Kisele zelene rajčice su omiljena poslastica mnogih, koja se lako pripremiti kod kuće. Nije zrela rajčica ne smije biti izbačena, jer je od tih dobivenih ukusnih kiseli krastavci.
Što je kamenolomi, za što je to korisno? Koja su jela najbolja za ovaj proces? Naučit ćete sve to u našem članku.
Ipak ćemo dijeliti receptima ukusnih kiselo neugodnih rajčica. Preporučujemo i gledanje korisnog videozapisa o toj temi.
Što je kiselo?
Gašenje je jedan od načina za očuvanje biljnih proizvoda. Ovo je posebna vrsta domaćih proizvoda, koja vam omogućuje pohranu dugotrajnog povrća. Također, kiselo se smatra najstarijom metodom konzerviranja. Stekao je popularnost u dvadesetom stoljeću, kada su sezonski proizvodi zimi zimi bili glavni obrok.
Ako koristite kantu
Količina zelene rajčice ovisi o količini žlice. Rajčice mogu biti različite, ali se istovremeno ne preporučuju, jer će rezultirati različitim stupnjevima slanosti. Što više spužvate rajčicu, to brže postaje slano, Stoga, prije souring, povrće treba sortirati prema stanju zrelosti.
Vrlo je važno da su rajčice cjeline, bez udara i truleži, Inače, okus će biti razmažen i povrće se ne može dugo čuvati. Neophodno je dobro isprati rajčice. Da su bolje slani, svaka rajčica može se probijati vilicom na nekoliko mjesta.
Neobrađena zelena rajčica ne može se pojesti. Sadrže otrovnu tvar koja se zove solanin, što uzrokuje trovanje.
Kakvu vrstu posuđa?
Kvasshenye povrće tradicionalno se bere u hrastovim bačvama, Ali u modernim vremenima, bačve mogu biti zamijenjene emajliranim posudama, kantom ili staklenim posudama. Okus zelene rajčice neće biti gore od ovoga.
Glavno je pravilno pripremiti odabranu sposobnost. Drvena bačva potopljena je vodom. Nekoliko sati kasnije, drveni zidovi su progutani. Ako imaju male pukotine, oni se pojačavaju. Tada se cijev tretira alkalnom otopinom.
Metalna posuđa se isperu s posebnim lijekom i kuhanom vodom, Posude stakla su sterilizirane.
Preporučeni volumen
Volumen kante ili lonca za kvasac ovisit će o količini zelene rajčice.Obično, ljubavnice pokušavaju fermentirati što je više moguće slane delicije, pa se kapacitet treba odabrati prikladnim.
recepti
Zimzelena rajčica
Za žito će biti potrebna zelena rajčica:
- 8 kilograma nezrelog zelenog rajčice;
- dvije glave češnjaka;
- kopra u kišobranima (10 komada);
- 5 komada bugarskog papra;
- 3 velika luk;
- 20 grašaka crnog i slatkog mirisnog papra;
- 10 listova lišća hrena i listova lovora;
- lišće ribizla i trešnje;
- čaša soli;
- 0,5 šalice šećera;
- 5 litara vode;
- 12-litarska kantu.
priprema:
- Ljušteno lice izrezano je na pola prstena.
- Češnjak se ljušti iz ljuske, ali zubi ostaju netaknuti.
- U bugarskom papru, izrezan je pedikul, a sjemenke su potreseni.
- U pripremljenom kapacitetu slojevi su postavljeni začina i rajčice. Prvo je sloj začina:
- luk
- Bugarski papar;
- češnjak;
- kopar;
- lisnatog lišća;
- hrena;
- riblja i trešnja;
- papriku.
- Onda su položene rajčice.Dakle, trebate zakrenuti kantu do ruba.VAŽNO: Nema potrebe za rezervnim začinskim mrvicama, osobito ribizama i trešnja. To utječe na okus ukiseljenog rajčice.
Rasol će trebati pola kantu ohlađenu prokuhane vode, šalicu soli i pol šalica šećera. Rajčice su pune fiziološkom otopinom, a sama kanta pokriveno gazom, tako da možete očistiti kalup. Gaza se mijenja prema potrebi. Ploča s teretom stavlja se na kantu rajčica, Nakon svih priprema, kantu se spušta u podrum ili izvadi na balkon.
Pogledajte video o souring zelene rajčice u plastičnoj kanti (bačvi):
Rajčice napunjene češnjaka i zelenila
Kažem vam kako pržiti rajčicu s češnjakom i biljem bez zalaska sunca.
Za kuhanje, trebate:
- 4-5 kg zelene rajčice;
- crveni papar u mahuna (5 komada);
- na hrpi svježeg peršina, kopra i celera;
- glavica češnjaka;
- sol.
priprema:
- Isprano povrće izrezano je na križ u sredinu.
- Zelje su isprane u hladnoj vodi i zgnječene.
- Sjeme i jezgra se uklanjaju u papriku.
- Pročišćeni češnjak prolazi kroz tisak.
- Sve su komponente pomiješane i slane.
- Pripremljena smjesa punjena je voćem dobivenim.
- Zatim su ga stavili u tavu i prekrili poklopcem.
- Posuđe ostaje dva tjedna na toplom mjestu.
Pogledajte video o žetvi zelene rajčice, punjene biljem i češnjakom:
složenost
Nisu potrebne komplikacije u procesu souringa. Dovoljno je biti pažljiv, čistiti sa sastojcima i staviti na recept.
Uvjeti skladištenja
Gotova rajčica treba hladnoću. Hladnjak - idealno mjesto za povrće kiselog kupusa u tavi, Za zelenu rajčicu u kantu prikladan je podrum ili otvoreni balkon.
zaključak
Kiselo rajčice su izvrsni snack i ne zahtijevaju dodatnu pripremu. Međutim, mogu se upotrijebiti za pripremu raznih jela, kao što su: juha kvas, salata i zimska salata.
Kvashchenye rajčice - veliki dodatak zimskom stolu, Oni će dodati začin mnogim jelima i zadovoljit će njihov pikantan ukus. Svaka dobra kućanica treba barem imati ovaj ukusni slani snack.
