Konačno, stigla je dugo očekivana topla zelena proljetna! Mladi zelje u žurbi rastu: listovi cvjetaju na drveću, klice izlaze iz zemlje, kuhinjski vrtovi oduševljavaju ljetne stanovnike prvom žetvu vitaminskog zelenila! Zeleni luk pera, prva rascjep za borschik, mirisni ramson ... i to je ono ?! Kopriva? Nemojte žuriti da odredite goruću ljepotu u korovima i izvadite s korijenom! Ako je kopriva rasla na ljetnoj kućici - to je sjajno! Zašto? I zbog koprive možete kušati mnogo ukusnih i zdravih proljetnih jela. S koprive dobivate ukusne, originalne salate i juhe, stavili su je u zeleni boršč, čak i u pite i fritters.
Mlada kopriva juhaMlada kopriva je najprikladnija za kuhanje: svježa, čista, ne ugriza previše kada se bere, listovi su nježni, a u listovima mladog kopriva dvostruko više vitamina C nego u crnim ribizima.
Osim askorbinka, koprivnica je puna drugih hranjivih tvari, počevši od vitamina (A, K, B1, B5), silicijevog i mravlje kiseline (zahvaljujući kojoj kopriva i ubod) i popunjavanjem elemenata u tragovima (kalcij, kalij, željezo).
Kopriva je pravi pomoćni spremište.No, previše se ne bi trebalo uključiti u njega, jer koprivnica ne samo da čisti krv, nego i zahvaljujući vitaminu K, povećava svoju koagulabilnost.
Mlada koprivaMoguće je sakupljati koprive za kulinarske svrhe, ne samo u travnju-svibnju, već i cijelo ljeto. Ne rastrgajte cijelo stabljike već samo vrh: prva četiri lišća. I koprive se nije žalilo tijekom zbirke, nose vrtne rukavice. Naravno, koprive ne cestom, nego na ekološkim čistim mjestima: u selu, u šumi, na vlastitoj zemlji.
Prikupili smo? A sada ćemo kuhati juhu od kopriva!
Sastojci za mladu kopriva juha
2-2,5 litara vode ili bujona:
- 3-5 srednjeg krumpira;
- Po izboru - 1 mali mrkva (iako je juha s kopriva dobra i bez mrkve);
- 3-4 tvrdo kuhana jaja;
- Hrpa mladog koprive (200g);
- Možete dodati i druge zelenilo dostupne u vrtu - zeleni luk, peršin, kopar;
- Soli na okus;
- Za posluživanje - kiselo vrhnje.
Sastojci za juhu koprivaKako kuhati kopriva juha
Kao osnova za kopriva juha pogodna kao voda, juha, piletina ili meso. Juha na vodi bit će lakše, na juhu - hranjiva.Ako kuhate u bujonu, unaprijed ćemo kuhati piletinu ili meso (stavimo je u hladnu vodu, kuhajte, isprati prvu vodu, upisati novi i kuhati za mekoću). Možete kuhati meso ili piletinu odvojeno, a zatim ga dodati gotovoj juhi.
Peel i rezati krumpir i mrkvuStavite lonac vode ili bujon na vatru. Dok vriju, operite i očistite krumpir i mrkve. Izrežit ćemo krumpir u sitnim komadima, a mrkve u krugovima, i staviti ih u kipuću vodu. Kuhajte na srednjoj vatri ispod poklopca 10-12 minuta, dok povrće nije mekano, au međuvremenu pripremite zelje.
Kuhajte krumpire i mrkveBez obzira na koprive, lišće treba isprati od prašine. Dodirnemo ih, ako je potrebno, stavimo u zdjelu napunjenu hladnom vodom 5-7 minuta. Ne vrijedi izlijevati vodu iz zdjele tako da se prljavština na dnu ne pada na zelenu površinu - bolje je uhvatiti koprive, staviti ih u cjedilo i isprati pod tekućom vodom.
Isperemo kopriva 
Trljamo koprcati s kipućom vodom 
Rezane koprive i lukOnda opet stavimo kopriva lišća u zdjelu i izlamo kipuću vodu tako da oni ne vrište i možete ih mirno odrezati za juhu.
Ostatak zelenila (luk, peršin, kopar) također se drži u hladnoj vodi, a zatim isperite pod slavinom. Zeleni su osnova juhu kopriva.
Dodajte kopriva i zelene luk na juhu i kuhajte nekoliko minuta.Dodajte zelje u tavu s krumpirom i mrkvom, sol okusite i kuhajte još pet minuta. Kopriva juha je spremna.
Mlada kopriva juhaSvježi juhu kopriva, stavljajući tvrdo kuhano jaje (u kriške ili polovice) i žličicu kiselog vrhnja na pločama. Pokušajte ju i kopriva juha biti jedno od omiljenih proljetnih jela!
