Kako kuhati kiseli kupus i kako je to korisno?

U današnjem svijetu, sve je više i više popularan poslastica kao što su ukiseljene mrkve. Kiseli mrkve može se pohraniti sve zime i njegova svojstva nisu izgubljene tijekom vremena. U zimi, ukiseljeno mrkve donosi veliku korist za tijelo. Mrkva - skladište korisnih elemenata koji su u potpunosti sačuvan u fermentiranih proizvoda.

Ovo jelo izvrstan je dodatak grickalicama koje se nalaze na stolu i može osvojiti i najveći gurman.

Što je to?

Gašenje je način kuhanja povrća, voća, bobičastog voća, u procesu koji tvori mliječnu kiselinu, to je glavni konzervans. Sam proces kiselo je vrlo jednostavan, stoga se koristi već stoljećima.

Isprani, spremni za kuhano povrće izlijevaju otopinom slane vode, stavljaju pritisak na vrh i sve to odvede na toplo mjesto. Počinje fermentacija mlijeka. Nakon toga, osušeno povrće ostaje da se skladišti na hladnom mjestu. U ovom trenutku omekšaju se i nastaju korisni enzimi.

Za kiselo, gotovo svako povrće je pogodno, savršeno zadržavaju svoj ukus i korisna svojstva tijekom zime.

korist

U kiselom kupusu mrkva sadrži puno karotena, vitamini skupine PP, H, E, K, B1, B9, B5. Također imam elemente u tragovima kao što su klor, kalij, fosfor, kalcij, kobalt, željezo, magnezij, krom i cink, ali to je samo mali dio. Ovaj vitamin-mineralni koktel pomaže u borbi s raznim bolestima kardiovaskularnog sustava, dišnog sustava, eliminira kožu i očne bolesti.

Korak-po-korak upute o tome kako kiseli kod kuće

U ovom trenutku, izdvaja se veliki broj različitih recepata za pripremu kiselog kupusa, od kojih svaki ima svoje zasluge i demere.

Prema Bolotovu

Za pripremu kiselog kupusa prema Bolotovu, sljedeći sastojci su potrebni:

• 4 kg bilo koje vrste mrkve;
• 1 kg kiselih jabuka;
• nekoliko velikih sunčališnih suncobrana;
• 3 lišća hrena;
• 5-7 lišće trešnje;
• 3-4 graška crnog papra;
• 5 litara vode;
• 200 g velike soli.

Zatim morate slijediti ovaj plan kuhanja:

1. Morate uzeti svježe stisnutu sočan mrkvu, koji treba oprati i očistiti.
2. Slično tome, obrađuju se jabuke, nakon čega je jezgra izrezana i izrezana na 4 dijela.
3. Potrebno je pripremiti slanu solju kombiniranjem vode i soli u određenim količinama.
4. Donju kontejnera treba postaviti trešnjom, hrenom i grašak crnog papra.
5. Na vrhu morate postaviti kuhane jabuke i mrkve. U zaljevu sve to sa slanom vodom, trebate prekriti tenkove i ostaviti ih pod pritiskom u hladnoj sobi.

S češnjakom

Za pripremu kiseli kupus s češnjakom, takvi sastojci:

• 2,5 kg ribane mrkve;
• Glave češnjaka;
• 50 g svježeg đumbira;
• 2 male vruće paprike (za ubiranje);
• 200 g kupusa;
• 50 g velike soli.

priprema:

1. Pripremljeni mrkvu podijeljeni u nekoliko dijelova.
2. Usitniti kupus, oguliti đumbir i češnjak, isprati i osušiti slatki i vrući papar.
3. Mrljajte češnjak, đumbir, kupus, slatki i vrući papar.
4. Ravnomjerno rasporedite sol u dijelovima s mrkvom.
5. Utrljajte mrkve slanim rukama (prisustvo rukavica je obavezno, to će spriječiti opekline ruku), pričekajte dok mrkva ne počne davati sok.
6. Dodajte mješavinu đumbira, češnjaka, paprike i kupusa u svako jelo s slanim mrkvom.Pomiješaj sve.
7. Spojite sve dijelove mrkve u jednu staklenu ili keramičku posudu.
8. Mjesto mrkve pod pritiskom, tako da je potpuno prekriven slanom vodom.

Uz repe

Za pripremu kiselog kupusa s repa, potrebni su sljedeći sastojci:

• 2 kilograma malog mrkve;
• 3 kilograma malih repa;
• 7 litara vode;
• 300 grama soli.

Odabirom ovih sastojaka možete početi kuhati:

1. Repu i mrkvu temeljito se čiste mekom mekom četkom.
2. Brišući povrće koje je potrebno staviti u veliku bocu, s širokim vratom.
3. Paralelno s tim, trebate pripremiti slanu otopinu, za to se sol ulijeva u vodu i smjesa se kuha sve dok se druga otopina potpuno ne otopi.
4. Povrće se puni slanom vodom.
5. Mrkve i repa se ostavljaju u ovom obliku za razdoblje od 15-18 dana.
6. Tijekom tog vremena, nekoliko puta morate ići u spremnik i ukloniti pjenu koja se tamo formira.
7. Nakon završetka fermentacije, bocu s mrkvom i repa treba preoblikovati na hladnom mjestu.

Uz patlidžane na korejskom jeziku

Za pripremu takvog receptora potrebne su sljedeće komponente:

• 1 velika mrkva;
• 8 patlidžana;
• 2 mahuna crvenog papra;
• 3 češnja češnjaka;
• sol;
• hrpa peršina;
• 5 g začina za korejske mrkve.

Za slanu otopinu potrebno je izdvojiti takve sastojke odvojeno:

• 50 ml biljnog ulja;
• 125 g šećera;
• 50 ml stolnog octa;
• 125 g šećera;
• 1 čašu vode;
• 5 g soli.

Postupak pripreme:

1. Pepeljara oprati, ukloniti repove. Kuhajte u slanoj vodi dok ne postane mekana. Izvadite je i stavite ga pod pritiskom. Kada se voda izlije, izrezati u rešetke.
2. Mrkva čisti kožu, oprati i izrezati na velike pahuljice. Stavite u zdjelu.
3. Operite paprike, izvadite stabljiku sa sjemenkama, izrezati na tanke trake. Dodajte zdjelu na mrkvu.
4. Moj peršin, sitno izrezati s češnjakom. Dodajte ostatku povrća.
5. Stavite četke od patlidžana u jedan sloj. Stavili smo drugo povrće na njih.
6. U tavi umijte 1 čašu vode, dodajte ulje, sol, šećer i ocat. Dajemo kuhati. Napunite salamur s povrćem, na vrhu ploče i postavite jaram. Dakle, inzistiramo na 24 sata, čistimo stvari na hladnom mjestu.

S grahom

Osim toga, mrkve mrkve mogu biti pripremljeni grahom, to će zahtijevati sljedeće komponente:

• 1.2 kg mrkve;
• 1 kg zrna graha;
• 9-10 češnjaka od češnjaka;
• zeleni okus;
• 1,7 litara vode;
• 40 g soli;
• dvije žlice šećera;
• 1 ležaljka;
• nekoliko grašaka paprike.

priprema:

1. Oprati grah i rezati 5-6 cm.
2. Mrkve se čiste i izrezuju u kocke veličine niza graha.
3. Kuhano povrće kuhajte oko 5 minuta u slanoj kipućoj vodi. Zatim uzmite povrće, isperite, pustite da se voda isprazni.
4. Češnjak i zelje i sitno sjeckani.
5. Grah i mrkva su čvrsto zapakirani u staklenke, zalivši ih češnjakom i biljem.
6. Kuhati salamur i sipati povrće u staklenke. Pokriti pokrivače.
7. Za fermentaciju staklenke se ohlade 6 dana. Nakon toga, čvrsto zatvorite i pohranite u hladnoj sobi.

Kako spremiti gotov proizvod?

Posebna pohrana za ovu vrstu proizvoda nije potrebna, Ima dovoljno hladnoće u podrumu ili ostava, bez prodora izravne sunčeve svjetlosti. Neke čak uspijevaju zamrznuti.

U ovom obliku čuva korisne i okusne osobine tijekom cijele godine. Ako slijedite ova jednostavna pravila, uvijek ćete imati ukusan i zdravi snack na dohvat ruke.

U nedostatku podruma ili podruma, fermentirani mrkva može se pohraniti u običnom hladnjaku, najvažnije, ne u zamrzivaču.

Koje se jela mogu koristiti?

Da biste dokazali kako je univerzalni kiseli kupus, i koliko dobro kombinira s drugim jelima, možete dati nekoliko primjera:

• listovi kupusa;
• palačinke mrkve;
• mrkve mrkve na korejskom;
• salate s kiselim mrkvom i jetrom ili s piletinom;
• kiseli kupus od povrća;
• salata "Teshchin jezik";
• salata "Original";
• salata "Vkusnyatina";
• salata "Searing";
• salata "Bright" mrkva ili "Simple".

Uz pomoć kiselog, možete raznolikiti hranu, iznenaditi goste s novim zalogajima, održavati zdravi ton tijela. Mrkva je kraljica povrća, jer se mnogi od njih ne mogu pohvaliti istim bogatim sadržajem vitamina i minerala kao i ova svijetla ljepota.

Dobar je u bilo kojem obliku: prženi, pari, kuhani, pečeni, kuhani, sirovi. Često se dodaje različitim salatama i grickalicama zahvaljujući ne samo vrsti okusa, nego i sočan, svijetli izgled.Ali ako ga netko nije probio u obliku kobasice, možda je sada vrijeme?

Pogledajte videozapis: Kiseljenje kupusa 2013