Načini sakupljanja masnih zimi kod kuće

Masna - najpopularnija gljiva među beračima gljiva i samo ljubitelji ovog proizvoda. Stoga ne čudi da postoje mnogi recepturi i metode za njihovu pripremu. I svaka domaćica može se pohvaliti vlastitim, individualnim receptom. Postoji i mnogo načina dobivanja ulja za zimu.

Ulje za sušenje

Sušenjem je najbolji način pripreme gljiva za zimu, što ne utječe na hranjive i okusne kvalitete proizvoda.

Gljive se mogu sušiti na nekoliko načina: na suncu, u pećnici, u električnom sušioniku ili u pećnici. Ali postoji nekoliko obveznih uvjeta koji moraju biti zadovoljeni kako bi se suho maslažno suho:

• gljive treba prikupljati na bistrom, sunčanom danu;
• Masno ulje je pažljivo sortirano (ostavite netaknuti, mladi i jaki) i očistiti od ostataka;
• Prije sušenja, gljive se ne peru - mogu apsorbirati višak vlage;
• izrezati mora biti velik - oni se smanjuju tijekom sušenja 3-4 puta;
• male gljive su potpuno sušene;
• u gljivama srednje veličine, čep se odvoji od stabljike.

Kako masku osušiti prirodno

Ako imate balkon s pogledom na sunčanu stranu, ili živite u svom domu i na toplim vremenima na ulici, možete sušiti ulje za zimu samo na ulici.

Za to, priprema gljiva navijati na konac, bušenja kroz centar, i suspendiran na suncu. Možete rastaviti ulje na ploči za pečenje, platno ili papir. Da bi proces sušenja bio pravilno izveden, potrebno je da gljive ne budu međusobno kontaktirane i da ih vjetar obriše - onda će se sušiti 3-4 dana.

Kako sušiti maslac pomoću pećnice

Ako je vrijeme na ulici nepovoljno, maslac se može sušiti u pećnici. U tom slučaju, gljive su postavljene na pladanj za pečenje (rešetke) u jednom sloju, postavljene na gornji sloj pećnice, vrata su ostavljena otvorena da bi omogućila pristup zraku, možete postaviti način konvekcije. Tijekom perioda sušenja temperatura peći mora biti 45-50 ° C. Nakon 4-5 sati, temperatura se podiže na 70-80 ° C, a posuda se prenosi na nižu razinu. Za gljive sušene ravnomjerno, moraju se s vremena na vrijeme preokrenuti.

Kada se ulje za suhu dodir, temperatura se spušta do prvobitnog očitanja. Znak spremnosti je suhi i lako slomljen (ali ne i mrvljen) gljiva.

Osušeno uljano ulje treba držati na suhom mjestu u vrećama od platna ili staklenoj posudi s hermetički zatvorenim poklopcem ne više od godinu dana. Možete mljeti suhe gljive u aparatu za kavu i upotrijebiti prah za umake ili aromu. Prije uporabe, sušeno uljano ulje se ispere i natapanje 2 sata u vrućoj vodi.

Kako izlijevati ulje za zimu

Ako vam se ne sviđa suhe gljive, možete koristiti i druge metode pripreme receptura od maslaca za kuhanje u zimskom setu. Slane gljive, poput suhih, mogu se zimi dodati u juhu ili staviti sa povrćem.

Kako kuhati ulje za soljenje za zimu

Prije soljenja, ulje se mora očistiti, očistiti i natopiti. Za pripremu gljiva za soljenje, postoje ista pravila:

1. Sortiraj (ukloni oštećenu, oštećenu);
2. Očistite i temeljito isperite;
3. Predkrijte uz dodatak začina i soli.

Najbolje je za kisele seljake da odaberu gljive male veličine.

Kako uliti ulje za zimu na hladan način

U pravilu, za hladnu metodu kiseljenja, koriste se gljive koje se ne grizu. Stoga, prije soljenja ulja, trebate ga dobro natapati. Da bi se brinula gorčina, morate se natapati 7 dana, mijenjajući vodu svaki dan.

Nakon što su maslati natopljeni, gusti su pakirani u posudu (bačvu, posudu), ulijte soli (1,5 žlica po 1 kg proizvoda) i začinima. Iznad stavili ugnjetavanje. Priprema traje 5-6 tjedana. Držite na hladnom mjestu.

Kako uliti ulje na vrući način (u limenke)

Zanimljivo je recept za ulje za kuhanje pod jarmom. Kuhani luteus nasloniti na cjedilo (odlije u posebnu posudu) i pusti da se ohladi. Zatim se stavi u posudu i ulije sol (1 žlica po 1 kg ulja). Dodajte nekoliko listova na vrhu prethodno oprana hrenom i sipati juhu dok se potpuno ne pokrivaju gornji stavljen ugnjetavanja. Izdržite nekoliko mjeseci na hladnom mjestu.

Za ljubitelje ukiseljenog ulja, sljedeći recept je prikladan. Kuhane gljive stavite u kuhanu marinadu, kuhajte i kuhajte 10 minuta. Zatim su ga širili preko obala, namotali ga, okrenuli naopako i završili. Za marinadu trebat će vam: za 1 litru vode - 2-3 listova jata, 2 žlice. žlice soli, 2 žlice. žličica octa, 3 žličice šećera, 6 grašaka crnog papra, 3 pupka od klinčića, prstohvat cimeta.

Načini za zamrzavanje ulja

Jesen - vrijeme berbe za zimsku masnu. Od njih, u hladnoj sezoni, možete kuhati mnogo različitih jela, a ukusne šumske gljive ukrašavaju svaku gozbu. Za pripremu ulja, sušenje, soljenje, konzerviranje može se koristiti, ali najbolji način za očuvanje svježine i jedinstvenog okusa je mraz.

Koji god način zamrzavanja odabrali, pravila za sve su iste:

• masnu mora biti svježa, sakupljena samo;
• gljive moraju nužno biti izdvojene: sve ustajale, jako pocrnjene, lomljene ili nejestive primjerke moraju se odgoditi;
• pažljivo očišćeni od nečistoća, pijeska, grančica, odrezani tlo na nozi;
• Uklonite koru s kapice - može biti gorka i daje krutost gljiva.

Smrznuto ulje je vlažno

Ulja imaju spužvu ispod poklopca motora, pa ih je bolje zamrznuti. U kuhanoj inačici oni stječu vodu i mogu izgubiti u okusu. Kako biste uštedjeli prostor u zamrzivaču, bolje je rezati velike uzorke.

Nakon prerade gljiva, isperite ih pod tekućom vodom i ulijte u cjedilo kroz 20 minuta kako bi voda dopustila da napusti.

Širite ulje u tanki sloj na dnu zamrzivača i uključite ga na maksimum, tako da se mraz brzo dogodio. Nakon 12 sati, gljive se mogu uliti u vrećicu ili plastičnu posudu i staviti u zamrzivač, uključivanjem u normalnom načinu rada.

S naknadnom pripremom, takve uljudne će okusiti kao svježe pokupljene. Usput, prije uporabe, smrznuto u svježem obliku maslaca ne može se odmrznuti.

Kuhani smrznuti mlaćenica

Zamrzni mlaćenica ne samo u sirovom obliku, već postoje metode zamrzavanja s pred-kuhanjem.

Prerađene gljive izrezane u male komadiće (mala se mogu koristiti u cjelini), a niže u tavu sa kolao s kipućom slanom vodom (možete staviti luk).Kuhajte 15-20 minuta dok se ne smanji.

Bacite ulje u sito (cjedilo) i ostavite 15-20 minuta da napustite vodu. Stavite gljive na pladanj i stavite u zamrzivač 2-3 sata. Zatim ih nježno odvojite od ladice, stavite ih u pakete ili spremnike za hranu i zatvorite ih. Kako bi se maslac osušio, spremnik mora biti zapečaćen.

Smrznuti masni maslac

Ako vam se sviđa okus prženog ulja, možete ih pržiti prije smrzavanja. Tako će se dobiti gotov proizvod koji će ga jednostavno odmrzavati.

Prethodno podvrgnite uljane kamenice pod tekućom vodom, prekidajte kapice s nogu i izrezajte u male dijelove (mali dopust netaknut). Kuhajte gljive, stavite u cjedilo, isperite pod tekućom vodom i sipajte na vruću tavu. Skuhajte u biljnom ulju oko pola sata, ohladite. Prijelaz u posudu, čvrsto je brtvljen i stavite u zamrzivač.

Zamrznute gljive prije kuhanja preporuča se prethodno odmrzavanje, bacanje natrag u cjedilo ili premještanje u hladnjak.

Znajući kako pripremiti maslac za zimu, možete voljeti svoje voljene s jedinstvenim okusom i mirisom svježe pokošenih gljiva do sljedeće sezone.

Pogledajte videozapis: Super trik kako da se snijeg ne lijepi za lopatu