Svaki ponosni vlasnik privatne kuće ili vikendice prije ili kasnije dolazi na ideju - a ne da mi donese neke domaće životinje: pilići, patke, guske, ali bolje od svih njih malo! A sada je sve spremno - prolio je za noćenje, utrošeno je ograde za šetnju, zdjelu za hranjenje i male životinje ptica. Ptica raste, dobiva na težini i vrijeme je da ga poslužite, odrasle s vlastitim rukama, do stola. I ovdje je potrebno razmišljati kako obrađivati pticu lakše i brže. Pomoći ćemo vam da detaljnije proučite ovaj problem.
- Kako pravilno ugurati pticu
- Ručno branje
- Mehaničko čupanje s mlaznicom
- Savjeti i savjeti o isušivanju peradi
- Kako brzo izbrisati piletinu od pera
- Kako očistiti guske nakon klanja
- Kako pravilno nagnuti patku
Kako pravilno ugurati pticu
Započeti i uzgajati perad je primamljivo: tu će biti jaja, korisno meso, pa čak i dolje i perje za jastuke, deke i odjeću. Ako se ptičja jaja nose bez ikakvih smetnji, da biste dobili kvalitetno meso i čiste perje, morate naučiti kako pravilno ugurati trup. Pilići i purani otimaju se nakon klanja, i patka i guska - nakon 2 sata da se spusti perje i dolje.
Redoslijed uklanjanja pera, u pravilu, je sljedeći: prvo izvadite perje iz repa i krila, zatim iz dojke, natrag, a naposljetku s nogu. I perje i dolje su uredno uklonjene, čuvajući integritet kože. Nakon što je uklonio pticu, uklonite ostatke perje s nožem i zapalite vatru plamenom. Pušenje se može izvesti bilo ručno ili pomoću mehaničkih naprava - na primjer pera peradi.
Ručno branje
Prije klanja preporuča se da pticu ne hranite nekoliko sati kako bi prirodno očistili želudac hrane, a mora imati svježu vodu slobodno. Plucking je prikladnije držati se u sjedećem položaju, postavljajući pred njim trupla i kontejner za perje, dolje i oguljene ptice. Ručno odabiranje jednog trupla traje oko pola sata. Ručno možete ugurati pticu kao suhu plucking, i uz upotrebu opeklina.
Pickling s pre-scalding, Nakon klanja, ptice daju krv za ispuštanje minuta 5-7, dok se trupla drži vratom.Zatim se piletina ili druga ptica potpuno uranja u veliki spremnik vruće vode (temperatura ne manje od 90 °) pola minute. Utjecaj kipuće vode otvorit će pore na koži i olakšati proces povlačenja pera.
Plucking treba paziti da oštetiti kožu oštrim pokretom. Nakon malo vježbanja, pticu možete obraditi četvrt sata i jedan dan da biste odstranili perje s nekoliko polovica. Upotreba opeklina može dati crvenilo mesa.
Suho pušenje, Način suhog pluckinga ne podnosi odugovlačenje, uklanjanje pera treba provesti na toplom trupu. Nakon što je izvukao letne perje repa i krila, nastavite očistiti perje leđa, prsa i, na kraju, krila. Mali pero je izvukao snažan, ali uredan pokret protiv rasta, možete pokupiti nekoliko pera za jedno povlačenje. Povlačenjem ruke na kožu ptice, moguće je olakšati i ubrzati plucking.
Mehaničko čupanje s mlaznicom
Ljeti i jesen, postoje mnoge ekonomske nevolje, morate uhvatiti sve, a postavlja se prirodno pitanje - koliko brzo može istodobno nestati jedna ptica ili nekoliko polovica? Budući da su inovacije postale uzgajivači peradi, takvi nos za plucking peradi.Ovaj mali uređaj, malo poput ruff, koji, umjesto čekinja - gumene izbočine - "prstima" s nitom.
Pogledajmo kako funkcionira svitak mlaznica. Prvo, uzmite bilo koji rotirajući uređaj - bušilicu, bušilicu, odvijač ili usitnjeno električno učvršćenje. Zatim je peroschipalnaya mlaznica pričvršćena na bušilicu, radni motor pokreće mlaznicu, okreće se i izvlači ptičje perje gumenim ili silikonskim "prstima".
Za rad potrebno je postaviti bušilicu s mlaznicom na ravnu, stabilnu površinu i umetati pticu u rotirajući uređaj s perom naprijed. Takva perforirana mlaznica na bušilici ubrzava puštanje trupla na 6 minuta, može se koristiti u kućanstvu i na lovu za branje divljači. Trošak mlaznice je oko 300 grivna.
Savjeti i savjeti o isušivanju peradi
Ispitali smo zajedničku tehnologiju gajenja peradi, ali uspješna prerada svake vrste ptica ima svoje tajne.Mi ćemo proučiti osobitosti pilića uzgoja pilića, gusaka i pataka.
Kako brzo izbrisati piletinu od pera
Ako trebate brzo osloboditi piletinu od pera, trebate ga ukrasti u jako vrućoj vodi s pola čajne žličice sode za pečenje za pola minute. Prije toga morate osigurati da se trupac potpuno isprazni. Zatim, dok trupla nije hladno, skinite kožu s piletine, malo pustite pticu i počnite mučiti. Čišćenje kokoši od pera obično se javlja s dva prsta: velika i indeksna.
Povlačenje nekoliko pera pojavljuje se u smjeru njihovog rasta. Pincete izvlače duboko usađene perje, kao i slomljene ostatke. Trupnina koja se oslobađa od perje je sušena i uredno opržena na otvorenoj vatri vatrom, plinskom pećnicom ili balonom, nakon čega je piletina spremna za uklanjanje eviscerata.
Kako očistiti guske nakon klanja
Prije klanja guska se prenosi u suhu sobu sa slabom rasvjetom, ako je moguće, možete plivati u rijeci ili ribnjaku kako biste osigurali čistoću olovke.Ptica hrana daje voda prestati dajući 10 sati prije klanja očistiti utrobu, naravno. Klanje guska krv povukla iz njega i razrješava nogama za nekoliko sati da se ohladi.
Nakon što je potkožno masno sloj stvrdne, prijeđite na plucking. Uklonite velike perje, zatim male i, naposljetku, dolje. Guske se može pročistiti nekim od uobičajenih načina - suha, opeklina i pomoću posebnog mlaznica za čupanjem ptica je gore opisano.
Neki uzgajivači ptica otkrili još jedan način skubat guske. Perad truplo je napuhan sa zrakom pomoću pumpe za elastične napetosti kože i zavoj vrata za zadržavanje zraka unutra, a potom omatanje truplo s vlažnom krpom ili gazom, početi povlačiti svoje željezo povremeno ptica omata tok mokre pare željeza. Osušite tkivo razvijati i početi plucking guska. Ako je potrebno, postupak glačanje truplo može ponoviti. Nakon uklanjanja perje osmalivayut trupu i izrezati.
Kako pravilno nagnuti patku
Čupanje patke je potpuno analogna čupanja guska kao ptica močvarica imaju puno masti.Nakon klanja, drenirati krv, hladiti trup i ukloniti perje na bilo koji način. Preostali pahuljica može se ukloniti skidanjem sa stražnje strane noža ili lagano prskanjem brašnom, pjevajući na otvorenom vatrenom plamenu. Pjevanje treba provesti brzo kako bi se spriječilo taljenje i propuštanje ptičjeg ulja.
Dijeta za djecu i odrasle treba uključivati meso ptica. Ona služi kao izvor aminokiselina, makro i mikroelemenata, kao i vitamina. Budući da su najukusniji pilići, patke i guske uzgojene vlastitim rukama, u najmanjoj mogućoj mjeri vrijedi početi s pticama, pogotovo zato što njihovo čišćenje i prerada nisu takav lukav zadatak. Uređaj za čišćenje ptica iz pera samo će ubrzati taj proces.
