Kavijar od repe i mrkve za zimsku apsorbiranu repa i mrkvu u umaku od rajčice. Repu i mrkvu se mora kuhati u uniformi sve dok ne budu gotovi - ti sastojci ulaze u kavijar u gotovom obliku, sjeckani u malom, tzv. Sireznom sirilu ili pomoću mlaznice s malim rupama u procesoru za hranu.
Kavijar od repa i mrkve za zimuKorijenski povrće se također može peći u pećnici, zamotanoj u foliju. U procesu prženja, vlaga isparava iz povrća i okus postaje zasićeniji. Obično je potrebno 1 sat kuhati repe u foliji (temperatura je 180 stupnjeva), a mrkva će biti spremna malo brže.
- Vrijeme kuhanja: 2 sata
- Količina: 1 L
Sastojci za konzerviranje kavijara od repa i mrkve
- 1 kg repa;
- 500 g mrkve;
- 250 g luk;
- glavica češnjaka;
- 500 grama rajčice;
- 2 mahuna crvenog papra;
- 1 čajnu žličicu slanu papriku;
- 50 ml maslinovog ulja;
- 15 g krute soli;
- 35 grama šećera;
- 30 grama vinskog octa.
Način kuhanja kavijara od repa i mrkve za zimu
Luk čisti ljusku, odsiječe korijenski režanj, fino nasjecka. Rastavimo glavu češnjaka na kriške, uklonimo ga, zgnječimo svaki klinčić da oslobodimo ulje češnjaka i pažljivo ga izrežemo.
Prođite lukomMaslinovo ulje zagrijavamo u debelom loncu s debelim zidom, dodamo češnjak i luk, te prolazimo kroz srednju toplinu 10 minuta dok ne postanu prozirni.
Dodajte nasjeckanu rajčicuStavili smo rajčicu u kipuću vodu 20 sekundi, a zatim smo odrezali tanku kožu oštrim nožem, ogulili, utrljavali na grater ili ga pretvorili u pire pomoću procesora za hranu.
Kuhajte rajčice dok se masa ne zgušnjava, gotovo se tekućina mora ispariti.
Pomiješajte rajčice da se zgusneKuhani u jednoličnom ili pečenom mrkvu, ljušteni, tri na malom gratetu, dodajte tijesto od rajčice, pirjati 5 minuta.
Dodaj kuhane mrkveTakođer očistimo kuhani ciklus, tri sitno, dodamo ostatku sastojaka, zagrijemo povrće na srednjoj vrućini nekoliko minuta.
Dodajte repeSada sezonska mješavina povrća - stavili smo čili papriku, uklonili sjemenke i izrezali u male komadiće, čajnu žličicu slane paprike, granulirani šećer i sol, ulijte ocat. Umjesto uobičajenog octa može se uzeti balsamski, to će dati kavijar piquancy. Povećajte vatru i kuhajte 2-3 minute.
Dodajte paprike i začinaProsijite kavijar od vruće repe u čistim steriliziranim posudama. Kako bi povrće ne postalo korovljeno i bolje očuvano, na vrh ulijeva tanki sloj maslinovog ulja, djelovat će kao dodatni konzervans.
Napunite limenke s kavijaromZatvorimo napunjene limenke čvrsto čistim poklopcima, stavimo ih u sterilizaciju na gustu krpu, sipati vruću vodu (40-45 stupnjeva Celzija), postupno zagrijavati, sterilizirati na 85 stupnjeva 8-10 minuta.
Stavite biljno ulje i sterilizirajteKonzervirano povrće, pravilno pripremljeno i sterilizirano, pohranjeno je u tamnom podrumu na temperaturi od +2 do +6 stupnjeva nekoliko mjeseci bez gubitka okusa i boje.
Kavijar od repa i mrkve za zimuRepice, prethodno kuhane u uniformi i dodane u konzerviranu hranu tijekom procesa kuhanja, zadržavaju svoju karakterističnu "cvcnu" boju u praznim bojama, tako da možete usred zime poslužiti svijetlo i ukusno povrće za jelo od mesa ili ribu.
