Vino je izvrsno ukusno piće koje može olakšati raspoloženje, poboljšati apetit i zasititi vam vitaminima. Ima izvrsnu rubinsku boju, ugodnu aromu. Ovo piće će biti izvrstan dodatak blagdanskom stolu, a okus neće donijeti skupe vina. Ali kako kuhati?
Slatki recepti vina
Kuhanje vina od malina kod kuće ima neke nijanse i pravila. Moraju se smatrati da imaju ukusno piće. Da biste napravili 10 litara vina, morat ćete pripremiti:
- 6 litara soka od bobičastog voća;
- 1,5 čaša kiselog tijesta;
- 2,5 litara vode;
- 2,5 kg šećera;
- litru votke.
Sourdough je u početku. To bi trebalo trajati najviše 10 dana prije kuhanja vina maline. Inače, kvasac može biti kiselo. Uzmite 2 šalice bobica i ulijte u bočicu. Nema potrebe ih oprati. Za bobice dodano je 1 šalicu vode i 100 g šećera. Smjesa se temeljito miješa, agitira i ostavi u mraku za proces fermentacije. Sourdough će biti spreman za 4 dana.
Za pripremu ovog vina pripremaju se sok od malina. Morate uzeti što više bobica da biste dobili 6 litara tekućine.
U početku, malina se razvrstava, jer razmažena i zelena bobica neće raditi.Osim toga, nije potrebno ju je prati, jer na svojoj površini postoje potrebne bakterije koje pridonose fermentacijskom procesu.
U spremniku sok, mješavina vode i 1,5 kg šećera. Rezultirajuća tekućina ulijeva se u bočicu i kombinira s napete tijestom. Ova smjesa treba popuniti 2/3 spremnika. Sve je zatvoreno zatvaračem koji omogućuje prolaz zraka i smješten je na toplom mjestu.
Potrajat će oko 7-10 dana, nakon čega će se fermentacija zaustaviti. U ovoj fazi, votka se ulijeva u vino. Ova smjesa ostaje još 5 dana. Rezultirajuće vino se filtrira, u kombinaciji s preostalim šećerom, u bocama.
Polu suho vino
Postoji još jedan jednostavan recept za izradu vina od malina. Prvo trebate uzeti 2 kg malina i 300 grama šećera. Bobice se prebace. Ne smijemo zaboraviti da ih ne možete oprati. Malina je postavljena u spremnik i slomljena. Šećer je dodan u njega. Sve je dobro izmiješano, prekriveno tkaninom i postavljeno na toplom mjestu.
Trebat će 3-4 dana, na površini smjese pojavit će se pjenasta kapa. Ostaci bobica bit će na vrhu, a sok će pasti, što će uredno sipati u čistu bocu.
Spremnik je zatvoren čepom koji ima cijev za ispuštanje. Njegov je kraj uronjen u posudu ispunjenu vodom. Na taj način, uklanjanje ugljičnog dioksida kroz vodu. Spremnik bi trebao biti u prostoriji gdje je temperatura zraka oko 25 stupnjeva.
Kada se mjehurići prestanu pojavljivati na vodi, završio je sam proces fermentacije. Često to zahtijeva 15-25 dana. Korištenjem cijevi, piće se izlije u drugu posudu, koja je također zatvorena vodom. Kapacitet se prenosi 1-2 mjeseca na mjestu gdje je kul. Zatim se vino ulijeva u boce, ne dodirujući sediment koji se formirao.
Još jedan recept
Za ovu vinsku vinu trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 1 kg bobica;
- 0,6 kg šećera;
- 1 litru vode.
Neopranog malina izlijevao se u posudu od 3 litre. To čini žohar. Šećer se ulijeva u vodu, potrebno je potpuno raspadati. Dobivena tekućina ulijeva se u maline. Sve je to mješovito i zatvoreno s gazom. Spremnik bi trebao stajati u mraku oko tjedan dana. Dnevna mješavina se miješa sa štapićem od drva.
Dan 8 nastaje pjena zbog fermentacije. Piće se filtrira kroz sirup i ulije u posudu.Zatvorena je gumenom rukavicom u kojoj je prethodno napravljena rupa za uklanjanje ugljičnog dioksida. Proces fermentacije će se odvijati 1,5 mjeseca. Tijekom tog vremena na dnu se formira talog.
Vino raspršeno ulijeva se u drugu posudu s gumenom crijevom. Da biste to učinili je jednostavno: morate uranjati jedan kraj u vino, povući zrak kroz drugi. Nakon toga vino će proći kroz cijev u drugom spremniku. Kuhano vino ulijeva se u boce i postavi nekoliko mjeseci kako bi zreli. Rezultat će biti piće s snagom od 16-18 stupnjeva.
Važna pravila
Preporuča se obratiti pažnju na neke nijanse:
- Ako je vino pohranjeno na visokoj temperaturi, može postati mutno. Zato je vrijedno ostaviti piće na mračnom mjestu.
- Kvaliteta vina može pokvariti zrak koji ulazi u bočicu. Da biste to izbjegli, morate puniti bocu gotovo u cijelosti. Tijekom skladištenja treba ih naginjati tako da čep zatvori piće.
- Prije kuhanja plod nije potrebno prati.
Vino malina puna je vitamina, dobro je za zdravlje. Koristeći jedan od recepata, možete napraviti ovo ukusno piće kod kuće.
