Pšenični kruh čini većinu svih pečenih proizvoda. Za proizvodnju se koristi pšenično brašno različitih sorti. Vjeruje se da je najkorisniji cjeloviti kruh, ali se na policama može naći rjeđe. Pored glavnih komponenti, gotovim proizvodima mogu se dodati mekinje, orašasti plodovi, grožđice i okusi. Kod kuće vrijedi pokušati napraviti kruh od pšeničnog brašna, koji će uključivati samo zdrave sastojke.
Sastav i kalorijski pšenični kruh
Glavna komponenta za pečenje takvog kruha jest pšenično brašno. Ovisno o kvaliteti, takav je kruh podijeljen u nekoliko vrsta: od brašna najvišeg ili prvog razreda, grubog tla ili mekinje. Neki proizvođači također koriste mljevenu zemlju, sjemenke, sezam, bilje, okuse i okuse. Mogu se dodati u domaće kruh.
Kemijski sastav pšeničnog kruha uglavnom je ugljikohidrati. 100 g proizvoda sadrži sljedeće sastojke:
- ugljikohidrati - 49-50 g;
- protein - 10,5 g;
- masnoća - 3,5 g;
- dio vlakna - 4,2 g;
- voda - 35 g
Kalorijski pšenični kruh je oko 235 kcal na 100 g
Pokazatelji se mogu razlikovati ovisno o tome koji su sastojci kruh napravljeni i u kojoj su mjeri. Dodavanje grožđica, orašastih plodova i drugih sastojaka povećava kalorijski sadržaj proizvoda. Pšenično brašno sadrži veliku količinu vlakana, pa se smatra korisnijim za probavu.
Recepti za pšenični kruh kod kuće
Kruh se može peći u pećnici, krušnoj peći i višenamjenskim štednjakom. Postoji nekoliko recepata za pšenični kruh, koji će se razlikovati po ukusu i kemijskom sastavu. Možete ga kuhati u kiselom tijestu, sa ili bez kvasca. Začin su dodani začina i drugi aditivi.
Beskvasni recept za kvasac
Za pripremu takvog kruha zahtijevat će se poseban raž s kiselim tijestom. Proces je dugačak, pa se sastojci moraju pripremiti unaprijed. Za 100 g kvasca, potrebno je uzeti 800 g pšeničnog brašna, 400 ml vode, 2 žlice biljnog ulja i 1 žumanjak. Kušajte dodati sol, šećer i tekući med.
Faze kuhanja:
- Prvo trebate dodati 100 g brašna i 100 ml vode u raž s kiselim tijestom, miješati i ostaviti na dan toplo. Isti postupak se mora ponoviti tri puta, tj. Da će trebati više od 3 dana za pripremu pšeničnog kruha za kiselog tijesta.
- Trećeg dana, kvasac se ulijeva u veliki spremnik.U njemu morate prosijati 500 g brašna, dodati ulje, sol, šećer, med ili začini. Sve komponente temeljito se miješaju pola sata dok se ne postigne homogena konzistencija.
- Tijesto se stavlja u duboki spremnik, napunjujući ga polovicom. 2 sata, mora čekati, a zatim ga ponovno umijemo. Nakon toga trebao bi biti najmanje 90 minuta.
- Spremni se tijesto širi u posudu za pečenje. Njegova je površina razmazana žumanjkom, tako da na gotovom kruhu ima hrskav zlatna kora. Pecite kruh od pšenice u pećnici, prethodno zagrijan na 200 stupnjeva. Za sat vremena ga možete nabaviti, izrezati i poslužiti na stolu.
Takav kruh, iako je dugo pripremljen, sastoji se samo od prirodno poznatih sastojaka. Ovo je inačica beskvasnog pšeničnog kruha za koju nije potrebna posebna kuhinjska oprema. Gotov proizvod će biti svjež i hrskav, vrijedan je priprema i posluživanje na svečanom stolu.
Domaći kruh uvijek se razlikuje od kupnje. Ima bogatiji okus i miris, ali po prvi put može uspjeti. Važno je poštivati sve proporcije i uvjete izlaganja proizvoda.
Recept za kvasac
Tijesto za uobičajeni bijeli kruh pripremljeno je pomoću pšeničnog brašna i kvasca. Na kilogramu brašna trebat će još 300 ml vode, malo soli i žličice suhog kvasca:
- Najvažnija faza je priprema i gnječenje kvasca tijesta. Sva brašna se prosiju u poseban spremnik, tamo se dodaju kvasci i pomiješaju se temeljito. Zatim u središtu mješavine morate napraviti urez i sipati vodu u koju je prethodno dodana sol. Prvo, brašno s vodom pomiješano je s vilicom, a zatim rukama. Tijesto će se prvo držati na rukama, ali brašno će apsorbirati vodu i postat će gustim. Trebate se dugo miješati, barem 15-20 minuta. Tijesto je vrlo elastično. Ako prstom napravite usjek, brzo se zaglađuje.
- Sljedeća faza je fermentacija tijesta od kvasca. Kvasac reagira s ugljikohidratima i tijesto počinje rasti. Zahvaljujući ovom svojstvu kruh je mekan i prozračan. Za fermentiranje tijesta treba biti najmanje 1,5-2 sata u čvrsto zatvorenom spremniku. Da biste to učinili, pokrijte zdjelu s pričvrsnim filmom i ostavite na sobnoj temperaturi.
- Kada tijesto raste, može se postaviti u obliku i poslati u pećnicu.Pre-plijesni s rastopljenim maslacem ili pokriti s pergamentom papir za pečenje i zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva. Kruh je pečen oko 45 minuta, a spremnost se određuje bojom kore.
Da biste utvrdili je li kruh spreman, možete kucati svoju koru. Zvuk bi trebao biti kao da je unutra prazan.
Recept za multicooker
Recept za pšenični kruh u sporom štednjaku razlikuje se od klasičnog. Za pripremu nije potrebno izdržati hranu nekoliko dana. Dovoljno je miješati sve sastojke u spremniku s više kaveza, a ona će napraviti ukusan i zdrav kruh. Za 1 veliku kruh potrebno je pola kilograma pšeničnog brašna i krupice, 50 g maslaca, 5 g suhog kvasca, šećera i soli po ukusu:
- U svojstvu multikookera ulijte 200 g tople vode. Ovdje dodajte i brašno i krupicu, prosijavajući ih kroz sitno sito.
- Sol, šećer, kvasac, ulje i drugi aditivi (poput cimeta ili vanilije) dodaju se posljednji. Da biste to učinili, morate napraviti male utore u masu brašna oko perimetra, staviti sastojke u njih i posuti s brašnom. Ako trebate dodati orasi, sjeme, kandirano voće ili grožđice, stavljaju se na vrh brašna.
- Ostaje samo odabrati odgovarajući način rada, a sporo kuhalo će početi pripremati kruh.Za ovu opciju prikladan je način "slatkog tijesta". Nakon pečenja kruh je spreman jesti. Izvlači se iz posude, izrezati i poslužiti na stolu.
Takav kruh može poslužiti kao slatka jela za čaj ili kavu. U laganom štednjaku lako je pripremiti pšenične kolače s raznim aditivima. Međutim, bolje je ne koristiti svježe voće, kao i za pite, jer kruh ne može ustati. Za poboljšanje okusa prikladni su grožđice i sušeni plodovi, kao i orašasti plodovi s medom i cimetom.
U sporom kuhalištu, kruh ne smije biti tako hrskav kao u pećnici. S druge strane, rizik od pečenja ili pečenja je znatno niži.
Kruh od pšeničnog brašna je obični bijeli kruh koji se svakodnevno poslužuje na stolu. Svaka domaćica želi da bude što zdraviji, ukusniji i prirodniji. Kuhanje klasičnog kravljeg kruha je dug proces, ali postoje pojednostavljene varijacije ovog receptusa. Kruh za kavu je izvrsna opcija za one koji vole domaće kolače, ali ne žele provoditi vrijeme šišanja i pečenja tijesta. Također možete kuhati pšenični kruh u laganom štednjaku.Pored uobičajenog receptora, pokušajte ispeći pecivo od pšeničnog sjemena medom, cimetom, šećerom vanilije i ostalim aditivima.
