Asortiman večernjih zimskih jela u modernim domaćicama raznolik je i bogat, ali značajno se razlikuje od opcija posluženih stolom u ljeto. Tradicionalni umaci u hladnoj sezoni su kiseli kupus, ukiseljene gljive, ukiseljene i konzervirane krastavce, mirisne rajčice i varijacije od patlidžana i tikvica. Recepti i tajne kuhanja slano mlijeka iz svake domaćice su individualni, naslijeđeni od generacije do generacije. Posebno su popularni oduvijek bili i krastavci su sakupljeni za zimu.
Slano i zeleno "svjež": korak po korak recept
Pravilno i ljubazno pripremljene konzervirane krastavce odlikuju se neobičnim okusom, aromom. Razlika između tih kiselih jest da ne koriste ocat ili octenu suštinu. Zato ih većina briga za kućanice nužno priprema za dnevni jelovnik.
Za pripremu mirisnog "hrskavog" potrebno je pripremiti:
- veliki i sočan raj za hren;
- nekoliko listova crnog ribizla;
- par sunčališnih kišobrana;
- par češnjaka;
- 60 g soli;
- crni papar grašak - nekoliko komada, ležaljka.
Očuvanje se provodi u kontejnerima od tri litre, koji su istovremeno zasađeni zelenim, začinima i povrćem.
Kako pripremiti:
- Plodovi se pažljivo pripremaju: pranje, rezanje repova.
- Na dnu pripremljenog staklenog kontejnera stavite zelje i začini, popunite krastavcima na vrh.
- Osvijetliti tekućinu do kuhanja, dodati sol i temeljito promiješati.
- Ulijte kuhano povrće sa slanom vodom i ostavite u trajanju od tri do pet dana za fermentaciju, pokrivajući vrh čistom gazom.
- Po isteku „hrustyashki” spreman, njihovo pripremanje ovisi o načinu skladištenja: za dugoročno skladištenje na hladnom mjestu tek toliko da pokrije posudu s plastičnim poklopcima. Druga opcija je zimska pohrana, za koju se slanica ispraznila, ponovo kuhala i sipala krastavce, valjane kapima s limenkama.
Za takvo očuvanje treba posebno odabrati vrste povrća: voće treba biti gusta i svježa. Inače, povrće u slanoj vodi postane mekano i prazno unutra.
Začinjeno krastavcem
Sretan obrok teško je zamisliti bez začinskog i oštrog krastavaca koji se pripremaju uz dodatak octa.Ova soljenja imaju poseban oštar okus i jedinstvenu aromu, pa su ovo povrće osobito važni za salate, za posluživanje stola.
Marinirani krastavci "vruće" masnoće, koristeći sljedeće sastojke:
- litra vode;
- 30 g soli;
- 50 g šećera;
- 100 g octa;
- svježeg i gustog povrća;
- velika i debela lista hrena;
- češnjak, lišće, kopra, grašak crnog papra.
Prije pečenja krastavca, povrće se mora natopiti hladnom vodom nekoliko sati, a za to vrijeme pripremiti posude od stakla.
Kako kuhati:
- Na dnu svakog limenka postavlja se začini i zelje.
- Svaki odrezak odrezak završava, kuhati u kipućoj vodi 40 sekundi, nakon čega se stave u limenke začina.
- Od soli, šećera i octa pripremaju marinadu, kuhaju i prelijte pripremljene krastavce.
- Nakon 5 minuta, ponovite postupak, ispuštajte marinadu i stavite je do kuhanja.
- Nakon drugog ulijevanja, boce su zatvorene.
Za one koji preferiraju kiselinu, preporučuje se dodati mali komad čili papra u staklenku. Glavna stvar je ne pretjerivati, a ne pokvariti ukiseljeni proizvod.
Marinirani krastavci bez toplih tretmana: brz recept s sterilizacijom
Mariniranje popularnog povrća bez toplog tretmana postaje sve češća metoda.Tajna njegove popularnosti je da je kuhanje jednostavan proces, a vitamini i korisni elementi u tragovima se čuvaju što je više moguće.
Za kisele povrće "na hladan način" pripremaju se sljedeći sastojci:
- 3 kilograma krastavaca;
- 250 grama luka;
- 200 g češnjaka;
- 100 g soli soli;
- 250 g granuliranog šećera;
- 150 g octa.
Konzervacija se priprema na sljedeći način:
- Pripremljeno i čisto pranje povrće se izlije hladnom tekućom vodom i ostavi nekoliko sati.
- Voće je izrezano na prstenove ne više od centimetara debljine, složenih u enameliranu posudu.
- Češnjak je zgnječen s rešetkom, izrezao luk u tanke polukrugove.
- Izmiješati sve sastojke navedene u receptu, ostavite da ulijevate nekoliko sati na hladnom mjestu.
- Prijenos povrća u pripremljene sterilne posude, sterilizirajte, pečate.
Nemojte to učiniti bez sterilizacije u ovom slučaju, jer krastavci nisu podvrgnuti niti jednom drugom toplinskom tretmanu.
Spicy kiseli krastavci "chili": recept s ketchupom
Krastavci, kuhani po suvremenom receptu, odlikuju se posebnim ukusom, uz dodatak ketchupa marinadi.Marinada iz tih povrća postaje slatko-oštro, s posebnim mirisom i okusom.
Za pripremu krastavac s papar okus „čili” čarapa sljedeće sastojke:
- 2 kg voća;
- 2 kom: bay leaf, suncobrani;
- 2-3 češnjaka od češnjaka;
- akutni ketchup - 6 tbsp. l;
- 75 grama soli i šećera;
- 75 ml octa.
Kuhanje po korak:
- U pripremljenim pranje i sušenim posudama na dnu biljke zelenila i začina.
- Povrće prethodno namočene u hladnoj vodi, repovi su izreže i stavi u staklenke, preliti kipuće vode.
- Nakon nekoliko minuta, tekućina iz limenki se isušuje, ponovno poslan na vatru.
- Kipuća tekućina je napunjena povrćem, ostavljena još nekoliko minuta.
- Kada se tekućina malo ohladi, prelije u vodu i zadnji izlije voće fluidiziranom otopinom soli se od soli, šećera, octa, kečap.
Takvu konzerviranu hranu možete pohraniti na hladnom mjestu iu toploj sobi. U pravilu, ove krastavci sigurno preživljavaju dugu zimu.
Začinjeni kiseli krastavci: soljenje na alkohol
Za pripremu posebnih krastava, nije potrebno koristiti ocat ili druge analoge kiseline.Pogotovo se ne preporučuje na temelju ocat recepti koriste kućanice koje imaju malu djecu kod kuće ili voljeni pate od bolesti probavnog trakta. Za takve slučajeve soljenja krastavaca s alkoholom.
Da bi se ovo očuvanje trebalo pripremiti:
- 2 kg krastavca;
- par sunčališnih kišobrana;
- kušati lišće voća i voćaka;
- neki češnjak;
- mali svježi korijen hren;
- nekoliko grašaka crnog papra;
- 75 g soli;
- kvalitetna votka - četvrtina stakla;
- 1 litara tekućine.
Pripremite neobičan zimski snack prema sljedećoj shemi:
- Plodovi se izdvojiti, temeljito isprane, zaliti kipuće vode i odmah stavljena u ledenu vodu.
- Izdržite povrće u ovoj vodi tri sata.
- Čiste kuhanu banke utvrđene začina, bilje i krastavci, punjenje šupljina bilja i miješanje sastojaka, zaliti prethodno i ohladi otopinu soli.
- Svaki od tri litre posuda s voćem dodajte četvrtinu šalice votke i zatvorite toplu plastičnu poklopac.
Odmah podnosite ove plodove u hladnoj sobi za dugotrajno skladištenje.
Korak po korak recept za ukiseljene krastavce (video)
Svaka kućanica ima svoj vlastiti, poseban recept za pripremu ukusnog i zdravih zalogaja od krastavaca za zimu. Nemojte se bojati ljubaznog seksa i improvizirati, žetvu povrća za buduću uporabu. Glavna stvar je zapamtiti da svaka opcija ima svoje prednosti i nedostatke, što mora biti poznato i vrijedno razmatranja.
