Uštedite uspomene prošlih ljeta i ne samo na fotografijama i tušu, nego iu vlastitom hladnjaku. A što bi moglo biti bolje od spremljenog ljeta u obliku sočan dinje iz vlastitog vrtnog kreveta na novogodišnjem stolu.
Ali je li moguće zamrznuti dinja za zimu? Hoće li njegov jedinstveni okus i miris?
Značajke zamrzavanja dinje za zimu
Na niskim temperaturama voće i povrće na najbolji način zadržavaju korisne tvari, okus i okus.
Negativne temperature nemaju štetan učinak na vitamine, ali mogu promijeniti strukturu tkiva smrznutog voća. Što je više vlažnosti sadržano u celulozu, to je destruktivan učinak koji je vidljiv nakon odmrzavanja. Osim toga, kvaliteta proizvoda i njegovo trajanje ovise o stupnju zamrzavanja.
- Na temperaturi od oko -6 ° C, svježina smrznutog voća i voća traje samo 1-2 tjedna.
- Frost oko -12 ° C osigurava skladištenje do 4-6 tjedana.
- Samo temperatura od -18 ° C omogućuje spremanje dinje do 12 mjeseci.
Što je niža temperatura u komori, brže dinja može biti zamrznuta za zimu, a rezultat će biti bolji.
I tako da tijekom boravka u zamrzivaču melone nisu gubitci vlage i ne apsorbiraju strani mirisi, spremnici ili vrećice s proizvodom moraju biti čvrsto zatvoreni. Spremnici za spremanje bi trebali biti mali. To će vam omogućiti da odmah upotrijebite dio hrane, a ne odmrzavati veliku količinu sočne pulpe jer nakon zagrijavanja plodova njihova dosljednost će se nepovratno promijeniti.
Idealno za pohranu zamrznutih dinja su:
- negativne vrećice za prijenos temperature s plastičnom kopčom;
- posude s uskim poklopcima.
Kako zamrznuti dinja izrasla u vrtu za zimu kod kuće? Postoji nekoliko načina za pripremu dinje s niskim temperaturama.
Metode zamrzavanja melonske pulpe
Međutim, prije izlaganja plodova na zamrzavanje, trebate odabrati slatku dinje s najguščijom konzistencijom, kako ne biste bili razočarani i kao posljedica napora da ne dobijete gotovo neukusnu tekuću celulozu.
Melonne vrste dinja s narančastom mirisnom masom i gustom, prekrivene mrežom pukotina i kore, podijeljene na lobule, prepoznate su kao najbolje za zamrzavanje.
Je li moguće zamrznuti cijelu melonu ili pola za zimu? Česta pogreška je ta da neiskusne domaćice pokušavaju spasiti cijelu dinju ili njegove velike komade u zamrzivaču. Štoviše, voće zauzima puno prostora u hladnjaku, a zamrzavanje dinje je dugačko i neujednačeno. Kao rezultat toga, većina sočan pulp u sredini dinje je prožet kristalima leda, uništavajući stanice i tkiva, a ponekad i cijeli plod.
Bolje je, prije zamrzavanja dinje za zimu, temeljito oprati voće, izrezati ga na pola i očistiti sve sjemenke. Zatim odrežite dinja u dijelove, koji će se zamrznuti brže i biti pohranjeni bolje.
Oblik takvih komada može biti proizvoljan:
- Netko preferira poslati dinje za skladištenje u obliku tradicionalnih tankih kriški.
- Ostale hostese za pripremu slastica dinja pogodne za korištenje kockica.
- Ljubitelji bučnih zabava i neobični načini služenja cijenit će kuglice od dinje koje se ne mogu koristiti samo u kulinarske svrhe, već i ukrašene ili deserte, voćne salate i koktele.
Najbolji rezultat zamrzavanja voća i sočnih plodova postiže se korištenjem suhog leda koji se napuni pripremljenim kriškama.Kao rezultat toga, na površini celuloze odmah stvara čvrsti zamrznuti sloj bez velikih kristala leda. Čak i u ovom slučaju, konzistencija odmrznute dinje ne može se usporediti sa svježim komadićem. Stoga je bolje koristiti takvu pulpu za deserte, osvježavajuće popsicles i koktele.
U nedostatku suhog leda sitne kriške će se brzo zamrznuti, ako se ravnomjerno raspoređuju na udaljenost jedni od drugih na prikladnoj ladici i stavljaju u zamrzivač, vrijeme je da se dijelovi ne učvršćuju. U ovom obliku, kriške melone se pakiraju u posude ili vrećice i stavljaju u skladište u komori gdje temperatura nije veća od -18 ° C
Pre-zamrzavanje neće dopustiti da se komadi drže zajedno, znatno ubrzavaju proces i omogućuju vam održavanje kvalitete dinje.
Postoje li drugi načini za zamrzavanje dinje za zimu?
Šećerni sirup ili slatki sok od voća pomoći će uštedjeti melonsku celulozu u izvornom obliku. Za pripremu sirupa, voda i šećer uzimaju se u jednakim dijelovima, smjesa se grije, miješa dok se šećer ne otopi, a tekućina ne kuha.
Sitnice dinje, smještene u kontejner za zamrzavanje, sipajte ohlađeni sirup, zatvorite i postavite u zamrzivač. Slično tome, učinite s sokom koji je prethodno pomiješan sa šećerom.Lubenica, ananas, naranče i sok od breskve idu dobro s dinja.
Ako želite davati slatkiše dinje, smrznute na pladanj, na "suhom" način, kriške su umočene u šećer za glazuru, a tek tada se postavljaju na palete i stavljaju u mraz.
Ako se dinja izrasla na vlastitoj plohi pokazala preniska i sočna, ne biste trebali odustati od zamrzavanja. Peeled kriške su usitnjene u mješalici, a rezultirajuća kava je položena u kontejnerima za zamrzavanje. U slučaju nedovoljne slatkoće, šećer ili med može se dodati u celulozu. Na temelju takvog proizvoda lako je pripremiti zdrav, sladoled žeđi i sve vrste deserta.
Domaći sorbonski melon
Za pripremu izvorne domaće delicije za sve članove obitelji trebat će slatko zrelo dinje, koja se prati, izreže, čisti sjeme i izreže u male kocke.
U 6 obroka od deserta:
- 1 šalicu šećera;
- 1 čašu vode;
- 4 šalice melonske pulpe, kockice;
- malo limuna ili sok od naranče, za okus.
Način kuhanja
- Sirup je napravljen od šećera i vode, za koji se, uz miješanje tekućine, dovodi do kuhanja zbog niske topline.Zatim se sirup ukloni iz vrućine i ohladi.
- Kobasice dinja ohlađeni sirup i sok od limuna miješaju se u mješalici dok ne dobijete homogeni pirezni zrak.
- Dobivena kava je postavljena u kontejnere, ostavljajući nekoliko centimetara do ruba, i zamrznuta.
- Kako bi se spriječilo stvaranje velikih inkludacija leda u sorbetu, jer se zamrzava, zgušnjavana masa ponovno se miješa.
Bolje je držati spremni sorbet na temperaturi od nekoliko sati, na sobnoj temperaturi, prije no što ga preklopite iznad zdjele.
Ako je poslastica pripremljena za odrasle, umjesto sirupa možete koristiti slatke sorte bijelog ili pjenušavog vina.
Mali slatki zub poput sorbeta s kremastim jogurtom. U tom slučaju, možete zasladiti desert koristite šećer u prahu, i puno zamrzavanja neće biti suvišno dodati komadiće kandiranog dinje ili lubenice.
