Kako čuvati češnjak

Iza ljetne sezone, bere povrće i voće. I vrtlari su suočeni s hitnim pitanjem: kako očuvati proizvode tako da se ne trune i plijenom, ne klijati i sušiti. Na primjer, češnjak. Zimi, ona može zamijeniti mnoge skupe lijekove, i to je jednostavno potrebno u kuhinji. Praktično svaki dan pri kuhanju večere, dodamo ga raznim jelima, jer ne samo da im daje ukusan ukus, već također podupire naše zdravlje. Podijelit ćemo neke tajne i reći vam o nijansama načina čuvanja češnjaka.

Stavljanje češnjaka u skladište kod kuće

Ovo se povrće može nazvati nositeljem rekorda za dugoročno skladištenje. Ako se zadovolje određeni uvjeti, savršeno se postavlja svu zimu i možemo ga koristiti sve do nove žetve.

Kako pripremiti povrće za dugoročno skladištenje

Da bi dobro držao češnjak, morate ju dobro pripremiti. Već tijekom žetve treba obratiti pažnju na važne točke koje će imati izravan utjecaj na skladištenje kvalitete:

• optimalno vrijeme skupljanja. S vremenom se čiste glave ne raspadaju u klinčiće, pogodne su za pohranu.Obično vrtlari rastu dvije vrste - proljeće (ili ljeto) i zima (ili zimi). Proljetni češnjak se bere kada njezini listovi nisu samo žute, već i leže na tlu. To se obično događa u prvom ili drugom desetljeću kolovoza. Spremnost žetve zime određena je sljedećim obilježjima: žućkanje lišća i pucanje kože cvata. Procijenjeno vrijeme žetve zimskog češnjaka krajem srpnja;
  

  Signal za berbu zimskog češnjaka je izravnavanje i pucanje kože cvjetnice na kontrolnu kopiju

• pažljivo očistite glave češnjaka, pazeći da ih ne oštete. Postrojenje nije izvučeno iz zemlje, već je iskopano s vrčom ili lopatom. Zemlja iz glave čistih ruku. Nemojte tresti zemlju tako da udarate glavama jedna na drugu ili druge objekte. Oštećene glave prikladne su samo za obradu i neće biti pohranjene dulje vrijeme;
• dugotrajna žetva mora se pažljivo osušiti, visjeti s lišćem na suhom i prozračenom mjestu glave dolje. U ovom slučaju, hranjive tvari u lišću i stabljiku, idu na glavu i poboljšavaju njegov okus. Pod povoljnim uvjetima, vrijeme sušenja je najmanje 3-5 dana;
  

  Osušeni češnjak oko tjedan dana, a zatim rezati.

• tijekom sortiranja češnjaka, odbijene su šupljine, oštećene (s ogrebotinama, ljuštenom kožom itd.), kao i glave s znakovima oštećenja bilo koje bolesti (mrlje, rastovi itd.) i podijeljeni u skupine po veličini.
  

  Za dugotrajno skladištenje skupljaju se velike glave češnjaka, koje su bolje pohranjene.

Češnjak koji nije prošao test za prikladnost za dugoročno skladištenje može se sušiti, smrznuti, ukiseliti ili sol.

Koji je češnjak bolje položiti na dugoročnu pohranu - ljeti ili zimi

Ljetne sorte imaju veću kvalitetu čuvanja od zime. To je zbog broja pokrovnih vage: zimi su znatno manje, pa se brže isušuje kad se izgubi vlaga, a može početi i plijesni ili trulež pri visokoj vlažnosti i temperaturi zraka. Stoga se dio žetve zimskog češnjaka koristi za sadnju jeseni, a dio toga se obrađuje i na prvom mjestu se nalazi mali iznos za potrošnju. Obično, zima je dobro čuvana sve do Nove godine, a zatim počinje klijati i pogoršati.

Vrlo je jednostavno razlikovati zimski češnjak od proljetnog češnjaka: zimska žarulja ima lažno sredstvo u sredini, a odsutno je ljeti.

Zimski češnjak (lijevo) razlikuje se od proljeća (desno) prisustvom snažne šipke, brojem i veličinom clovesa, njihovom lokacijom

Uvjeti čuvanja

Glavni čimbenici koji utječu na sigurnost češnjaka su:

• temperatura. Optimalna za zimski češnjak je temperatura pohrane od -2 do +2 stupnja. Visoke temperature mogu uzrokovati klijanje ploda. Pri nižim temperaturama, to će se zamrznuti. Značajne fluktuacije temperature dovode do činjenice da češnjak gubi svoj ukus i korisna svojstva. Proljeće se može pohraniti na višoj temperaturi (ali ne iznad +20 stupnjeva);
• vlažnost zraka Ne smije prelaziti 80%. Povećana vlažnost će dovesti do truljenja zuba. Ako je mjesto za skladištenje suviše suho, tj. Vlaga zraka je manja od 50%, češnjak će se početi isušiti;
• osvjetljenje. Žetva se najbolje čuva na tamnom mjestu. Kada je pohranjeno u svjetlu, važno je ne dopustiti izravnu sunčevu svjetlost na glavi;
• zračni pristup. Prekomjerni unos zraka uzrokuje da se glave osuše, pa je najbolje pohraniti povrće u otvorene posude ili kutije, torbe za platno.

Gdje i što možete čuvati češnjak

Povrće tako skroman da ga možete držati ne samo u posebno opremljenim skladištima, ali samo u stanu, podrumu i suterenu, izoliranih balkon ili lođu, u hladnjaku.

U podrumu ili podrumu

Ovi se prostori smatraju optimalnim za spremanje povrća, uključujući i češnjak. Podrum ili podrum moraju biti pripremljeni za sezonu za pohranu povrća. Za to čišćenje se provodi, ispituje na prisutnost glodavaca, insekata, plijesni i poduzeti odgovarajuće mjere za rješavanje tih problema: stavi zamke i opasnosti, ispraviti defekte ventilaciju, tretirani s gljiva i drugih patogenih bakterija. Načini skladištenja u podrumu:

• u pletenicama pletene. Ovaj stari način skladištenja luk i češnjak je popularan kod mnogih ljubavnice. Pletena kanap ili konop za češnjak stabljike s glave osigurati pristup zraka umjerena zauzimaju malo prostora za vrijeme skladištenja;
  

  Tkati pletenice češnjaka - to je vrlo jednostavna, a povrće na način „diše”, i na taj način može biti pohranjen za dugo vremena

• u najlonskim čarapama. Unatoč primitivnost takve posude, to je gotovo savršen za pohranu češnjak.U najlonu postoje male praznine kroz koje slobodno struji zrak. Takav češnjak pletivo može biti postavljen na kuku, i stoga također ne zauzima mnogo prostora;
  

  Ova metoda skladištenja i češnjaka i luk je također prikladna jer šljiva ne postiže dovoljno spavanja, ali ostaje unutar čarapa

• u šperploče ili kartonske kutije, kutije, pletene košare.
  

  Češnjak se mora pakirati u kutiju s slojem koji ne prelazi 20 cm

• Mora postojati otvore za pristup zraku. U podrumu se preporučuje da se na nekoj udaljenosti od krumpira, kupusa, mrkve i repe, jer je susjedstvo s tim povrćem nepoželjno.

Ako temperatura u podrumu ne prelazi +2 stupanj, tada u takvim uvjetima, mljeveno sirovo češnjak, sušeno, kao i češnjak uliveno uljem, ostat će dobro, a opisat ćemo metode kuhanja ispod.

Video: kako tkati svinjetinu češnjaka

U stanu

U uvjetima gradskog stana, proljetni češnjak je bolje i duže pohranjen. Ako ste uzgajali ovu vrstu samo za pojedinačnu upotrebu, njezin volumen često nije vrlo značajan, pa ne ograničava vlasnike, neće zauzeti puno prostora.Može se objesiti u pletenice ili najlonske čarape, postavljene u kutije na kuhinjskim policama. Usput, pletenice od češnjaka savršeno ukrasite unutrašnjost kuhinje.

Za ljepotu, trava trave i suhog cvijeća, čije latice ne gube boju i ne ruše se, mogu biti utkane u pletenicu češnjaka - na primjer, marigolds, kukuruzni kukci

Ove "suhe" metode skladištenja preporučuju se za optimalnu temperaturu vlažnosti i temperature za češnjak.

U bankama

Mnoge domaćice koriste čaše stakla za pohranu. Faza procesa oznake je sljedeća:

1. Banke se pažljivo isperu i osuše.
2. Osušeni i sortirani češnjak može se staviti u posude s cijelim glavama ili rastavljati u klinčiće.
3. Ispunjene posude s poklopcima ne zatvaraju se i stavljaju u suho, tamno mjesto je bolje.

Češnjak pakiran u staklenke može se uliti grubom soli, koja djeluje kao antiseptik i apsorber vlage. U tom slučaju prvi sloj soli prelije se na dno staklenke, zatim se postavlja sloj češnjaka, ponovno pospite solom, a nakon toga slijedi slaganje sloj po slojima i izlijevanja na vrh staklenke. Važno je osigurati da se sve praznine između glava ili zuba poškropi solom.

Napunjene posude mogu biti prekrivene papirnatim ili tkaninskim salvete i čuvaju se na tamnom mjestu.

Umjesto soli, neki vrtlari radije posipaju češnjak brašnom ili pepelom, koji dobro apsorbiraju suvišnu vlagu i omogućuju vam održavanje kvalitetnog usjeva 5-6 mjeseci.

Video: prerada i skladištenje povrća u bankama

U vrećicama

Češnjak je dobro očuvan u platnenim vrećama, ako ih najprije unesete u visoko koncentriranu otopinu soli, a zatim je osušite. Tkanina impregnirana solom je prepreka za patogene bakterije, pa će povrće biti pohranjeno u takvom pakiranju bez posebnih problema oko 5 mjeseci.

Češnjak se može pohraniti u malim dijelovima u vrećama od tkanine bez impregnacije. U ovom slučaju, rok trajanja će biti smanjen na 3 mjeseca, ali originalna vreća s zanimljivim vezom ili aplikacijom će ukrasiti vaše radno mjesto u kuhinji.

Vreća se može šivati ​​od bilo kojeg prirodnog materijala.

U parafinu

Bit ove metode je kako slijedi:

1. Parafinske svijeće rastopljene su u vodenoj kupelji.
2. Glava je prebačena na ukrašeni stabljika, nježno umočen u rastopljeni parafin.
3. Prekomjerni parafin dopušta se odvod, a preostali na glavi zamrzava, oblozi češnjak zaštitnim filmom koji će spriječiti isparavanje vlage i zaštititi klinove od štetnih organizama.
   

   Često se češnjak obrađen parafinom može naći na policama trgovina povrćem.

4. Obrađeni češnjak stavlja se u trake ili kutije. U parafinskoj ljusci može se bez problema spremiti šest mjeseci.

Sličan učinak može se postići filmom hrane koji je čvrsto omotan češnjakom. Ako je glava bila dobro sušena i nije bila pod utjecajem patogenih bakterija, glava će također biti pohranjena u filmu čahura do 6 mjeseci.

sušenje

Jednostavan i pouzdan način za dugotrajno skladištenje sušenja češnjaka. To se može učiniti u električnom sušioniku ili peći:

1. Zubi se očistiti i izrezati na tanke ploče.
2. Objesite u tankom sloju na ladici za električno sušenje ili u pećnici za pečenje.
   

   Češnjak je podijeljen na klinčiće, odrezan i izrezan na ploče jednake debljine.

3. Sušenje se provodi pri temperaturi od +60 stupnjeva. Kao rezultat, kriške bi trebale postati hrskavice i lomljive.
   

   Suhi češnjak dodan tijekom procesa kuhanja će apsorbirati vlagu i dati nevjerojatan okus za vaše jelo.

Prašak češnjaka možete napraviti od sušenog češnjaka. Da biste to učinili, suhe ploče razbacane mješalicom ili običnim mortom, pomiješane s malom količinom soli i zaspale za pohranu u malim staklenim posudama.Prednosti ove metode uključuju sljedeće:

• češnjak u prahu zauzima malo prostora za odlaganje;
• kada kuhate, nećete morati trošiti vrijeme čišćenja i rezanja češnjaka;
• u pažljivo zatvorenim spremnicima takav proizvod može se čuvati do godinu dana.

Češnjak u prahu čuva okus, ali gubi neke zdrave osobine svježeg proizvoda. To je praktički jedini, ali značajan nedostatak sušenog češnjaka.

Uz sol, možete dodati suhe bilje, papar, paprika u gotovi prah - i kao rezultat ćete dobiti originalni začin vlastite proizvodnje.

Na loggiu

Ako imate svoj grijani balkon ili loggiu u svojem gradskom stanu, možete spremiti češnjak pripremljen na ovaj način. Istovremeno, važno je zaštititi od sunčevih zraka, pokriti ga tamnom neprozirnom tkaninom i osigurati potrebne temperaturne uvjete.

Za pohranu, možete izgraditi posebne ladice, obložene ih pjenom i folijom, i tako ih zaštititi od sunčeve svjetlosti i hladnoće.

Na balkonu možete graditi mali podrum za spremanje povrća, uključujući češnjak, sa svojim vlastitim rukama

U hladnjaku

Najveći problem koji se javlja kod skladištenja svježeg češnjaka u hladnjak je vlažnost zraka. Najčešće je povrće vlažno, tako da maksimalno vrijeme skladištenja u hladnjaku nije duže od 2-3 mjeseca. Kako bi se spriječilo oštećenje češnjaka, sušeni češnjak se presavijeni u papir ili vrećice od lana i pospite solju ili ljuštenom lukom. Kao kontejner možete koristiti staklenu posudu koja je najbolje postavljena na vrata hladnjaka.

U hladnjak možete pohraniti malu količinu češnjaka 2-3 mjeseca.

Skladištenje mljevenog češnjaka

U hladnjaku se preporučuje pohranjivanje posuda od mljevenog češnjaka u meso mlinu ili pomoću miješalice. Pripremite je kako slijedi:

1. Odaberite zdrave zube.
2. Pročistite ih od ljuske.
3. Skuhajte s mljevenjem mesa.
4. Dodajte sol, pomiješajte.
5. Dodaje se dobivena masa u dobro ispranim i sušenim posudama.
6. Dobro zatvorene kapke.
   

   Također možete dodati bilo koji začin i sušeno bilje u mješavinu sirovog češnjaka i soli.

Maslina češnjaka pohranjena je bez gubitka okusa i zdravih svojstava za vrlo dugo vremena - 2-3 mjeseca,ali je njegova prednost da češnjak uvijek stoji na ruci, što se može dodati u kuhana jela bez dodatne obrade.

U uljnom punjenju

Skladištenje u hladnjaku također zahtijeva češnjak, napunjen uljem:

1. Rezane su ljuštene.
2. Banke se isperu i steriliziraju.
3. Zubi su čvrsto stavljeni u pripremljene posude.
4. Stavite biljno ulje - masline ili suncokret. Izlijevanje treba u potpunosti pokriti češnjak.
5. Dobro zatvoreni poklopac.
   

   Za čuvanje češnjaka u uljnom punjenju, bolje je koristiti limenke malog volumena.

Rok trajanja češnjaka pripremljenih na ovaj način je do 3 mjeseca. Istodobno, ne gubi svojstva, a ulje dobiva ugodnu aromu zahvaljujući češkim fitonitima i može se upotrijebiti za punjenje raznovrsnih jela - juhe, umaci i salate.

zamrznuti

Postoje različita mišljenja o zamrzavanju češnjaka. Neke hostese aktivno koriste i hvale ovu metodu. Drugi primijetiti da struktura i okus tijekom promjene smrzavanja, stoga nemojte ga koristiti. Kao što znate, sve se naučava samo iz osobnog iskustva, zato ćemo vam dati recept za zamrzavanje i odlučite hoćete li ih koristiti ili ne:

• Možete zamrznuti nečiste češnjake.Umotane su u hranu, foliju, stavite u vrećicu za zamrzavanje i stavite u zamrzivač. Po potrebi, dobivaju zasebne zube i koriste se za kuhanje;
• zanimljiv dio zamrzavanja. U tom slučaju, oguljene kljele su drobljene i zamrznute u ledenoj ladici. Rezultirajući mali kocke presavijeni su u plastičnoj vrećici i spremljeni u zamrzivač.
  

  Jaka obloga češnjaka formira se u pladanj nakon noći provedene u zamrzivaču.

Koji problemi mogu nastati tijekom skladištenja

Često, pri čuvanju češnjaka nastaju problemi koji se mogu spriječiti slijedeći pravila, jasno ocjenjujući mogućnosti i odabirom najprikladnijeg načina za očuvanje povrća. Prikazana tablica pomoći će u sistematizaciji informacija, usmjeravanju mogućih problema i vanjskih znakova pogrešaka pohrane.

Tablica: kako se pojavljuju pogreške pri pohrani

Ako je tijekom skladištenja provedena loša selekcija, a glave zaražene gljivičnim ili bakterijskim infekcijama, ušli su u skladištenje, a nakon kratkog vremena počele su pogoršavati, truliti i, najvažnije, zaraziti zdravi češnjak s patogenima.Stoga je važno periodično pregledavati usjev, poslanu za dugotrajno skladištenje i na vrijeme za povlačenje i uništavanje zaraženih žarulja. Prisutnost bolesnih glava je signal da se sjeme može zaražiti, pa je potrebno učinkovite i odgovarajuće mjere da se dezinficiraju.

Znakovi gljivičnih i bakterijskih bolesti, koji se očituju tijekom skladištenja češnjaka: fotografija

Načini čuvanja češnjaka su raznoliki, tako da će svaka kućanica moći odabrati za sebe najprikladnije za uvjete i performanse. A ako u prisutnosti bogatog žetve da odjednom na nekoliko metoda istodobno, mirisno povrće u kući uvijek će biti.

Pogledajte videozapis: Okopavanje češnjaka (Studeni 2024).