Ako vam se sviđa kineski rotkva, pokušajte kuhati ukiseljeni daikon - ukusan i lagano začinjen snack, pogodan za razne jela. Daikon sadrži puno vitamina C i vrlo malo kalorija - ovo je velika izlika da ga uključite u svoju prehranu što je češće moguće.
Postoje mnoge vrste daikon mariniranja u tradicionalnim azijskim načinima. Gotovo svi sadrže sastojke koji se teško mogu naći - rižinaste ljuske, suhe alga kombu i druge. Snažan ruski kuhar pronašao je jednostavne načine da ih zamijeni, zadržavajući vrhunski okus originalnog ukiseljenog radish-daikon, koji se japanski priprema za zalogaje, sushi i pecivo.
Kako izliječiti daikon za snack
Daikon je kuhani na ovaj način idealan kao snack za vruću kuhanu rižu, krumpir, aditiv za miso juhu. Za kuhanje će trebati:
- svježi daikon - 2 kg;
- granulirani šećer - 200 g;
- gruba sol (ne jodizirana) - 50 g;
- sušena kora kiselih jabuka, kajam, mandarin;
- vruća crvena paprika;
- Vodka - 250 ml.
Izvorni recept uključuje upotrebu snage riže votke od 25 °. U nedostatku redovnog četrdeset stupnjeva, malo razrijeđen.Također pripremite jaku plastičnu vrećicu.
Dykon dobro isprati hladnom vodom, izrezati previše grubu kožu, izrezati na velike kriške. U pakiranju da stavite sve sastojke, pomiješajte, pustite da se otopi. Otpustite sav zrak iz vrećice, pričvrstite ga i stavite u duboki spremnik pod tiskom.
Nekoliko puta dnevno vrećica s marinadom je okrenuta tako da se sadržaj ravnomjernije marini. Nakon nekoliko dana možete pokušati daikon.
Ljubitelji intenzivnijih zalogaja mogu držati marinadu pod novinama još 2-3 dana. Spremite proizvod u čistu staklenu posudu pod poklopcem u hladnjaku.
Ako često morate kuhati marinade - pogledaj marinator. Ovaj jednostavan i jeftin uređaj brzo, ravnomjerno i bez vašeg sudjelovanja će marinirati sve proizvode koje mu povjerite.
Mariner daikon za sushi i pecivo
Za ljubitelje nacionalne japanske kuhinje i sushi, recept je ukusan daikon koristan. Ovaj je proizvod često uključen u izvornu recepturu, a pronalaženje ga na prodaju nije uvijek moguće. Pripremite ga sami. Zaražite na sljedećim proizvodima:
- Daikon - 200 g;
- šećerni pijesak - 50 mg;
- sol (pogodno jodirano) - 10-15 mg;
- rižin ocat (6%) - 200 ml;
- tlo šafran - nekoliko prstiju.
Isprani daikon odrezan je u šipke duljine 8-9 cm. Standardni list nori je oko 18 cm dugačak i dvije kriške će se uklopiti u nju. U čistim polutvrdim posudama stavite sjeckani daikon i pripremite marinadu odvojeno.
Ulijte 3 žlice kipuće vode u malu keramičku posudu i ulijte u njega šafran. Pomiješajte i ulijte malo. U međuvremenu, u drugom jelu stavite sve ostale sastojke, otopite ih i dodajte im infuziju sa šafranom.
Ulijte marinadu s daikonovim posudama, zatvorite s uskim poklopcima i ostavite na toplom mjestu tjedan dana. Zatim preuređujte staklenke u hladnjak za dugoročno skladištenje.
Daikon na korejskom jeziku
Ovaj jednostavan, ali izuzetno apetit zalogaj će privući sve ljubitelje japanske kuhinje. Za pripremu ukiseljenog daikon na korejskom će biti potrebni:
- svježi daikon - 2-3 cijelo korjenasto povrće;
- maslinovo ulje - četvrtina šalice;
- luk - 1 velika glava;
- češnjak - nekoliko klinčića.
- grah korijandra - 1 tsp;
- bijeli ocat 9% - 20 ml;
- pepper-chili se dodaje na zahtjev ne više od 1-2 pinceta;
- sol (ne jodizirano) na okus.
Oprati čisti daikon se utrlja na posebnu korejsku ribu.
Sjeckajte češnjak, mljeveno korijander u žbuku s solom. Dodamo papar i ocat. Luk se fino usije i pire u vrućem biljnom ulju.
Dajemo luk da malo ohladi i ulje u kojem je pržena, ulijte u marinadu s začinima. Ne trebamo luk. U gotovom punjenju premjestit ćemo nasjeckani daikon, miješati i ostaviti da se isprati. Za nekoliko sati, ukusni pikantni snack će biti spreman.
Da bi ovaj jelo lijepa žuta boja, dodajte malo šafran ili kurkuma u marinadu.
Tako marinirani marinirani Daikon savršeni su za jela od govedine, ribe, sendviča pršuta, jednostavnih bočnih jela.
