Jedan od najčešćih gljivičnih ploča krava usana ili divizma mnogi gljiva je poznatiji kao svinushki tanke (Paxillus involutus). Divizma je obiteljski paxillaceae i prije samo trideset i pet godina, pronađen je otrovna.
Opis i značajke
Opis gljiva, koji osim službenog Paxillus involutua, takva narodna imena kao kravlji jezik, svinja, svinja, soloha, dunka i staja, slijedeće:
- promjer kape za odrasle gljive varira najčešće u roku od 10 do 12 cm, ali neki primjerci imaju kape promjera 15-18 cm;
- poklopac mesnatog tipa;
- Mladi plodište Hat ima malo konveksni oblik i omotan osjetila ruba;
- odrasli voćnih tijela imaju ravnu ili depresivno-ljevkast tipa voronchatogo šešir;
- Rubovi kapa može spustiti, zaborchatymi, rebrasti, ravan ili valovita;
- za mlade uzorke karakterizira masno-smeđa ili maslinasto smeđkasta bojenja kape;
- uzgajaju gljive smeđe ili sivo smeđe obojenje šešir tamnjenje na kriške ili tlaka;
- površina poklopca je suha, s vlaknastom pubescencijom;
- gljiva je gusta, ali meka, s godinama dobiva karakterističnu labavost;
- U suhom razdoblju promatra se mamac mesa i nogu;
- karakteristično odsutnost izraženog okusa i okusa gljiva;
- prilično kratka stopala čvrste vrste s mat i glatkom površinom oker-masline ili prljave žute boje.
Najčešće je moguće pronaći cjelovite skupine svinjskih tanina na mokrim i sjenovitim područjima. Ponekad plodna tijela rastu na prtljažniku stabla. Misa plodnih razdoblja u razdoblju od ranog ljeta do jeseni održivog hlađenje.
Gljiva kravljih usana: opis (video)
Na šumovitim područjima zemlje prirodno raste samo dvije vrste koje pripadaju obitelji paxillaceae.
Korist i štetu
cowsheds gljive mogu izazvati značajnu štetu za život i zdravlje, koji je zbog sadržaja u pulp lektina toksini nisu uništeni ni u procesu ponovnog ključanja.
Naravno, kao i većina gljiva, svinja ima neka korisna svojstva, među kojima treba istaknuti:
- Porast udjela u pulpe lecitin - tvar koja ne dopušta da se akumuliraju u ljudskom tijelu lošeg kolesterola;
- niskokalorični, što je samo 30 kcal po 100 g celuloze tijela plodova;
- prosječni udio masti u tijelu od gljiva ne prelazi 28,2%;
- udio jednostavno i lako probavljiva ugljikohidrata osobu čini samo 16,9%;
- prosječni sadržaj bjelančevinskih komponenti je oko 58,9%;
- Brojne studije su pokazale antioksidativno djelovanje gljiva pulpe i visok sadržaj vlakana.
Kemijski sastav celuloze voćnih tijela Paxillus involutus:
- vitamin A - 0,001 mg na 100 g;
- vitamin C - 7 mg;
- tiamin 0,1 mg;
- riboflavin - 0,4 mg;
- pantotenska kiselina - 2,1 mg;
- piridoksin - 0,05 mg;
- folati - 0,03 mg;
- niacin - 4,8 mg;
- vitamin PP - 5,6 mg;
- kalij 530 mg;
- kalcij - 4 mg;
- magnezij - 15 mg;
- natrij - 6 mg;
- fosfor - 115 mg;
- klor - 25 mg;
- željezo - 0,32 mg;
- kobalt 0,15 mg;
- molibden - 0.0034 mg;
- fluor - 0,14 mg;
- krom - 0.1326 mg;
- cink - 0,282 mg.
Unatoč činjenici da je, navodno, na temelju sastava mesa od gljiva korist je očito, svinushki nisu jestivi ili uvjetno jestiva gljiva i njihova uporaba u hrani može biti smrtonosna ili izazvati ozbiljne unutarnje funkcija organa. Pulpa divizma sadrži vrlo opasne toksine i otrovnih tvari pod nazivom muskarina i često postaje uzrokom teških bolesti cirkulacijskog sustava i hematopoeze.
Također, plodna tijela ove vrste gljiva akumuliraju u vrlo velikim količinama soli i spojevi opasni za ljudsko zdravlje teških metala. Prvi, najbrže razvijeni gastrointestinalni simptomi trovanja sjemenom su povraćanje, proljev, bolovi u trbuhu, što je popraćeno padom volumena krvi koja cirkulira.
Kako kuhati
Mnogi se berači od gljiva još uvijek nisu spremni odreći jela svinje, tako da prije pripreme jela od ove gljive poduzimaju se brojne mjere za uklanjanje toksina i opasnih spojeva iz voćnih tijela.
Vrlo je važno očistiti svinje što je više moguće od šumskih otpadaka i ponovo ispirati pod tekućom vodom. Zatim, čiste gljive moraju nužno biti natopljene u slanoj hladnoj vodi najmanje pet do šest sati, trošeći tri puta zamjenu vode. Nakon natapanja gljive treba kuhati tri puta, ispuštati juhu i uranjati gljive u čistu vodu. Prosječno vrijeme za svaku ključanje trebalo bi biti oko 25-35 minuta. Pravilno kuhane gljive spuštaju se na dno posude za kuhanje.
Kuhane gljive može se kuhati kao prvi, i raznim glavnim jelima, a mogu ih koristiti za kućnu konzerviranje za zimski period.
Kako kuhati marinirane gljive (video)
Gdje i kada prikupiti
Prikupiti svinushki ili svinuhi moguće tijekom ljeta i jeseni prvom desetljeću. Ove gljivice rastu u velikim skupinama. Svinushki čest u našoj zemlji prilično dobro, tako da se mogu naći gotovo svugdje. Paxillus involutus voli rasti u prilično vlažan listopadnim i crnogoričnim šumskim područjima. Omiljeno mjesto rasta šumskih rubova ili čistine okolnim močvarnim područjima.
Moramo se sjetiti da apsolutno ne mogu prikupiti plodišta uz cestu iu blizini velikih industrijskih kompleksa. Isto tako ne može se koristiti u kuhanju stare, jako zarastao i ucrvljan gljive. Svinushki ne podliježe dugotrajnu pohranu, tako da se proces treba prikupljati plodišta što je brže moguće.
