trešnje / višnje - jedan od najčešćih, ukusnih i zdravih plodova u našim vrtovima. Zima zima ne čini bez njih. Većina recepata, kako zadržati trešnje za zimu, obitelj su i naslijeđena. No, vjerojatno će netko otkriti nešto novo u pripremi trešanja. Načini zaliha trešnje na trešnjama su: zamrzavanje cijele, "vitamin", sušenje, sušenje, kandirano voće. Naravno, konzerviranje sokova, kompotina, pekmeza, džemova i džemera.
- Prednosti i ozljede voća trešnje
- Kako osušiti trešnja
- Recepti sušene trešanja
- Značajke zamrzavanja trešnje, kako zadržati trešnje za zimu
- Očuvanje trešanja
- Razbijena trešnja s šećerom
- Kako zadržati trešnje u obliku kandiranog voća
Prednosti i ozljede voća trešnje
Trešnje su neophodne za poboljšanje učinkovitosti i imuniteta. Bobice su izvrstan izvor dobro probavljenih vitamina, minerala, organskih kiselina, fruktoze. Sadržane u njoj, celuloza, tanini, inozitol, kumarin, melatonin, pektin, antocijanini - normaliziraju metabolizam i rad probavnog trakta, nervozni,kardiovaskularnih sustava i mišićno-koštanog sustava. Osim toga, pozitivno utječu na pamćenje i funkciju mozga.
Korisna svojstva trešanja se koristi u liječenju epilepsije, dijabetesa, anemija, angine, hipertenzije, ateroskleroze, Alzheimerove bolesti, artritis, nesanice. I također za prehlade - kao antipiretik, ekspektoran, umirujuće sredstvo. Trešnja je dugo uživao slavu - „pomlađivanje bobice” koji sprečavaju starenje i pomlađuje tijelo. Dokazano je njihov antioksidans i antimikrobni učinak.
Postoje ograničenja u korištenju trešanja. Biti oprezan hranjenja bobice na visoke kiselosti, želuca, čir na dvanaestercu, gastritis, gastroenteritisa, nekih kroničnih crijevnih i plućne bolesti. Općenito, približna vrijednost trešnje na dan za zdravu osobu iznosi 400-450 g svježih bobica. A ako je završila sezona, onda je prethodno dobiveno voće.
Različite recepte trešnje za zimu vrlo su popularne.
Kako osušiti trešnja
Sušenje je najstariji, dokazano održavanje višnje za zimu. Sušenje trešanja na suncu traje oko 6-8 dana. Prikupljeni (možete se prati, ne možete oprati), bobice se položi na pripremljenu površinu, poravnavaju tako da između njih postoje male udaljenosti. Spremnik s trešnjama ostaje u polumraku na ulici u sunčanom toplom vremenu. S vremena na vrijeme, bobice moraju biti pažljivo vezane i okrenute. Sušenje u električnom sušioniku ili peći.
Ako imate specijalni električni sušilicu za voće i plodove, upute u njemu trebaju ukazivati na parametre i postupak pripreme konačnog proizvoda, a zatim slijedite upute. Ako je suha peć, zatim operite i osušite ručnik. Posuda je prekrivena pergamentom, trešnja se ulijeva u jedan sloj i stavlja u pećnicu. No, vrata pećnice nisu potpuno zatvorena, trebala bi biti otvorena. Temperatura sušenja za prvih 1,5-2 sata je 55-65 ° C, a zatim 30-45 ° C.
UVrijeme kuhanja može biti drugačije, pa će voditelj pritisnuti prst na bobici: ako se sok nije dodijelio, trešnja je spremna. Također suši trešnje i koštice prije nego vrijeme sušenja dopustiti da se ocijedi sok, a zatim obrisala ubrusom bobice ručnikom. Gotove bobice pohranjuju se u platno ili papirnate vrećice male veličine na sobnoj temperaturi. Skladištenje suhih trešanja nije dopušteno pri visokoj vlažnosti - inače će plod postati pljesniv i plijen.
Recepti sušene trešanja
Slanine iz trešnje za zimu sušenjem - uspješno koriste mnoge domaćice.
Metoda 1. Bobica kosti se uklone i kuha trešnje sirup - 1 l vode pri 700-800 g šećera. Zatim se bobice odvedu i posve su dopuštene isušiti sirup, a nakon toga i umaknu ubrus. Osušite u pećnici, ormariću na temperaturi od 40-45 ° C dok ne budete spremni. Spremnost se određuje pritiskom na bobice - ne bi trebalo biti vlage.
Metoda 2. Trešnje bez jama su prekrivene šećerom - za 1 kg - 500 g. Vrijeme za jedan dan i ispuštanje sokova. Bobice su napunjene kuhanim sirupom - 350 ml vode na 350 g šećera. Zagrijte do blizu kuhanja, na temperaturu od 90-95 ° C i držite 4-5 minuta. Dalje, trešnje se uklone i dopuštaju da se potpuno isprazni. Daljnje suši, kao u prvoj metodi.
Značajke zamrzavanja trešnje, kako zadržati trešnje za zimu
Ako imate veliki zamrzivač, ili još bolje - postoji zamrzivač, a zatim koristite načine kako zamrznuti trešnje za zimu. Glavna prednost zamrzavanja je skoro potpuni očuvanje svih mikro-, makronutrijenata i vitamina u bobicama. Možete zamrznuti trešnje u hrskavici - to jest, isprati i staviti u plastični spremnik, vrećicu, staklo (s poklopcem) i staviti u zamrzivač. I možete pojedinačno zamrznuti plodove, a zatim ih ispuniti oblikom za zamrzavanje. Da biste to učinili, oprana trešanja se postavljaju na paletu i stavljaju u zamrzivač, kada su bobice zamrznute, ulivene u posudu itd. - ponovite nekoliko puta.
Ako želite zamrznuti trešnja s uklonjenim kostima, uzmite pulpu, stavite je u posudu i napunite ju s trešnjama. Da biste pripremili sok, uzmite trešnju bez sjemenja i šećera u omjeru 1: 1. Šećer je prekriven bobičastim plodovima, a dodijeljeni sok se ulijeva u posudu. Još je jednostavnije zamrzavanje "vitamina" - trešnja bez kamena je uvijena ili zgnječena miješalicom uz dodatak šećera 1: 1, napuniti posude - i u zamrzivač. Smrznute smrznute bobice su velike za pečenje, knedle, žele, druge deserte i, naravno, za konzumaciju svježe nakon odmrzavanja.
Očuvanje trešanja
Postoji mnogo recepata, samo nekoliko - vrlo jednostavna.
- žele - u jami bez jame dodajte malo vode i pecite ispod poklopca za 5-6 minuta. Zatim obrišite dok glatke i dodati voćni sok (obično jabuka, možete drugi) i šećer. Oko 1 kg bobica - 230-250 g soka i 450-500 g šećera. Kuhajte do guste i ulijte u posude.
- pekmez - Operite trešnje s iglom (proreze, čačkalice) i ulijte u sirup. Za sirup - vodu 200 ml i šećer 500 g po 1 kg bobica. Ostavite 5-6 sati. Nakon što se odvojeni sok isprazni i ulije u nju još 450-500 g šećera na 200 g tekućine i kuhati odvojeno 15 minuta. Zatim ulijte trešnje u nju, stajati još 4-5 sati, nakon kuhanja dok ne budete spremni i zabrtvljeni u limenke.
- kompot - u šećerne plodine dodajte šećer. Udio - 1 kg / 400 g. Stavite na vatru, stalno miješajte, stavite na 85-90 ° C, stani 5-7 minuta, a zatim odmah popunite staklenke i kotrljati.
Razbijena trešnja s šećerom
Ili wiped trešnja s šećerom je ukusna i korisna, jer korisna svojstva bobičastog voća gotovo se ne gube, pogotovo ako ne koristite posuđe za kuhanje. Za brušenje, možete koristiti meso brusilicu ili miješalica, kroz sito - uznemirujuće i dugo. Trešnja u šećeru je brz recept. Bobice bez jama su uvijene i prekrivene šećerom - 1: 2, dobro izmiješajte. Ostavite 1 sat da skuhate. Zatim opet pažljivo pomiješajte, postavite na vrh u steriliziranim staklenama, odozgo pritrushivajut 0,5-1 st. l. šećerom i poklopcem kapronskog kapa. Pohranjuju se u hladnjak, podrum, podrum.
Kako zadržati trešnje u obliku kandiranog voća
Kandirano slatkiše od šećerne trske kod kuće dobivaju se prilično jednostavno i često se koriste za hranu umjesto slatkiša. Iako se po želji mogu dodati pečenim proizvodima i kompotima. Vrlo jednostavan recept. Bez trešnjinih kamenaca, 1,5 kg se ulije s hlađenim sirupom od 100 ml vode i 1 kg šećera.Lagano pomiješajte kako biste osigurali da se bobice ne rastegnu i inzistirate 6-7 sati. Zatim izlučite sve sokove koji su se formirali, dajte dobru količinu bobica i osušite pećnicu dok ne budete spremni. Pohranite u staklenim posudama, plastičnim ili debelim papirnatim vrećama u tamnoj, hladnoj, suhoj sobi, na primjer u spremištu. Može se pohraniti u plastične posude u hladnjaku.
Svaka domaćica sama odabire ono što se može učiniti od trešanja za zimu. Projekti su toliko raznoliki da nije teško odabrati prikladan recept. A možete koristiti i nekoliko metoda odjednom - tada će raznolikost trešnje ugoditi domaćim i gostima tijekom cijele zime.
