Osjetljivo, sočno, hrskavo zlatno-hrskavo kruh, s iznenađenjem da se u sredini topi talijanski "zeleni" maslac - to su oni, poznate klice u Kijevu! Ovo je vrlo ukusna jela, s pravom vrijedna restorana. Istodobno, možete jednostavno kuhati štićene hamburgere kod kuće.
Pileći KijevPovijest jela je tajanstvena i fascinantna. Prema jednoj verziji, kravlji krekeri dolaze iz Francuske u 18. stoljeću. Mladi kuhari, u smjeru Elizabete I, koji su došli u Francusku kako bi proučili umjetnost kuhanja, donijeli su s njima strani recept. Na francuskom, jelo je zvala izvrsno i tajanstveno: cotelette de volaille. Prevedeno, zvuči prozaičnije - "cutlet de will" znači "piletina". Izvorno jelo uskoro je okusio i volio, ali nakon događaja 1812. francuske mesne kuglice preimenovane su u neutralni Mikhailovsky, au dvadesetom stoljeću potpuno su zaboravljene.
No, bliže pedesetim godinama prošloga stoljeća, oživljena je ukusna jela zahvaljujući kuharu jednog od restorana u Kijevu, koji je pronašao nezasluženo zaboravljeni recept i napravio ukusne kruške. Jelo je stvarno volio svi koji su ga kušali, a recept je ponovno postao poznat i popularan - sada pod nazivom "pileći Kijev".
Pileći KijevNa ovu temu su izmislene mnoge varijacije: "Kijev" su od piletina i mljevenog mesa, punjeni maslacem, gljivama ili sirom; ponekad - na kosti, ponekad - bez. No, najistinitiji je recept za meso od piletina s maslacem i biljem u sredini.
Da biste izradili kolače, postoji nekoliko znanja kako ih pripremiti, što ću sada podijeliti s vama.
Sastojci Pileći Kijev za 4 obroka:
- Pileća prsa - 1 kom;
- Maslac - 30-50 g;
- Mala hrpa zelene kopče, peršina;
- Breadcrumbs - 120-150 g;
- 2 jaja;
- Sol i crni papar, zemlja na okus;
- Suncokretovo ulje.
Sastojci za kuhanje Kijev pilićaKuhanje Kijev pile
Izrežite maslac u pravokutnim šipkama od oko 1 cm u presjeku, duljine 2-3 cm, i pošaljite u zamrzivač. Ovo je prva tajna Kijevskih kolača! Ako stavite meki maslac u krekere, brzo se rastopiti tijekom kuhanja i može "pobjeći" iz kolača. A ako je maslac zamrznut, neće se tako brzo rastopiti za vrijeme kuhanja - i ostat će unutar patties.
Izrežite maslac u kockeStavio sam komad maslaca u cicu, odvojeno sjeckani zelje.Postoji još jedan način: presaviti čiste, suhe svježeg zelenila, pomiješati ga s maslacem, a već iz ovog zelenog ulja oblikuju rešetke za punjenje mesnih okruglica. Usput, zeleno ulje s peršinom, koparom i zelenim lukom vrlo je ukusno za sol i samo se širi na kruh - tako da možete kuhati veći dio.
Dok ulje hladi, pripremite piletinu. Svaka polovica pilećeg prsa izrezana je u dva široka sloja. Samo jedna dojka čini četiri komada. Malo se može pobijediti filete kroz film o hrani - onda će meso postati mekše i sjeckani će biti malo lakše oblikovati. Ali možete kuhati bez premlaćivanja - kolačići će biti gustiji, poput pilećih minijela.
Pripremite piletinu 
Širili smo se za punjenje fileta maslaca i zelenila 
Preklopite filete u valjkeSvaki dio soli fileta, papar i rasprostire na rubu komad maslaca s zelenilom.
Preklopi valjci, počevši od ruba s maslacem.
Druga tajna pilića Kijev - dvostruko breaded, zahvaljujući kojima snažna svjež na izvana i sočan patty iznutra.
Pripremite hranuUbijte jaja u duboku pladnju, prelijte krušne mrlje u male komadiće.
Zamahnite u jajetu 
Krušne pecivo u krušnim mrvicama 
Ponovite postupak dva putaSvaki kruh pažljivo je umočen:
- prvo u napuknutim jajašcima;
- zatim u krušnim mrvicama;
- opet u jaja;
- i drugi put u krekeri.
Dvokrevetna krušna pita od mesa s kruhomKruha odrezaka staviti na tanjur i poslati u zamrzivač za 20-30 minuta (možete zamrznuti za budućnost).
Čistimo piletinu Kijev u zamrzivačuPonekad piletina Kijev odrezaka su duboko pržena, ali volim opciju samo u tavi. Stavite kolače u tavu vrućim suncokretovim uljem i pržite nekoliko minuta na visokoj vrućini kako bi se kora dobro uhvatila. Zatim smanjite topline na medij i pokrijte posudu s poklopcem. Kuhajte 5-7 minuta tako da se hamburgeri smeđu s dna i pripremaju ispravno u sredini.
Počnimo pržiti piletinu KijevSmeće okrenemo vilicom na drugu stranu, pokrijemo i pržimo do istog zlatnog kora.
A budući da su kruške velike, a zatim, nakon prženja na obje strane, okrenem ih bočno i naizmjence pržiti iz obje bačve.
Pecite piletinu Kijev na obje strane do zlatno smeđe 
Velike kriške mogu se pržiti sa strane 
Pecite piletinu Kijev jednoliko na sve strane do zlatno smeđeSpremni kruh odrezani na tanjur, ukrašavajte zelenim okusom i poslužite sa bočnom jelom od povrća, žitarica ili pire krumpira. Piletina Kijev odrezak od piletina je vrlo hranjiva - čak i bez bočnog jela takav rezak s komadom kruha može biti veliki zagriz.
Pileći KijevPoslužite hamburgere nužno vruće: onda oni izgledaju najdjelotvornije u rezu. Uostalom, najzanimljivija stvar o njima je maslac taljenja u sredini!
