Gljive "jeleni rogovi", ili kukuruzno stado, mnogi beračići gljiva poznati su i kao koraljni gljive, coriolidis ili Ezhoviki slične rešetkama. Latinski naziv za tu jestivu gljivicu je roda Herizia ili Hericium - Hericium coralloides.
Botanički opis
Potpuni opis Hericium coralloides nalazi se u Crvenoj knjizi podataka Rusije, gdje je kukuruz ezhovik uveden kao rijetka vrsta. "Rođeni rogovi" su vrlo lijepi egzotični izgled. Teško je razlikovati šešir i pedikel iz jezgre krunice, stoga, kada se opisuje i opisuje ova vrsta, može se govoriti samo o cijelom tijelu. Plodonosna tijela Hericium coralloides malo podsjećaju na koraljne grane.
Zračni dio gerizija je vrlo dekorativan, ponekad razgranat, snježnobijele boje. Relativno dugačke spinule visine 10-20 mm, tanke i prilično krhke, pokrivaju grančice gljiva gotovo do same baze, najčešće se nalaze na bočnoj strani. Prosječni promjer voćnog tijela ne prelazi 25-30 cm.
Tijelo je izvorno bijelo, ali kako gljiva raste i razvija se postane karakteristična žućkasta boja. Elastična u sirovom obliku, nakon kuhanja postaje oštra. Izražena aroma gljiva je odsutna. Voćarstvo je od lipnja do listopada.
Rođeni rogovi gljiva: opis (video)
Gdje raste
Najčešći gljiva raste na debla, grane, au udubinama listopadnog drveća i na panjevima. Najčešće se može naći na jare, brijestu, hrastu ili brezi. Na području južnim ezhovik preferira kolonizirati drvo brijesta, hrasta i lipe. U umjerenim geografskim širinama najčešće se nalazi na breza i šupljina. U našoj zemlji „jelena rogovi” može se naći u gotovo svim šumskim područjima osim najsjeverniji šumskih područja.
Otrovno ili jestivo
Gljive Hericium coralloides pripada kategoriji jestivih gljiva. Plodište su toliko neobična pojava da nejestive i otrovne dvojnika imaju geritsii odsutan. Prema prehrambene i kemijski sastav, kao i farmakološke vrijednosti igličar ima veliku sličnost s relativno uobičajenog Hericium erinaceus.
100 grama sirove pulpe sadrži:
- kalij - 254 mg;
- fosfati - 109 mg;
- natrij - 8 mg;
- kalcij - 6,7 mg.
Nadalje, pulpa pripravak obogaćen gljivičnih sve slobodne aminokiseline, izuzev kao što je metionina i triptofana, i također uključuje značajnu količinu ketona, lipidne tvari fitoagglyutinina i sterole.
Igličar su naširoko koristi u tradicionalnoj kineskoj medicini, gdje se koristi za liječenje želučanih i crijevnih bolesti, a također se poboljšao funkciju dišnog sustava. Značajna antitumorsko i imunostimulirajuće učinciI antigeriatricheskoe efekti i hipoglikemijski učinak od gljiva pulpe.
Načini pripreme
Ogromni šume naše zemlje prepuna svih vrsta gljiva. Međutim, nije svaki ljubitelj tihi lova sreće pada zadovoljavale igličar. Iz „rogova” moguće pripremiti vrlo velik broj vrlo ukusna i nevjerojatno zdrava jela.
Možete kuhati na potpuno drugačije načine. Suhe igličar može biti namočen a zatim kuhana ili pržena u tijesto. Vrlo ukusne i aromatične jela od gljiva postiže se ako se plodište „sob rogova” marinirati u umakom od ulja, balsamico octa, šećera i soli i sok od limuna.
Gljive: sorte (video)
Prema iskusni gljiva i gljiva ljubitelje igličar ima izraženu okus, tako da bez obzira na način pripreme, dojam to u gastronomskom smislu prilično osrednji.Glavna prednost "jelena rogova" je izvanredna ljepota.
