Ukusni kolači nisu samo slatki, kao što smo već potvrdili s primjerom zalogaja torta od tikvica od palačinke. I sada vas pozivam da napravite ukusan i elegantan torta od palačinke od jetre sa punjenjem!
Postoje dvije vrste palačinke iz jetre. Prvi je kada su palačinke pečene iz uobičajenog tijesta, koje se zatim oblažu punjenjem jetre. A drugi, koji se provodi u ovom receptu, jest kada se palačinke pripreme na osnovi jetre, a zatim su kolači od jetre isprepleteni s različitim vrstama prerađevina. Postoje mnoge mogućnosti: punjenje mrkve i luka; gljiva; od sira i jaja.
Kolač od palačinke s punilomPalačinka od jetre s punjenjem - spektakularno jelo koje će izgledati sjajno na svečanom stolu. A ako se ne želite nerazvrstiti masnicama i ukrašavanjem - samo ispeći palačinke i poslužite se za večeru. Čak i djeca će htjeti isprobati jetru u obliku tankih palačinki. Možete peći i velike palačinke i male palačinke.
Jetra za palačinke mogu uzeti piletinu ili puricu, svinjetinu ili govedinu. Ovaj recept je od piletine jetre.
Kolač od palačinke s punilomOd navedenog dijela dobivamo više od pola i desetak palačinki, što je dovoljno za dva kolača - stoga, ako ne namjeravate jesti palačinke, možete dva puta smanjiti broj sastojaka za tijesto.
- Posluživanje: 10-12
- Vrijeme kuhanja: 2 sata
Sastojci za tortu od jetre s punilom:
Za palačinke jetre:
- Pileća jetra - 700-750 g;
- Luk - 2 kom., Veliki;
- 4 kokošja jaja;
- Mlijeko - 2 žlice. (400 ml);
- Pšenično brašno - 1.5 Art. (200 g);
- Sol - 0,5 tbsp. l. ili okus;
- Mljeveni crni papar - okus;
- Biljno ulje - 2 tbsp. l.
Za punjenje mrkve i luka:
- Mrkva - 2-3 kom .;
- Luk - 2 velika ili 3 medija;
- Suncokretovo ulje - 2 tbsp. l;
- Sol, papar na okus;
- Kiselo vrhnje ili majoneza.
Za punjenje sira:
- Tvrdi sir - 100 g;
- Tvrdo kuhana jaja - 2-3 kom.
Za ukras:
- Zeleni.
Sastojci za pripremu palačinke od jetre s punjenjemKako kuhati palačinke iz jetre s punjenjem
Ako pileća jetra - pažljivo provjerite kako bi se izbjeglo dobivanje komadića jetre sa žučom, inače će okus biti gorak, a jelo će biti razmaženo. Goveđa ili svinjska jetra očišćena od filmova. Operite vodom i prolazite kroz meso za mljevenje. Također, pomicati smo ljušteno luk u mljevenju mesa. Puno soli i papar.
Mince jetre i luk kroz mljevenje mesa. Puno soli i paparTada smo tukli jaja i dobro se miješali.
Sada ulijte mlijeko, ne vruće ili hladno, ali na sobnoj temperaturi, i ponovno promiješajte.
Zatim, prosijati brašno i izmiješati. I tako da čvorovi nestaju, tijesto se miješa s miješalicom 1-1,5 minuta pri srednjoj brzini.
Vozimo u jajašcima i miješamo 
Ulijte u mlijeko i pomiješajte 
Dodajte brašno i pomiješajteUlijte biljno ulje u tijesto, dobro promiješajte: zahvaljujući masnoće palačinke neće se držati u tavi. Također ćemo masirati površinu posude s uljem - ne trebate puno prelijevati, već tanki, ali čak i sloj.
Ulijte u biljno uljeDobro zagrijavajući tavu, ulijte tijesto za jetru s kašičem i podijelite ga tako da se ljulja. Napravite palačinke malog promjera, otprilike na ploči: budući da su palačinke jetre blaže od uobičajenih, manje se lakše okrenuti.
Nakon što čeka palačinka da promijeni boju i pržiti od dna, lagano ga izvucite tankom, širokom nožem i preokrenite ga. Bolje je ispeći u posebnoj posudi za palačinke, a ne samo palačinke, ali lakše ga ukloniti od palačinki, sjeckanja i kolača. Međutim, ako vježbate, možete peći palačinke jetre u redovnoj tavi.Ako je teško preokrenuti - pokušajte nakapati palačinka odjednom s dvije lamele.
Počnimo pržiti palačinke jetre 
Pahuljajte palačinke na obje strane 
Stavili smo gotove palačinke na jetru u gomiluUklonimo gotove palačinke na tanjur, stavimo hrpu u hrpu i ostavimo da se ohladi na sobnu temperaturu: ako žurite i sendvičete vruće, punjenje će početi mutirati.
Pripremamo punjenje za palačinke iz jetre s punjenjemDok se palačinke hlade, pripremite punjenje. Očistite luk i mrkvu, isperite. Sjeckajte luk malo, a mrkva utrljajte na velikom rešetku.
Nakon zagrijavanja biljnog ulja u tavi, izlijte sjeckani luk i nježno promiješajte, prođite preko male topline. Luk ne bi trebao pržiti i postati transparentan. Nakon 3-4 minute dodajte naribanu mrkvu, pomiješajte i nastavite pecati povrće dok ne postane mekana.
Pržite luk 
Dodajte mrkve na pirjani luk i ponovno pržite 
Prženi luk s mrkvom za tortu od palačinke jetreKad je mrkva mekan, sol i sezoni punjenje: Koristim crni papar i kurkuma; Možete dodati svoje omiljene začine.Nakon miješanja punjenja, stavite je na tanjur i ostavite da se ohladi.
Širimo prvi sloj nadjeva od prženih lukova i mrkveSve su komponente spremne, možete sakupiti tortu. Stavite prvu palačinku na jelo i stavite dio mrkve-luka koji se puni na nju i podijelite je u ravnom sloju.
Podmažite punjenje srdele i mrkve s kiselim vrhnjemNa vrhu mrkve i luka crta se tanka mreža s kiselim vrhnjem. Ne koristim majonezu u jelima, ali kao alternativu ukradbi, možete napraviti vrlo ukusan domaći umak miješanjem 3 žlice. maslinovo ulje, 1 tbsp sok od limuna, 1 tsp senfa, sol, papar, a zatim dodavanje 7 žlica. kiselo vrhnje.
Na drugom palačinku stavimo kiselo vrhnje i raširi ribani sir i jajeStavite drugu palačinku na vrh - ovaj sloj će biti punjen jajašima i sirom. Prilično je najprije nanijeti mrežu sita, a na vrhu ugurati sir i jaje na veliku rešetku - pada na kiselo vrhnje, a suho punjenje neće se raspasti.
Pokrivamo s trećim palačinke, i tako dalje, izmjenjujući slojeve. 8-10 palačinke su dovoljne za tortu.
Posipajte gornjom palačinom s ribanim jajima i biljemTop palačinka također je razmazen kiselim vrhnjem i posute bijelo bijelom (to će biti ljepše ako ga trljaš na fini nit) s nasjeckanim zelenim lukom i odrezan žumanjak.
Kolač od palačinke jetreTo je elegantna torta kao proljetna sunčana proplanak: na nekim mjestima još uvijek postoje otočići snijega, ali zelena trava i prvi žuti cvjetovi već su se pojavili! Za ukrašavanje, možete izrezati cvijet od kuhano jaje ili od rajčice, koristite perjanice - kao što vam to kaže vaša maštarija.
Kolač od palačinke s punilomZavršni kolač trebao bi biti stavljen u hladnjak najmanje 2 sata, i to je bolje kuhati dan prije i ostaviti ga preko noći, u 12 sati. Tijekom tog vremena, kolač će potopiti i okus bolje; i punjenje je zbijeno - tako da je lakše rezati.
