Mnogi ljubitelji slane ribe nemaju pojma kako podići štuka na svoje. Kako bi joj okus osjetljiv, morate znati neke od trikova njezine soli.
Pročitajte članak: kako sol masnoće?
Detaljni postupak soljenja
Najprije morate pripremiti ribu za kiseljenje, temeljito isperite i obrišite višak dijelova. To uključuje glavu, rep i peraje. Uklanja se i unutrašnjost štuke. Istodobno pazite da ne oštete žučni mjehur. Nakon toga, trupla je izrezana, uklanjajući greben kroz rez na leđima.
Da biste uklonili unutarnje dijelove tijela, koristite tkivo. Voda unutar ribe je bolje ne ispirati.
Potrebni sastojci:
- klinčić;
- crni ili crveni papar;
- ležaljka;
- 7 žlica grube soli za 1,5 kg šlagova;
- ružmarin.
Prije soljenja štuke morate miješati sve pripremljene sastojke, to jest sol i začini. Tijelo treba biti utrljano sa začinima iznutra i izvana. Ako ga izrežete na komade, proces usitavanja će biti brži.
Riba se širi u pripremljenom spremniku, pritisnuta na vrh tereta. Nemojte zaboraviti staviti list za uši.Ako je pritisak težak, štuka će biti suha. Šljuka se čuva 2 dana na sobnoj temperaturi, nakon čega se uklanja teret i ispere slanu vodu.
Ako ne možete čekati na blagdan slanog štuka, nakon dva dana, izvadite je iz slane vode i uranjati je u hladnu vodu. Zatim morate skinuti kožu s trupla i izrezati ga u komade, ako to već niste učinili. Filet je pospite limunovim sokom i pospite ljekovitim biljem. Ostavite ribu da potopite 20 minuta i dodajte kriške ukiseljenog luka.
Kako skuhati štuka tako da se ispostavi da je malo salata? Da biste to učinili, smanjite vrijeme koje je pod jarmom. Dodavanje octa na kiselinu će vas zaštititi od parazita koji mogu biti prisutni u ribi. Ako želite, možete dodati češnjak i druge začine.
Kako izliječiti štuka za sušenje
U postupku soljenja koristite posuđe koja nije oksidirana. U tu svrhu prikladna je posuda s emajlom, kao i plastična ili staklena posuda odgovarajuće veličine.
Ako želite naučiti kako točkati štuka za sušenje, tako da sušena riba će biti ukusna, a zatim primijetite jednostavne savjete. Važno je propisno pripremiti ribu i ne smije se miješati s potrebnom koncentracijom soli.
Započnite proces kuhanja:
- Riba je temeljito oprala i uklanja se unutra, u tom slučaju ispada da bude suha. Ali ako želiš, ne možeš šutati.
- Pripremite emajliranu tavu dovoljno volumena i ulijte sol u sloj od 1 centimetra na dnu.
- Stavite štuka na stranu pan, a zatim ga pokriti s centimetar sloj soli. Onda stavi sve ribe. Pokrijte posljednji sloj soli.
- Stavite težinu u obliku težine ili posude s vodom na vrhu poklopca kako bi riba mogla raditi sok.
- Spremite posudu na tamnom mjestu 2 tjedna.
Nakon 2 tjedna započinje sljedeća faza soljenja soljenja kod kuće, recepte za koje predstavljamo u ovom članku. Nakon soljenja ribu se natopi 2 dana u hladnoj vodi.
Ovaj proces je sljedeći:
- Već sasušena štuka izvučena ispod tereta i temeljito oprati.
- Nakon toga, mora se spustiti u posudu s hladnom vodom.
- Nakon dva dana, riba se izvadi i objesi kako bi se stvorila višak staklenih tekućina. U ovom trenutku dovršena je priprema za sušenje.
Kako podići štuka za pušenje
Postoji još jedna mogućnost za soljenje štuke - za pušače.U ovom slučaju, proces pripreme ribe je nešto drugačiji.
Potrebni su sljedeći koraci:
- Koristite oštar nož, odvojite glavu i napravite rez na leđima.
- Pripremamo slanu otopinu. Da biste to učinili, sipajte vodu u odabrani spremnik i pošaljite ga u peć. U tekućini ćete morati dodati prilično veliku količinu soli.
- Donijeti salamur za kuhati, nije potrebno hladiti. Zatim stavite ribu u posudu s vrućom tekućinom i ostavite ga 3 sata.
- Izvadite štuka i isperite je u hladnoj vodi.
- To dovršava pripremu ribe za pušenje.
Prije soljenja štuke za pušenje, koristite važne savjete. Da biste testirali otopinu soli za čvrstoću, uzmite oguljeni krumpir sirovi i umočite ih u posudu s vodom. Ako je krumpir obojio, onda ste dodali dovoljno soli.
Ako slijedite sve potrebne preporuke, riba će dobiti mirisna i pikantna. Koristite ove jednostavne recepte kada ne želite potrošiti puno vremena soljenja štuka kod kuće, ali želite uživati u njegovu osjetljivom ukusu. Tretira se može predstaviti svojoj obitelji ili prijateljima za blagdanski stol ili jednostavno kuhati ribu za večeru za bilo koje drugo jelo. Uživajte u obroku!
