Bundne bundeve ili tikvice su najbliži rođaci tikvica i običnih bundeva. I iako se ovo jednogodišnje povrće ne može naći u svojoj divljoj formi, u Južnoj Americi neobična vrsta bundeve se od davnina uzgaja. Botaničari su sigurni da je na zemljama američkog kontinenta došlo do spontane mutacije koja je označila početak formiranja kulture. Koje su prednosti i zla squasha?
Moderni vrtlari u mnogim dijelovima svijeta rastu mrlje bijelih, žutih, zelenih i raznobojnih boja u vrtnim krevetima.
Ovi prekrasni plodovi, vezani za moćne biljke, učinkovito ukrašavaju ne samo vrt, nego i stol za blagovanje. Šljake su vrijedna prehrambena povrća koja je ukiseljena, pržena, pečena i punjena mesom, gljivama, sirom, peradi i povrćem.
Najveća vrijednost za kulinarske stručnjake su mladi slamoni, promjera od 5 do 10 cm i do 7 dana.
U ovom trenutku, bundeva ima sočno elastično meso i uključuju najvrednije tvari za ljudsko tijelo. Kako rastu, plodovi mogu doseći težinu od 800-1000 grama i promjer od 30 cm, ali pulpa u takvim divovima gubi juiciju i postaje labav, a površinski sloj se zgusne i rasteže.Preplitani grbovi više nisu prikladni za ljudsku potrošnju i beskorisni su za zdravlje. Što je korisno, a koje tvari u njihovoj sastavi zaslužuju najveću pažnju?
Voćni sastav bundeve
Glavna značajka prepoznatljivosti ovog predstavnika obitelji vrtnih bundeva jest njezin niskokalorični sadržaj. U 100 grama mladih squash sadrži samo 19 kalorija. Istovremeno u takvoj količini celuloze samo 0,6 grama proteina, 0,1 grama masti i 4,1 grama ugljikohidrata. Unatoč sočnosti i nježnosti, squash pulp uključuje puno vlakana. Postoje pektini u kovrčavim zdjelama za jelo,
Od mineralnih elemenata koji čine veliki dio korisnih svojstava tikva, natrija i kalija, kalcija, magnezija, fosfora i željeza prisutni su u bundevima. Poznato je sadržaj vitamina A, B1, B2, PP, askorbinske kiseline i karotena u patissonima, koji su posebno obilni u narančastim i žutim plodovima.
Ako je voćna pulpa niskokalorični prehrambeni proizvod, sjemenke žumanjaka, oblikovane poput squash, uključuju puno ulja, nezasićene masne kiseline, gume i glikozide. I u 100 grama sušenih zrna sadrži 603 kcal.
Značajke korisnih svojstava i postojećih kontraindikacija
Na temelju sastava ukiseljenih jela od bundeve, može se sa sigurnošću tvrditi da je nisko kaloričan zdrava tikva izvrsna dijeta koja ne samo da može postati dio prehrane dok gubi na težini, već donosi značajne prednosti za ljudsko zdravlje. Zbog visoke koncentracije kalija, kapice su korisne svima koji imaju bolesti srca i krvožilnog sustava. Ukusne, niske kalorijske obroke na temelju ove vrste bundeve pomoći će smanjiti razinu kolesterola, zaštititi krvne žile i poboljšati elastičnost njihovih zidova. Redovito uključivanje u izbornik squash u jednom ili drugom obliku će biti učinkovito prevencija ateroskleroze i hipertenzije. Pomaci od bundeve pomažu u odupiranju anemiji.
Svježe šumsko salate korisne su kao izvor mineralnih soli, vlažnosti, vitamina, fruktoze i glukoze.
Uočeno je da kapice poboljšavaju odvajanje žuči, normaliziraju hematopoetsku sposobnost tijela. Vlaknima bogata jela iz zdjele uklanjaju trosku i višak masnoća iz probavnog trakta. Pektin, koji ima omotavajući učinak, veže kolesterol, pomažući prirodno da ga ukloni iz tijela.To su korisna svojstva tikvica koje se povrće nalazi u liječenju bolesti bubrega, probavnih organa, uključujući peptički ulkus i disbakterij, srce i krvne žile.
Jedna od najizraženijih svojstava squasha je diuretski učinak, ocijenjen od strane službene medicine, uključujući jela iz ove vrste bundeve u liječenju bubrežnih bolesti. Osim toga, bundeva pulpa ima laksativni učinak, koji određuje i korist i zlo squash, jer prekomjeran entuzijazam za sočan povrće ne može dovesti do najočekivanijih posljedica.
Prilikom kuhanja jela od tikvica treba imati na umu da se najbolje apsorbiraju u blizini proteinske hrane, odnosno mesa, peradi, mekog sira ili gljiva.
Ako se sorte uzgajaju na krevetima, dajući elegantne žute ili narančaste patissone, sadržaj luteina dodaje se korisnim svojstvima koja potiče izlučivanje toksina, koji imaju antioksidacijski učinak i učinkovito jačaju imunološki sustav. Redoviti unos ove supstance pomaže tijelu da zadrži vidnu oštrinu i neutralizira nakupljanje kolesterola.
Sjemenke skuša su izvrsni proteinski proizvodi, preporučeni za intenzivan tjelesni napor.
A na sadržaj lecitina, koji promiče aktivnu mentalnu aktivnost, sjeme squash uspješno se natječe s kokošjim jajima. Sjemenke su u stanju normalizirati endokrini sustav i aktivirati obrambene sustave tijela. Sok od mladih bundeva ima čišćenje, smiruje i ublažava živčanu napetost pod stresom.
Kao što je primjereno prehrambenom proizvodu, s puno dobre štete, kapice praktički ne mogu donijeti.
Pulpa je toliko nježno djeluje na probavni sustav da se pire ove povrće i pečene bundeve mogu dati djeci. Iznimka su osobe koje pate od akutnih probavnih poremećaja, popraćene dispepsijom i proljevom.
