Klasifikacija bosiljka, kakva vrsta biljaka začina

Od svih biljaka poznatih čovjeku, bosiljak zauzima posebno mjesto. Njegovo ime - Ocimum basilicum, ili miris Royal - govori sama za sebe: različite vrste bosiljka sadrže eterična ulja, hlapljive saponin i imaju visoku okus i aromatičnih osobina.

Moderne klasifikacije uključuju više od 150 sorti bosiljka, koje se razlikuju po boji lišća, arome i visine stabljike.

Kako razlikovati bosiljak u skladu s bojom lišća

Boja bosiljka važna je značajka, prema kojoj se ističu dvije osnovne vrste: zelena i purpurna boja bojanje lišća i stabljike. Ti početni tipovi poslužili su kao osnova za daljnji uzgojni rad.

Zeleni bosiljak

Bazilno zeleno (poznato ime - slatki bosiljak) već je poznato u Mediteranskoj Europi (u različitim oblicima široko se koristi za kuhanje raznih jela). Kulinarski stručnjaci posebice cijene nježnost njezine arome i okusa. Zelene su vrste raznovrsne (od svijetle salate do tamnozelene boje):

• Basil od genova (ili talijanski) - ima jak anis okus, pojačava okus. Ovaj je razred nezamjenjiv sastojak poznatog pesto umaka. Koristi se u svježem i suhom obliku kao okus salata, stavite čaj i limunadu u mentu. Savršeno raste u loncima.

• Bosiljak je Evenol - topla ljubav (domovina - Južna Afrika). Veliki listovi imaju složeni miris (metvica u kombinaciji s nijansama limuna, klinčića i papra). Okus - s blagom gorčinom. Može narasti do 1 m. Poznato je kao začin za juhe, jela od mesa. Često se dodaje za kuhanje marinada, džemera i džemera.

• Ostakljena listić - veliki sočan lišće (od jednog grma do 250 g) ima svijetlu aromu slatkog papra, osobito bogato eteričnim uljima. Zapravo se ova sorta koristi za preljev za salatu i dodaje se u marinade.

Ljubičasta bosiljka

Ljubičasta ljubičica ima vrlo oštar miris i okus, sadrži 1,5-2 puta više aromatičnih ulja od zelenog. To je više tradicionalni za Fore i Južna Azija (od sredine 20. stoljeća proširila se u Europi i Americi). Ljubičasta bosiljka tradicionalno se jede zelenom, koja se koristi za pripremu različitih jela. To uključuje:

• Bazilika obična (Ocimum basilicum, purple ararat) - poznata je po cijelom svijetu. Biljka ima ugodan okus paprike-klinčića. Visina sorte je od 30 do 60 cm. Vrlo nepretenciozna. Prikladno za uzgoj u zatvorenom prostoru. Koristite svježe i suhe pri pripremi salata, marinada za konzerviranje povrća.

• Basil Jerevan je drugi najpopularniji i široko rasprostranjen.Za sezonu daje 2 do 3 usjeva. Ima kolač (okus čaja i slatkog papra). Posebno dobar okus u juhama, salatama, mesnim i ribljim jelima, umacima. Svijetle boje bosiljka lijepo ukrašavaju cvjetnjake.

• Basil Dark Opal (crveno bosiljak) - zaključeno je pedesetih godina. u SAD-u. U svijetu je popularna s aromom paprene kneče. Od svježih lišća pripremaju salate, sušene - dio su začinjene mješavine, ulja s okusom, ocat. Dobro raste u loncima.

• Tulasi (sveti bosiljak) - odlikuje se oštrim okusom paprene kljunova, okusom gorčine. Ova pikantna biljka bosiljka je posebno popularna u Indiji, ide za pripremu pikantnih jela, koristi se u ritualima.

• Bazil Osmin je začinjeno i ukrasno bilje. Matična domovina - Indija. Koristi se u pripremi salata, mješavina marinade. Ljubav prema temperaturi, lako zasađena u posudama.

Klasifikacija bosiljka prema aromi

Još jedan princip klasifikacije sorti bosiljka je okus. Od arome ovisi kulinarsko korištenje ove ili one vrste bosiljka.Dakle, s mirisom bosiljka klinčića, papar, limun bolje prilagođen za mesna jela, anis - ribe ili povrća.

klinčić

Među sorti s klinčića mirisa - klinčić, bosiljak češanj miris proljetnog raspoloženja, Darkie, Red Ruby, Stella, savršenstva, tamne noći.

• Kuglica od bosiljka - mali zeleni lišće čine gustu grmu (visina - 60 cm). Pogodno za cijelu godinu rastuću kuću u loncima.

• Basil klice okus - srednja rana raznolikost. Po sili može zamijeniti češanj okus kada kiseljenje i soljenje. Naširoko se koristi u začinima i umacima za jela od mesa i ribe. Visina - do 25 cm, idealna za uzgoj u saksiji.

Klinčić i papar

Najbolje vrste bosiljka s istim mirisom - Marquis, Basilisk, Fantazer.

• Basilisk je kompaktna sorta (od 15 cm) s finim glatkim lišćem u obliku jajeta. Dobro raste u loncima i otvorenom terenu. Kod kuhanja koristi se u različitim oblicima.

• Markiz je zelena, uspravna sorta malih listova (visina 25 cm), dobro raste u loncima u sobnim uvjetima, na prozorima. Težina jednog postrojenja je 150 g.

ljut

Citrus bosiljak, čarolija Istoka, Aramis, Orion, Rosie, Rubin, Compatto, Osmin, Rubin u Kairu i drugi se razlikuju po paprenoj aromi.

• Bazil kamfora (minty) - poznat po svojoj astringency i brackish, blage peppery aroma. Ovo je jedna od najčešćih vrsta. Visina 55 - 70 cm, izvrsno je za meso, sir, tjesteninu i ribu.

• Ruby Cairo - crna i purpurna sorta s blistavim pikantnim mirisnim aromama. Okus je malo gori. Pri sušenju ostaje. Visina 25 - 30 cm. Može se uzgajati u posudama i cvjetnim posudama.

limun

Među vrstama s okusom limuna - limunovom bosiljkom, Moskovskom bogatyr, Iskra, Novinka, miris limuna itd.

• Basil Lemon Aroma - ima jedan od najjačih okusa. Polu-grmoliki grm donosi 250 g glatkog svjetlo-zelenog lišća. Zelje služe za okus i ukrašavanje želea, deserta, moussa, salata i pića.

• Limunski bosiljak je mali list (visina - 35 cm) s mirisom limuna i mirisom kamfora. Glavna jela, salate i deserti ostavljaju laganu aromu s kiselinom.

karamela

Arome karmela najviše se izražavaju u stupnjevima Red Rubina Nem Zadena, Caramela, Lubimchika i drugih.

• Red Rubin Nem Zaden - uzgaja se u Nizozemskoj, ima rijedak miris voćnih karamela. Grm dobiva žetvu od 300 g, a začinjene su napitcima, ocima, korištenim u pripremi salata, marinada. Uz svježe i suhe, možete koristiti zamrznuti bosiljak.

• Karamela - rano sazrijevanje s visokim prinosom s rijetkim okusom voćnih karamela. Široko koristi u kuhanju kao okus.

kiseli krastavac

Bazilika koja se koristi za pripremu marinada je uglavnom zelena lisnata vrsta i sorte (Basilisk, Klinčić miris, Broadleaf, večer, grčki). Također je prikladna crna i ljubičasta sorta Ruby Cairo. Posebno su proizvedene sorte za marinade.

• Hramor je posebna sorta povrća marinade s vrlo velikim zelenim listom i oštrom aromom. Kada konzerviranje i pečenje koristi svježe i suše.

anisnojeva

Među poznatim aniznim mirisima - anis bazsalikom, Gurman Anisovy, Anisovy Delight, Anise Aperitif i drugi.

• Bazilika - jedna od sorti mirisnog bosiljka. Ima srebrnastih lišća i ljubičaste stabljike i cvjetove. Jednako dobro raste u loncima i vrtu. U vrtu se brzo množi i suzbija korov.

Menta ljut

Najsvjetliji predstavnik ovog mirisa je grčki bosiljak:

• Basil grčki - najukusniji bosiljak, svjetski je poznat po klasičnom okusu i papiru-paprenom ukusu. Grmlje (visine 15 cm) oblikovano je poput lopte malih lišća. Dobro uzgojeno u loncima. Aktivno se koristi u mediteranskoj kuhinji (salate, marinade, umaci od rajčice, itd.)

mentol

Klasični predstavnik mirisa mentola je baršunski baršun.

• Velvet - sa tamno zelenom izduženom (8 cm) lišća, visina - 25-30 cm. Koristi se za pečenje, aromatizaciju octa i ulja, pića, možete sušiti i zamrznuti. Posjeduje svojstva toniranja.

vanilija

Ove sorte se uglavnom koriste u proizvodnji konditorskih proizvoda.

• Vanilin miris je visoka, nepretenciozna vrsta. Juicy lišće (u mladoj dobi - zelena, s zrelosti - ljubičasta) imaju pikantan okus vanilije. Može se uzgajati u sobnim uvjetima. Služi kao aditiv za hranu u konditorskoj ambalaži.

Kako biljke dijele visinu

Sljedeći princip klasifikacije sorti bosiljka je visina biljke: kratka, srednja visina i visoka. Na temelju raspoloživosti slobodnog prostora, možete odlučiti koji je bazil najbolje zasijani.

ispod prosječne veličine

Niske sorte u rasponu visine od 15 cm do 30 cm, pogodne su za unutarnje uvjete tijekom cijele godine (s posebnim osvjetljenjem).Takve sorte uključuju Basilisk (najkompaktnija sorta), Troll i drugi.

Basil prosječne visine

Sorte bosiljka srednje visine - od 30 do 60 cm: bosiljak, ljubičasti, divlji, rano, itd.

Visoke ocjene

Visoke sorte bosiljka od 60 cm do 85 cm: Gurmanski klinčić (najmasivnija sorta), ruski div, Royal Blood, Ruby iz Kaira, itd.

Pogledajte videozapis: Chapter 04 - The Picture of Dorian Gray by Oscar Wilde