Zimi, uvijek nema dovoljno vitamina, koji se nalaze u svježem voću i povrću. U Rusiji, u svezi s tim, očuvanje različitih darova prirode je široko rasprostranjeno. Svaka domaćin ima svoje recepte i sve vrste trikova. Općenito, na početku jeseni, vrh zatvaranja kompote, džemova i drugih stvari je neophodan. Jedan od najpopularnijih billets je rajčica. Postoje mnoge klasične recepte, ali u zadnje vrijeme počeo koristiti popularne nove stavke. Na primjer, rajčice recept konzervirana u želatinu: postoji nekoliko načina da se pripremite rajčice u želatinoznog punjenje.
Klasični recept
sastojci:
- Svježe rajčice (male) - 300 g;
- Luk - polovica žarulje;
- Češnjak - 4 češnja;
- Crni papar - 4 grašak;
- Lisnati list;
- Rupa kopra - 1 komad;
- Želatina - 25 g.
Postupak pripreme:
- Oprati rajčice, oguliti češnjak i luk.
- Izrežite rajčicu na kriške.
- Izrežite luk na polu prsten.
- Pripremite limenke: temeljito ih operite, sterilizirajte ih. Najjednostavniji način sterilizacije je u plinskoj peći. Isprane posude stave se u hladnu pećnicu s vratom gore. Temperatura treba postupno podizati.Kada temperatura bude +150 Celzijevih, limenke treba ostaviti u pećnici 15-25 minuta (ovisno o njihovoj veličini). Nakon toga možete nastaviti raditi s njima.
- Za ovaj recept potrebno bankama 500 g ili 800 g u staklenci stog narezane rajčice, češnjak, luk, lovor, kopar i papar.
- Morate pripremiti želatinoznu otopinu. Da biste to učinili, potrebno je gelatinizirati u čaši kuhane vode, ostaviti u tom stanju jedan sat.
- Dok želatina nabubri u vodi, morate zasebna tavi uliti 3 šalice vode, dodati jedan i pol žlice soli i žlicu šećera. Donesite kuhati.
- Zatim stavite otopinu na vodenu kupelj, zagrijte, stalno miješajte (nemojte kuhati!).
- Kad se otopina ohladi, iscijedi je kroz pamučnu ili gazeću tkaninu, ponovno ga stavite u vatru. Kuhajte je za nekoliko minuta;
- U otopini žele, ulijte vodu sa soli i šećerom - dobro izmiješajte. Sve to dovodi do kuhanja.
- S dobivenom smjesom, sipati rajčice, zatvorite i stavite na hladnom mjestu dok se potpuno ne ohladi.
Kako se ne bi rasprsnuli banke, trebalo bi ih rashladiti postupno, na primjer, omatajući ih u deku, pričekati dok se ne ohlade.Tek nakon toga, spustite se u podrum ili prijeđite u spremište.
Rajčice u želatinoznom obliku
sastojci:
- Svježa rajčica - 500 g;
- Žarulja (velika) - 1 komad;
- Želatina - 10 g;
- List otvora - 1 komad;
- Slatki papar - 3 grašaka;
- Voda je jedna litra.
Postupak pripreme:
- Umočite rajčice nekoliko minuta u vrućoj vodi, a zatim ih upijte u hladnu vodu - to će im pomoći da ih postane mekša.
- Zatim odrezati rajčice u pola prstena ili kriške.
- Također razbijemo luk (semirings).
- Želatina ulije topao kuhanu vodu i ostavi je 40 minuta kako bi se natopila.
- Sterilizirajte banke. To se može učiniti s konvencionalnim kotlom: napunite polovicu čaja s vodom, pustite da se kuhate, smanjite vatru i otvorite poklopac. Vrh limenke je pričvršćen na mjesto poklopca. Para sterilizira posuđe 2-5 minuta.
- U vodi zaspimo sol, šećer, začini. Smjesa bi trebala kuhati 2-3 minute.
- U limenke postavljamo rajčice i luk u slojeve.
- Pripremljena smjesa ulije se u otopinu želatine i dobro promiješa.
- Sve se ulijeva u limenke i stavlja na toplo mjesto, nakon zatvaranja limenki, metalnim pokrivačima.
"Začini Istoka"
sastojci:
- Rajčica (mala) - 10-20 komada (ovisno o gustoći punjenja);
- Mljeveni cimet - 1 čajnu žličicu (bez klizača);
- Ocat 9% - 250 ml;
- Gelatina 170 g;
- Voda - 2 litre;
- Carnation - 10 komada;
- Šećer - 100 g;
- Sol - 120 g;
- Mirisni papar - 10 komada;
- Lisnati list;
- Luk - 2-3 luka.
Postupak pripreme:
- Želatina treba sipati s 200 grama vode i ostaviti četrdeset minuta ili sat vremena.
- Temeljito operite rajčice. Morate ih rezati, ili kriške, ili kriške srednje debljine.
- Peel luk, izrezati ih i staviti ih na vrhu rajčice.
- U preostalu vodu ulijte sol, papar, šećer, češnja i drugi začini. Prokuhajte.
- Obojeni gelatinski sloj i ulijte u otopinu, ostavite da vrije.
- Nakon kuhanja, dodajte ocat i vratite ga u kuhanje.
- Zatim dodajte marinadu na rajčice.
- Banke steriliziraju u tavi, zatvorite i ostavite na toplom mjestu.
Novogodišnji snack "Cherry in gelatin"
sastojci:
- Rajčice - 1kg;
- Luk - 2 luk;
- List otvora - 1 komad;
- Voda - 2 litre;
- Mrkva - 300 g;
- Šećer - 2 (bez slajdova) Art. žlice;
- Želatina - 10-15 g;
- Sol - 2 tbsp. žlice;
- Ocat 9% - 2 tbsp. žlice;
- Crni papar - 5-6 grašaka;
- Slatki papar - 2-5 grašaka;
- Karanfil.
Postupak pripreme:
- Banke se trebaju očistiti i sterilizirati na prikladan način.
- Gelatina se upija u vodi oko sat vremena.
- Oprati rajčice i izrezati na kriške.
- Izrežite luk na polu prsten.
- Mrkva odrezana u trake ili male kocke.
- Na dnu limenki stavimo polovicu mješavine povrća, a zatim rajčice, a na vrhu opet luk i mrkvu.
- Za pripremu marinade trebate šećer, začine i sol za stavljanje u vodu, kuhajte.
- Pomiješajte sa želatinom. Potrebno je dobro promiješati prije potpunog otapanja želatine u slanoj otopini.
- Napunite sve ove rajčice.
- Zatvorimo sve banke i ostavimo ih cool.
Nakon toga konzervirana rajčica može biti pohranjena na prikladnom mjestu za vas.
"Glasnik povrća"
sastojci:
- Bugarski papar - 3-5 kom .;
- Rajčica - 30 g;
- Mrkva - 2 komada;
- Češnjak - 4 komada;
- Kišobrani kopra - 4-7 komada;
- Slatki grašak - okus;
- Ukusni lišće - 8 kom .;
- Ocat 9% - 60 ml;
- Šećer - 0,5 predmeta;
- List otvora - dva komada;
- Sol - 50 g;
- Voda - 2 litre.
Priprema:
- Želatina razrijeđena s 200-300 ml vode, ostaviti 40-60 minuta.
- Sterilizirajte limenke na prikladan način. Da biste to učinili, možete dobiti poseban sterilizator.
- Rajčica i luk treba prati. Rajčice smo rezati kriške, mrkve smo utrljati na grater.
- Odrezali smo luk na polukrug i položili na dno posude.
- Širimo rajčicu, lovorove lišćine, mrkve, kopar, češnjak i ribizle na vrh lukova.
- Kuhajte vodom začinima, dodajte ocat i otopite sve u želatini.
- Nakon marinade dodajte rajčicu i zatvorite posude.
Važno je sterilizirati staklenke dobro i čvrsto ih zatvoriti poklopcem tako da u budućnosti sav rad ne bude izgubljen. Kvalitativna sterilizacija će pomoći da se izbjegnu mnogi problemi, poput depresije limenki, promjena u bojanju povrća, niska konzervacija proizvoda.
Da biste kušali dom različitim ukusima, možete zatvoriti željeni broj limenki za nekoliko recepata ili dodati svoje tajne sastojke na recept.
Bon appetit!
