Gorki gljiva: karakteristično, područje rasta i metode pripreme

Bitter beetle (Lactarius rufus) je jestiva gljiva dovoljno zajednička u šumama naše zemlje, koja pripada rodu Mlechnik ili Lactarius i obitelji Rasulozhkovye (Russulaceae). Gotovo svi iskusni berači gljiva znaju dobro opis gorčine okusa i nazivaju ga gorkom gorkom, gorčom ili gori.

Opis i značajke

Bitter ima ravno-konveksnu glavu, promjer koji doseže 11-12 cm. Za uzorke odraslih, postoji lijevak-oblik, mesnat, s suhom crveno-smeđa, mat površine. U središnjem dijelu kapa često je otok nalet, okružen depresijom. Zreli primjerci često imaju tamno crvenu ili crveno-smeđu kapu s lagano naglašenim, lakšim kružnim zonama. Na površini može postojati tanko-sulkatska vrsta, blijedo smeđe mrlje.

Bitter gljive: kolekcija (video)

Za celulozu Lactarius rufus karakterizira mirisna drvenasta aroma i prisutnost gorućeg-kaustičnog, bijelog, vrlo obilnog mliječnog soka. Često se nalaze uske ploče, au mladim plodnim tijelima crvenkasto-žuta boja. Kako ploče dobivaju, dobiju crvenkasto-smeđkastu boju s dovoljno izraženom žućkasto-bijelom prevlakom. Pločice se lagano spuštaju na stabljici i sadrže bjelkasti prašak boje spora.

Nog je relativno dug. U fazi punog razvoja plodnog tijela, prosječna visina cilindričnog, bijela glava, s dlakavom bazom u podnožju, iznosi oko 6-8 cm s prosječnom debljinom od 20 mm. Za mlade uzorke gorcushi karakterističan je čvrsta bijela stabljika, dok u starijim primjercima stabljika je šuplja, ružičasta ili crvena. Vrlo često, noga Lactarius rufus ima iste boje s šeširom.

Raspon rasta

Gorkusha je mikorizomer s četinjevima i brezuljcima. Najčešće raste u crnogoricama i šumskim zonama. Prednost je kiselim šumskim tlima. Ova vrsta ima prilično široku distribuciju u većini regija naše zemlje i pripada najčešće susresti sorte Mlechnica.

Razdoblje masovnog aktivnog plodova pada na ljeto i prvo desetljeće jeseni. Treba napomenuti da je karakteristična značajka Lactarius rufus sposobnost akumuliranja radioaktivnih izotopa najaktivnije, pa je stoga strogo zabranjena zbirka voćnih tijela gorkih gljiva u područjima s povišenom radioaktivnom pozadinom.

Kako pržiti gorku gorku (video)

Sličnost s drugim vrstama

Neiskusni i početnici poznavaoci „tihi lov„vrlo često zbunjeni gorkushu riđokos s voćnim tijelima jestive kamfora ili mliječne gljive Lactarius camphoratus. Međutim, meso potonjeg ima relativno izraženu aromu suhih korijena. Kamfor gljive su jestive gljive, ali zbog specifičnog okusa i prisutnost velikih količina lateksa, ne pripadaju kategoriji popularne gljive iz domaće gljive.

Lactarius Rufus ima sličnosti sa čest u našoj zemlji mlechnikom kao naranče pečurka ili Lactarius badiosanguineus, plodnih tijela koja imaju snažnu crvenkasto-smeđa obojenja šešir s tamnom središnjem dijelu i crvenkaste stabljike. obojana stabljika. Na Lactarius Rufus dovoljno teško sviđa pečurka močvarna ili Lactarius sphagneti. Ona ima sličnu boju i raste u vlažnim i močvarnim tlima smreke ili bora šumskim područjima.

Kako kuhati

Većina izvori su gljive Lactarius Rufus uvjetno jestiva, četvrti kategorija, što je uzrokovano previše visoke prehrambene vrijednosti i okus sasvim osrednji performanse.Međutim, voće tijela su naširoko koristi za kiseljenje, i kiseljenje treba provesti tek nakon prethodne obrade. Pravilno liječenje sastoji se u kipuću ili temeljito natopljene u nekoliko voda, te omogućuje osloboditi od gorkih plodova tijela i obilnom lateksa.

Važno je zapamtiti da gorkushi bila natopljena, a ne natopljenomDakle, česte promjene vode potrebne za četiri ili pet dana. Kuhana gljive može biti tri puta obavezno pranje pod tekućom vodom. Dobar rezultat daje korištenje dvije metode predobrade plodišta, što osigurava potpunu slobodu od gorčine svojstvena ovoj vrsti gljiva. Obilježje je promjena boje plodišta u procesu soljenja na tamno smeđe boje.

Postoje i druge vrijedne imovine Lactarius Rufus. Lactarius Rufus plodište sadržavati dovoljnu količinu antibiotika agenta, koji je u stanju izvršiti negativan efekt na razne bakterije. Osim toga, doprinosi pulpa inhibiciju rasta kulture Staphylococcus aureus, tako da je u nekim područjima upotreba Lactarius Rufusa u terapeutske ili profilaktičke svrhe dovoljna zahtjev.

Marinirane gljive: recept (video)

Galerija: gorka gljiva (25 fotografija)