Jedini praznik pogana, koji su kršćani uspješno prihvatili - je Shrovetide. Završava obred gorenja plišane životinje, simbolizira hladnu zimu. A tjedan dana prije, domaćice su počele peći palačinke, koristeći sve vrste punila. I uvijek žele iznenaditi domaće, koristeći recept za palačinke, koje će sve biti ukusne. Da biste to učinili, koristite razne brašna u tijesto kvasac se dodaje, pečene palačinke i krema i čipku. Ali postoji jedan prekrasan recept, pogodan čak i za početnike - ukusne palačinke na soda.
Kako pravilno ugasiti soda
Često se ljubavnice pitaju zašto ugasiti natrij, i da li je uopće to vrijedno raditi. Odgovor stručnih kuhara u ovom slučaju je kategoričan - to nije neophodno, već i neophodno. Pravilna upotreba sode daju pečenje zračnom poroznom teksturom, velikim povećanjem volumena. Za ugasiti soda je moguće:
- ocat (ne smije se miješati sa suštinom!);
- sok od limuna;
- fermentirani mliječni proizvodi.
Povećati udio danih u receptu, ne, višak natrija može uništiti okus pečenja. Malo savjet - ne gase u soda žlicom preko kapaciteta s testom, visoki rizik prolijete sok ili ocat, koji također pomaže poboljšati okus gotovog kolača ili keksa.Najbolje je koristiti malo staklo, što osigurava da ništa tijesto ne bude neophodno.
Zašto pečenje sode?
Prva stvar koju trebate razumjeti svaki početnik kulinarski - soda može se koristiti kada gnječenje test samo hrana! Tijekom pečenja u pećnici, u tavi ili u višespojnom polju, iz njega se oslobađa ugljični dioksid koji pomaže da se popuši tijesto.
Ne treba zaboraviti da pravilan otplata sode igra važnu ulogu. Bez ovog postupka, kiselina će biti puštena u tijesto tijekom pečenja, što će značajno pokvariti okus. Bez sode, pečenje će se neizbježno pretvoriti u stan, neugodan za dodir i komprimiranu tvar, koja se na velikoj istezanju može nazvati pita ili keksa.
Bolje je zamijeniti sodu
Situacija kada želudac zahtijeva odmor u obliku prljavog delikatesa, a pri ruci ne pokazujemo potrebnim i važnim sastojkom - soda, poznat svima. Je li moguće zamijeniti ga i što?
Ispada da umjesto sode možete koristiti:
- mineralna voda s plinom;
- kvasac (suhi);
- alkoholna pića (votka, rum, konjak);
- pivo (bolje svjetlo);
- Prašak za pecivo (koji uključuje sve istu soda).
Druga mogućnost - amonijev karbonat, ali bez iskustva je bolje posegnuti za ovom pitanju u najmanju ruku ako nema drugog izbora. Treba imati na umu da je jak miris objavljen pod utjecajem temperature, ali se brzo nagrizati.
"Savršeni" tanki palačinke na mlijeku
Tanke palačinke su dobiveni s rubom, objavljivanje škripanje savršeno obrnuti u tavi.
Trebat ćemo:
- pšenično brašno - 2 šalice;
- mlijeko - 4 čaše;
- jaja - 3 komada;
- maslac, rastopljen - 4 velika žlica;
- soda - pola žlice;
- Limunska kiselina i vanilin - na vrhu noža noža;
- sol i šećer - okus.
kuhanje:
- Navedena količina brašna ulijeva se u spremnik, razrijeđena grijanom mliječna dozom.
- Dodane su jaja, šećer, maslac, sve je slano i počinje mijesanje tijesta.
- Potrebno je uzeti prazne čaše, sipati ih na par žličica vode. U njima se savija sok i sok od limuna zasebno. Nakon kombiniranja sadržaja, tijesto se doda cvrčanje soda.
- Posudu za prženje mora biti jako zagrijana, površinu treba uljati.
- Počeli smo peći tanke palačinke, pržiti s dvije strane.
Za stol se preporuča poslužiti toplo, koristeći različite ispune.
Tijesto od tijesta na mlijeku
Potrebni proizvodi:
- mlijeko - 400 ml;
- brašno - 250 g;
- granulirani šećer - 1,5 žlice;
- jaja od piletine - 2 komada;
- svinjetina (umjesto toga smije se koristiti rastopljeno ili biljno ulje) - 40 gr;
- soda - 0,5 žlica;
- sol - okus;
- ocat za pečenje sode.
Slijed aktivnosti:
- Za pripremu pažljivo pobijediti jaja, pomiješana sa šećerom. Čim mase postane lakše - ulijte mlijeko, sol, ulijte prosijani sita brašna.
- Masa se tuku s mješalicom sve dok se ne formira uniformna konzistencija.
- Za soda dodati ocat, ulijte u tijesto.
- Zagrijte tavu na štednjak, površine masti, početi kuhati, izlijevanje palačinka puno malih obroka, distribuciju i ravnomjerno zazharivaya do zlatno.
Palačinke, pripremljene prema ovom receptu, poslužuju se s okusom za punjenje, mogu se koristiti kao nezavisna jela.
Tanke kriške palačinki na vodi
Ovim receptom možete pripremiti šest jela ukusnih palačinki za trideset minuta.
sastojci:
- heljda brašna i pšenice - 200 grama;
- voda - 0,5 litara;
- soda - pola žlice;
- limunska kiselina i sol - četvrtina žlice;
- biljno ulje za kuhanje.
Kuhanje zajedno:
- U toploj vodi razrjeđujemo sol, limunsku kiselinu, ulijte u vodeni brašno (pomiješajte heljde i pšenicu).
- Soda staviti prije pečenja i pričekajte 10 minuta da se tijesto "ustati".
- Zagrijte tavu i počnete kuhati, pržite svakog palačinka sve do zlatne nijanse.
Na jaja i kiselo vrhnje s natrijom
Jednostavan recept, prema kojem se tijesto brzo priprema. Debljina palačinki ovisi o konzistenciji mase palačinke. Ako postoji potreba za još razrjeđivanjem palačinki, dopušteno je dodavanje vode ili zagrijanog mlijeka. Vrlo je važno prosijati brašno i tekućinu prije miješanja, dodavanjem malih količina, stalno miješajući tako da se ne stvaraju čvorovi.
proizvodi:
- jaja - 2 komada;
- kiselo vrhnje koje se može zamijeniti bilo kojim fermentiranim mlijekom - pola šalice;
- sol - polu-žlica;
- granulirani šećer - 4 žlice;
- mlijeko - 2 šalice;
- brašno - 1,5 čaša;
- Suncokretovo ulje - 3 žlice;
- maslac - 100 gr.
Slijed aktivnosti:
- Mlijeko treba malo zagrijati.
- Kiselo vrhnje se kombinira s jajašcima, pomiješanim. Masa je slana, doda se šećer i pola čaše mlijeka.
- Prosijati brašno (u ovom trenutku je stavljena soda), ispunite jaja mlijeka mase, dobro promiješati da se napravi gusta tijesto.Ulijte ostatak mlijeka, dodajte tri žlice ulja, ponovno promiješajte.
Gotova palačinka poslužuje se s različitim punjenjem.
Prekrasan recept za kefir, soda i jaja
Mnogi vjeruju da se kefir koristi samo za pripremu veličanstvenih palačinki. Ali ovo nije sasvim točno. Tu je i recept za palačinke na kefir s dodatkom sode. Učinite ih pretvorenim ukusnim i sasvim zadovoljavajućim.
Potrebne komponente:
- kefir - 1 litra;
- jaja - 3 komada;
- soda i sol - jedna žlica;
- biljno ulje - 3 žlice;
- brašno - 0,3 kg;
- granulirani šećer - 1 žlica;
- maslac (podmazivanje gotovih palačinki).
Sjećamo se slijeda akcija:
- Jaja, šećer, sol i jogurt dobro se kombiniraju i miješaju. Spremnik s mješavinom stavljen je na pločicu i lagano zagrijan.
- Sada, u malim obrocima, ulijte u brašno i pomiješajte pomoću miksera.
- Soda bi trebala biti ugasena u čaši kipuće vode. Smjesa se odmah sipa u tijesto i miješa. Pripremljena palačinka treba ostaviti oko trideset minuta kako bi se mogla "odmarati".
- Počinjemo pržiti. Ako postoji osjećaj da je tijesto okrenuto tekućinom, dopušteno je dodavanje brašna.Da, i ne zaboravite uliti malo biljnog ulja u masu poput tijesta - to će vam omogućiti da pržite palačinke bez podmazivanja površine tave.
Pala palačinke na sode
Kuhani na ovom receptu, palačinke su izvrsna opcija za dobar doručak, pogodan kao snack za ručak.
Trebamo:
- jaja od piletine - 5 kom .;
- pšenično brašno - 2 šalice;
- granulirani šećer - 2 žlice;
- sol - okus;
- soda - 1 žlica (čaj);
- mlijeko - 1,5 litara;
- biljno ulje - 150 gr.
Kuhanje zajedno:
- Da bacam jaja u kontejner, zaspu sam šećer i sol. Pomiješam je da dobijem masu homogenog izgleda. To se može obaviti redovitim utikačem.
- Soda se treba ugasiti kipućom vodom (ne ocat!), Ulijte u smjesu jaja i protresite miješalicom.
- Potrebnu količinu brašna proći kroz sito, dodati u spremnik u dijelovima, promiješati tako da gruda ne formiraju.
- Mlijeko se lagano zagrijava i ulije u malu dozu u obliku paste poput mlijeka, temeljito miješajući. Radi praktičnosti, možete koristiti obični čajnik. Vjeruje se da ako gusta konzistencija dodati tekućinu, tada se grudice definitivno neće pojaviti. Usredotočite se na dosljednost malo više od ryazhenke.Ako istodobno ostane malo mlijeka - dodajte da više nije potrebno, to je bolje kasnije, ako je potrebno.
- Sada je skrenuti maslac, koji bi također trebao biti uliven u tijesto.
- Pod pečenje prvog palačinka, tava za prženje je podmazana, tada neće biti potrebno - ulje se nalazi u tijestu.
- Nauljeni palačinci šire se u hrpi. Ako izgledaju debele - dodajte neiskorišteno mlijeko, promiješajte i nastavite pržiti.
Prema ovom receptu, palačinke će biti tanke i niske masnoće, možete staviti bilo koji nadjev u njima.
Recept za palačinke na soda (video)
Palačinke na rano sazrijevanju na soda (video)
Nemojte se bojati eksperimentirati. Dopušteno je zamijeniti mlijeko s vodom - palačinke od ovoga neće se pogoršati, ostat će isti tanki i s rupama. Koristite punjenje - po vlastitom nahođenju. Ljubitelji meda preporučuju se med ili džem, ne možete pokvariti okus lososa ili kavijara.
