Patlidžani su među najcjenjenijim biljnim kulturama na svijetu. Od posebnog interesa za povrće povezano je s raznovrsnošću patlidžana, koje se mogu pržiti, pirjati, peći i kuhati. Istovremeno, jela s njima uvijek se pokazuju ukusnima, hranjivima i zdravima.
Koje su korisne osobine patlidžana i da oni uključuju najviše pažnje ljudi koji se brinu o svom zdravlju?
Što su patlidžani korisni za: sastav povrća
Elastični, prekriveni ljubičastom, smeđom ili bijelom kožom, plodovi patlidžana su dobrodošli gosti u svakoj kuhinji.
Nakon kuhanja, ovo vrijedno povrće ne samo da apsorbira okuse proizvoda s kojima je pripremljen, nego također prenosi svoj okus i zdrave supstance koje čine patlidžanicu na jela.
Glavna prednost svježeg voća je obilje vlakana, pektina, makro i mikroelemenata, vitalnih za ljudski život. Te tvari uglavnom određuju svojstva patlidžana. Osim toga, zelenkasto meso povrća bogato je kalijem, željezom i fosforom, kalcijem i magnezijem, au njoj postoje i vitamini. To su askorbinska kiselina, vitamin PP ili nikotinska kiselina, kao i veliki broj vitamina B skupine: B1, B2 i B5.
Ovaj sastav povrća određuje zdravstvene prednosti patlidžana, uključujući sposobnost da inhibira apsorpciju štetnog kolesterola i smanjuje razinu te supstance u krvi. Kalij u sastavu jela s patlidzanom aktivno utječe na sastav srca i krvi, vlakna pomažu očistiti tijelo i podupirati probavne procese.
Hranidbena vrijednost 100 g posluživanja patlidzana sastoji se od:
- 5,5 grama ugljikohidrata;
- 0,9 grama proteina;
- 1,3 grama dijetalnih vlakana;
- 0,2 grama organskih kiselina;
- 0,1 masti.
Ako dodate da 100 grama patlidžana, ovisno o sorti, sadrži samo 24-28 kcal, onda možemo govoriti o vrijednosti ove usjeve kao prehrambeni proizvod koji je u potražnji s prekomjernom težinom i pretilosti.
Prednosti zdravlja jajašca
Važnost blagotvornih svojstava patlidžana za tijelo i potrebe uključivanja tog povrća u prehranu širokog raspona ljudi određuje se upravo biokemijskim sastavom voća.
Budući da broj pacijenata s kardiovaskularnim bolestima širom svijeta stalno raste, različita jela s patlidžanima mogu biti dobra pomoć u prevenciji tih ozbiljnih bolesti.Sadrže puno vlakana, kalija i drugih tvari povrće doprinose:
- izlučivanje viška tekućine;
- ne dozvoljava apsorpciju kolesterola, eventualno blokira kanal krvnih žila i smanjuje dotok krvi u organe i tkiva;
- aktivno ukloniti toksine iz crijeva;
- normalizirati probavu i metaboličke procese u tijelu.
Sve ove osobine patlidžana korisne su za osobe zrele i starije osobe koje su pod rizikom za srčane i krvožilne bolesti, kao i češće od drugih koji pate od letargije probave, edema i visokog krvnog tlaka.
Kod pravilnog kuhanja, vrijednost patlidžana, kao prehrambena, zdrava povrća, nije smanjena.
Iznimka je prženje voća, tijekom kojega je meso doslovno natopljeno uljem, a umjesto da bude dobro, šteta od patlidžana je neizbježna, osobito ako osoba ima problema s probavom i gušterača.
Zahvaljujući askorbinskoj kiselini i ostalim vitaminima, preporučuju se patlidžani kao profilaktički:
- tijekom razdoblja sezonskog prehlada;
- tijekom iscrpljujuće tjelesne aktivnosti i aktivnog mentalnog rada.
Povrće pektini, koji također potiču probavu hrane i poboljšavaju metabolizam, pridonose popisu korisnih svojstava patlidžana.
Apsolutno bezopasno, ovo vrijedno povrće s dijabetesom. Osim terapijskog i profilaktičkog učinka kod ateroskleroze i srčanih problema, patlidžani su korisni u otkrivanju znakova osteoporoze i osteohondroze:
- Vitamin C brine o stanju imuniteta i nadopunjavanju energetskih rezervi.
- B vitamini su odgovorni za sposobnost rada, živčanog sustava i mentalne ravnoteže osobe.
- Cink i mangan u svježoj pulpi voća pomažu u rehabilitaciji i suzbijanju takvih opasnih stanja kao moždani udar.
- Kalij i željezo aktivno poboljšavaju sastav krvi, koji je indiciran za anemiju i smanjeni ton i pritisak.
Da biste u potpunosti uživali u blagodatima patlidžana i smanjili štetu od njihove uporabe na minimum, bolje je jesti ovo povrće u kuhanom, pečenom ili pečenom obliku.
Što je korisno za gubitak težine patlidžana?
Zbog niske kalorijske količine patlidžana i visoke koncentracije dijetalnih vlakana i elemenata u tragovima u povrću, jela s purpurnim plodovima su poželjna u prehrambenoj prehrani za gubitak težine.
Koje su prednosti patlidžana za zdravlje, u razdoblju kada je tijelo lišeno svakoga dana zbog "oskudice" prehrane?
Prvo, uz pomoć patlidžana i ostalih povrća za gubljenje težine, možete raznovrsiti i zasititi što je više moguće ukusnim i zdrave jela. Osim toga, patlidžani su korisni u prisutnosti željeza i bakra, magnezija i kalija, vitamina i organskih kiselina. S ovom prehranom, tijelo neće biti iscrpljeno, već će potrošiti akumulirane masti za dobrobit zdravlja.
Najbolji način kuhanja patlidžana je kuhati, lagano piršati i peći. Bez korištenja ulja. U tom slučaju, posuda će zadržati niski sadržaj kalorija, sačuvati svojstven okus povrća i korisna svojstva patlidžana.
Nemojte odustati od korištenja patlidžana ljudima koji pate od kroničnih bolesti probavnog trakta i želuca u remisiji. Malo nadražujuće djelovanje ploda na sluznicu samo aktivira procese probave, bez nanošenja štete.
Patlidžnjaci su iznimno korisni za giht. Ovo povrće pod snagom kako bi se spriječilo nakupljanje i taloženje soli mokraćne kiseline, koje nepovoljno utječu na zglobove, kao i ometanje žučnjaka i bubrega.
Tijekom trudnoće i dojenja, žena može odrediti dobrobit i ozljedu patlidžana prisutnošću ili odsutnosti znakova alergijske reakcije.
Najvažnije je koristiti svježe mlada plodova koji ne sadrže nitrate i druge otrovne tvari.
Je li moguće zlo od zdravih patlidžana?
Najozbiljnijih pogrešaka nastalih pri uporabi patlidžana su:
- uporaba u hrani starog, izgubljena elastičnost plodova, u procesu rasta gomilanja kukuruznog govedine;
- prženje voća, tijekom kojega kriške apsorbiraju ulje, što je bezopasno ljudima s probavnim problemima.
Ako je, međutim, nemoguće odbiti ukusna jela s prženim kriške, preporuča se da se patlidžani održavaju u hladnoj slanoj vodi 10 minuta do pola sata prije toplinske obrade.
Za to vrijeme neće se samo smanjiti rizik od apsorpcije masti, već će i smanjiti koncentraciju govedine koja je opasna za zdravlje, a korisna svojstva patlidžana ostaju nepromijenjena.
Nemojte se uključiti u povrće i ostala jela s patlidžanima za ljude koji pate od akutnog peptičnog ulkusa ili gastritisa, kao iu akutnoj fazi bolesti mokraćnog i žučnog kamenca.
