"Crveno i kiselo, raste u močvarama ..." Pogodite? Naravno, ovo je brusnica - bobica koja sadrži čitav kompleks vitamina potrebnih za održavanje vitalnosti tijela. Dugo zadržava korisna svojstva. Brusnice su ukusne i zdrave, ne samo svježe, već i u prerađenom obliku.
Brusnice, mljevene sa šećerom
Jedan od najboljih načina berbe brusnica je mljevenje sa šećerom. Ovako prikupljena bobica čuva sva korisna svojstva prirodnog. Mljevene brusnice sa šećerom mogu se koristiti za pripremu voćnih napitaka, voćnih napitaka, kao nadjev za torte i upravo tu.
Da bismo pripremili brusnice, naribane sa šećerom, trebamo:
- brusnice;
- šećer.
Prvo pripremite bobice. Temeljito ih isperite. To je najbolje učiniti u bubuljici pod tekućom vodom. Pustite da voda ocijedi i osuši bobice, sipajući tanki sloj na ručnik. Gotove bobice stavite u zdjelu (prikladna je keramička, emajlirana ili čaša), dodajte šećer (omjer šećera i bobica 2: 1) i mljeveni drvenom žlicom. Za spremanje potrepština uzimamo čiste i suhe staklene posude s uskim poklopcem. Spremite brusnice pripremljene na ovaj način, trebate u hladnjaku ili bilo kojem drugom hladnom mjestu.
Osušene brusnice
Da bi se dugo očuvale blagodati bobica, mogu se sušiti. Ova metoda berbe omogućuje vam da uštedite sve vitamine i minerale koji su posebno korisni u hladnoj sezoni.
Brusnice se mogu sušiti na dva načina: prirodno i pomoću električnih uređaja.
Prirodni način je najbolji način očuvanja korisnih svojstava ovog čudesnog proizvoda.
Za početak, bobice je potrebno oprati i osušiti. Da bi omekšali tvrdu koru, bobice se pred sušenjem blanširaju, natapaju u kipućoj vodi na minutu, izvade i polože u tankom sloju na pladanj, koji je prethodno obložen pergamentnim papirom. Posuda se postavlja na tamno mjesto uz dobru ventilaciju nekoliko dana. Za jednoliko sušenje brusnice je potrebno povremeno miješati. Spremne bobice trebaju se smanjiti i smanjiti. Držite predmet na hladnom i suhom mjestu.
Osušene brusnice koriste se za pripremu raznih jela i pića. Dobra je za voćne napitke, kompote, čajeve, kao i za alkohol i marinade. Zbog kiselog ukusa sušene brusnice su pogodne kao baza za umake za meso i ribu. Bobice se koristi i u pečenju pekarskih i slastičarskih proizvoda. Izgled vam omogućuje da proizvod koristite za ukrašavanje jela i pića. Također, koristi se zasebno kao neovisno jelo.
Sok od brusnice
Morse ne može samo vašem tijelu dati puno korisnih tvari, već i ljekovito djelovati na njega. Ljekovita svojstva toplog soka od brusnice, koji pomaže kod prehlade, nadaleko su poznata. U vrućim ljetnim danima čaša soka od brusnice ugasit će žeđ i održati ton cijelog tijela.
Voćni napici pripremaju se i od svježih i smrznutih bobica. Da bismo ga pripremili, trebamo:
- 1,5 šalice svježih bobica;
- 1 litra čiste vode;
- med ili šećer po ukusu.
Temeljito isperite bobice, pustite da voda iscuri. Naše brusnice premještamo u keramičku, staklenu ili emajliranu zdjelu i drvenu žlicu umiješamo u kašu. Dobivena kaša treba filtrirati kroz gazu ili sitno sito. Ostavimo sok na stranu. Preostalu smjesu sjemenki i ogulite prelijte vodom i stavite na vatru. Nakon vrenja smanjite vatru i ostavite da kuha 5-7 minuta. Filtrirajte dobivenu juhu, dodajte joj sok od brusnice i ostavite da ponovo prokuha. Morse je spreman, ostaje da u napitak dodate šećer ili med.
Natopljene brusnice u šećernom sirupu
Glavna prednost ove metode berbe je izgled i okus bobica, koji ostaje nepromijenjen.
Trebat će nam:
- 5 šalica svježih brusnica;
- 1 litra vode;
- 5 žlica šećera;
- 10 kom klinčić;
- 5 kom. piment.
Za namakanje odabiremo najveće i najjače bobice. Odabrane bobice operemo tekućom vodom i isperemo prokuhanom vodom sobne temperature. Donesite vodu za sirup do vrenja, dodajte šećer i začine, kuhajte 5 minuta i ohladite na sobnu temperaturu. Brusnice stavljamo u čiste staklene staklenke s vijčanim poklopcem. Staklenke napunite bobicama 2/3 i napunite sirupom, iz kojeg prvo trebate ukloniti začine. Staklenke čvrsto zatvaramo i stavljamo u hladnjak za čuvanje.
Brusnice namočene u šećerni sirup mogu se konzumirati kao neovisno jelo, kao prilog uz meso i ribu, a mogu se dodavati i drugim jelima i pićima poput sušenih.
Tinktura od brusnice
Tradicionalno se tinktura od brusnice naziva "klukovka". Za njegovu pripremu preporučljivo je uzeti zrele, a ne pokvarene bobice. Najčešće se votka, alkohol ili mjesečina uzimaju kao temelj za "ubod".
Da biste dobili 0,55 litara punjenja, uzmite:
- 1 šalica brusnica;
- 0,5 l votke;
- 1 žlica. l. šećer;
- 50 gr voda.
Poredujemo bobice, peremo ih, drvenom žlicom trljamo u pulpu, stavljamo u čistu staklenu posudu i napunimo votkom. Staklenku zatvaramo tijesnim poklopcem, dobro protresemo da se sadržaj izmiješa. 2 tjedna šaljemo tinkturu na tamno toplo mjesto da inzistiraju. Filtriramo gotov proizvod kroz nekoliko slojeva gaze i pamučnog filtra. Po potrebi dodajte ohlađeni šećerni sirup po ukusu.
Listovi brusnice
Osim bobica brusnice, njeni listovi imaju i korisna svojstva. Skupljaju se i suše na tradicionalan način. Od listova brusnice možete napraviti čajeve i dekocije. Uzgajaju se odvojeno i uz dodatak bobica.
Infuzija bobica i listova brusnice koristi se za poboljšanje metabolizma, liječenje kolitisa, gastritisa, hipertenzije, ateroskleroze. Za pripremu infuzije 10 g bobica i lišća prelije se čašom kipuće vode i drži se u termosu 4 sata. Filtrirajte pripremljenu infuziju i pijete po 100 ml 3 puta dnevno.
Čaj od listova brusnice sprječava žgaravicu i ublažava glavobolje. Dekocija listova brusnice prirodni je antiseptik. Može se koristiti kao losioni, kao i za grgljanje s anginom.
Klasični kompot od brusnica
Mnogo je varijacija kompota od brusnica. Da biste napravili klasični kompot od brusnica, uzmite:
- 1 šalica brusnica;
- 1 litra vode;
- 3 žlice. l. šećer.
Jagode pripremamo, razvrstamo, moje. Dovedite vodu da proključa, u njoj otopite šećer. Dodajte bobice koje je potrebno prethodno zgnječiti. Kuhajte 5 minuta od trenutka ključanja. Dajemo kompot da se infuzira ispod poklopca, filtriramo. Ukusan i zdrav napitak spreman je za piće.
Kompot od brusnica s jabukama
Za dodatnu slatkoću slatkim se sortama jabuka može dodati kompot od brusnica.
Da biste napravili kompot od brusnice s jabukama, trebat će vam:
- 100 g brusnica;
- 2-3 jabuke;
- 100 g šećera;
- 1,5 litre vode.
Pirjano voće također se priprema kao u klasičnom receptu, samo jabuke narezane na kriške dodaju se bobicama, iz kojih se prethodno uklanja jezgra. Gotov kompot može se ohladiti ili piti toplo.
Umjesto jabuka, kompotu od brusnice možete dodati bilo koje drugo voće ili bobice. Dodatak cimeta, vanilije, narančine korice dat će posebnu pikantnost okusu.
Džem od brusnica s medom i orasima
Džem od brusnica s orasima na medu bit će "ukusna pilula" za vašu obitelj. To će vam pomoći u održavanju imuniteta i spasiti vas od prehlade u hladnoj sezoni.
sastojci:
- 1 kg brusnica;
- 300 g oraha;
- 1,7 kg meda.
Namočite koštice u kipućoj vodi pola sata. Zatim procijedimo vodu, dodamo bobice i med u tavu s orasima. Stavimo na vatru, nakon vrenja kuhamo dok mekane bobice. Gotov džem stavljamo u čiste, suhe staklene staklenke, plute s poklopcima i čuvamo na hladnom tamnom mjestu.
Jedite brusnice, napravite pripravke od ove divne bobice i budite zdravi!
