Hladno, osvježavajuće, s ugodnom kiselinom juhe od gazpacho-paradajze iz Andaluzije će privući stanovnike bilo koje zemljopisne širine!
Stanovnici najjužnije španjolske pokrajine su stručnjaci za kuhanje i borbu protiv ljetne vrućine: gazpacho je lako pripremiti i uživati u jelu; ne zahtijeva ključanje, sadrži nekoliko kalorija, a istodobno zadovoljava glad i žeđ. Konzistentnost gazpacho je juha od čaše, za razliku od holodnika i okroshke, gdje se sastojci izrezuju na kriške, kao i taratora i juha od cikle, za koje su prljavi proizvodi na rešetki. Gazpacho je vrlo sličan soku od rajčice - ali zanimljiviji i bogatiji okus.
gazpachoNije uvijek rajčica bila glavni sastojak poznatog španjolskog receptora. Čak i prije Columbusovih putovanja, Andaluci su pripremali vlastitu juhu od ... maslinovih badema. Do sada je bijeli gazpacho s orasima, grožđem i krastavcima ostao jedan od najprivlačnijih jela.
A onda su Španjolci i portugalski prvo svladali uzgoj prekomorskih voća - rajčice, uvezene u Europu iz Južne Amerike - i odmah su prilagodili novost svojoj omiljenoj ljetnoj juhu. Ispalo je vrlo dobro!
Rajčica gazpacho je klasična, i to se događa, zanimljivo, ne samo crveno - postoji i žuta i zelena gazpacho.Za pripremu takvih neobičnih sorata uzme se žute sorte rajčice ili zelene rajčice.
Ali čak i to nije sve varijacije: kao svaka domaćica ima različite ukuse za borsch, tako da svaki španjolski kuhar ima svoj gazpacho! Ovisno o sezoni i mašti kuhara, voće se dodaje juhu, kockicama dinje; Postoje čak i egzotični recepti s ananasima, mangomima i nektarijama. U restoranima na moru gazpacho se kuha s morskim plodovima - školjkama i škampima. Ali prije eksperimentiranja, preporučujem pokušaj klasičnog andaluzijskog gazpachoa.
Osnovni set sastojaka za 4 porcije gazpacho:
- 7 velikih zrelih rajčica;
- 1 veliki krastavac;
- Pola malo luka;
- ½ kom Bugarski papar;
- Sok 1 limun;
- 0,5 žličice kumin;
- Sol, svježe mljeveni crni papar - po vašem ukusu;
- Šećer - također okus, 0,5-1 tsp;
- 1-1,5 tbsp maslinovo ulje;
- 1 žličica bijelog vinskog octa;
- Zeleni.
Sastojci za pripremu gazpachoRajčica gazpacho odabrati ripest, meka - oni su lakše obraditi u pire, sjeckani u blender i trljanje kroz sito. I juha od sočanog, nježnog mesa će izaći više od jakih rajčica srednje zrelosti.
Pepper za klasični recept treba mesnat, sočan, bolje od zelen.Pola malo papra bit će dovoljno; ako je dovoljno - dovoljno i ¼.
Maslinovo ulje je najukusnije, mirisno i zdravo - prva hladno prešana, označena kao "Extra Virgin". Ocat je pogodan i običan stol 9%, ali ukusniji i "pravilnije" će raditi s vinom.
Povrće za rajčicu gazpacho juhuPo želji, za ljepotu i aromu možete dodati peršin, bosiljak juhu, ukrašavati s lišćem od mesa. Prema izvornom receptu, možete bez zelenila - ali koliko elegantan smaragd ostavlja na crvenom baršunu gazpacho izgled! Španjolska hladna juha i okus - baršunasta, poput gustog soka od rajčice. Ali, vidite, bolje je pokušati pročitati stotinu puta!
Kuhanje Gazpacho
Operite rajčice, napravite križić na dnu i napunite kipućom vodom 3-4 minute. Zatim nježno posolite vruću vodu i napunite rajčice hladnom. Sada je kora lako oguliti.
Oprati papar, očistiti rep i jezgru, izrezati po duljini i bijeliti 5 minuta u kipućoj slanoj vodi sve dok ne bude mekana. Ako preskočite ovaj postupak ili nije dovoljno zadržati papar u kipućoj vodi, teško će se utrljati tvrde komadiće kroz sito.
Peel rajčice 
Prosijite paprike 
Pripremljeno povrće je izrezanoOperite krastavce i ogulite. Luk se također čisti i fino rezati.
Stavljanje povrća u miješalicuKad se svi sastojci pripreme stavimo u mješavinu rajčice, krastavaca, luka, paprike i kumin te lagano pritisnite gumb za kuhanje juhe u 1 minutu! Ne toliko privlačnija od stajanja na štednjaku pola sata. Ostaje da obrišite sjeckani povrće u kašu kroz sito ili cjedilo i sezoni s mirodijama.
Trljamo pire krumpir kroz sito 
Dodajte sok od limuna 
Dodajte maslinovo uljeIscijedite sok od limuna u pire krumpir, sol, šećer i papar, ulijte ocat, pomiješajte i dodajte biljno ulje. Ponovno ga izmiješajte, kušajte ga. Što želite dodati: solju ili slatkišima, ili možda vrućim paprom? Nakon što smo prilagodili ukus prema vašoj želji, stavili smo gazpacho na sat i pol u hladnjak: juhu treba poslužiti bez odgađanja, ohlađeno.
Ukrasite gazpacho zelje, možete staviti kocke leda - i okus!
Poslužite gazpacho s krajevima baguette, sušen u suhom tava i rešetkani češnjak. I još bolje - s bruschetta! Isti rezani kruh, ali osim češnjaka, nadopunjen različitim povrćem i biljem.A za one koji su jako gladni i gledaju u sumnju na tanjur s laganom juhu od rajčice, dopunit ćemo gazpacho sa srdačnim bruschetta sa sirom ili šunkom.
gazpachoKako kuhati razne mogućnosti Bruschetta sam rekao u jednom od njegovih recepata.
Šaroliki talijanski sendviči savršeno se uklapaju u španjolsku juhu - ono što izgleda kao što je ukusno! Gazpacho s bruschetta je pravi užitak za gurmanske i estetne. Pokušajte sami, a također ćete voljeti mediteransku kuhinju!
