je potreban krumpir za jedan dan, vrijedi upotrijebiti zamrzivač hladnjaka. Obratak treba obložiti filmom za hranu ili staviti u plastičnu vrećicu, a zatim staviti u zamrzivač. Krumpir za kuhanje ili pečenje ne smije se odmrzavati. Preporuča se odmah smanjiti krumpir u kipuću vodu ili staviti na grijanu posudu.
- Više od jednog dana (što je dulje moguće), Neki ljudi više vole davati praznine dugo vremena. U tom slučaju potrebno je duboko zamrzavanje (do -30 stupnjeva). Ribe od krumpira trebaju se očistiti, isprati pod hladnom vodom, izrezati i temeljito sušiti. Zatim zamotajte film i stavite ga u zamrzivač. Ova metoda skladištenja praktički nema vremenskih ograničenja. Čak i nakon nekoliko dana, žbuka će imati isti okus i korisna svojstva kao i svježe ljušteni krumpir.
