U posljednjih nekoliko godina, unatoč širokom rasponu prehrambenih proizvoda u supermarketima, mnogi domaćice se vraćaju u zaboravljenom početnu pečenje. Sve, u kuhinji postoji miris pite, vanilije i pečenja, više sastojaka su kupili za buduću kolačića, torte ili kolača. Svaka domaćica nastoji uzeti u obzir sve detalje u pripremi za pripremu domaćeg pečena, nagomilati unaprijed aroma, aditiva i drugih sastojaka. Ne vjerujući u pohranu prašak za pecivo, s obzirom na njih neprirodno, mnoge kućanice vole napraviti takvu mješavinu sa svojim vlastitim rukama, što u potpunosti može zamijeniti varijantu trgovine.
Umjesto toga možete zamijeniti pečenje: tajne bake
Prije nekoliko desetljeća naše bake nisu imale pojma da možete kupiti prašak za pecivo u trgovini. Kao sredstvo za "sjaj" pite koristili su samo dva sastojka: kvasac i soda. To je uvijek soda je prirodni prašak za pecivo, samo koristiti je potrebno u skladu s posebnim pravilima, kako ne bi pokvarili okus pečenja. Osim toga, nemojte zaboraviti da u nekim receptima, soda se uopće ne ugasi, u ovom slučaju, dodaje se u malim količinama kako bi se izbjegla neugodnost okusa pripreme jela.
Za "čistu" soda za pečenje, trebat će vam:
- mala žlica soda za pečenje;
- ½ žlica stolnog octa;
Priprema:
- Soda je pomiješana s brašnom (uzeti u iznosu navedenom u receptu).
- Ocat se dodaje bilo kojem tekućem sastojku u tijestu ili gotovoj mješavini tekućih sastojaka.
- Izmiješati sve sastojke i odmah peći u pećnici, budući da soda ima svojstvo da gubi svojstva od dugog kontakta s kisikom.
Reakcija gašenja sode u ispitivanju također se provodi uz pomoć fermentiranih mliječnih proizvoda. U slučaju da su jogurt ili jogurt sastojci receptu, onda se ocat ne može koristiti.
Domaći prašak za pecivo s limunskom kiselinom
Za one domaćice koje su navikle koristiti sve rezerve za buduću upotrebu, prašak za pecivo na bazi acetata neće raditi, pogotovo jer u pravom trenutku ne postoji u ocima ocat. U takvim slučajevima možete pripremiti prašak za pecivo, koji može uspješno zamijeniti verziju trgovine.
Za prašak za pecivo s limunskom kiselinom trebat će vam:
- 12 dijelova brašna;
- 5 dijelova sode za pečenje;
- 3 dijela limunske kiseline;
- čist kontejner suhog stakla.
Recimo korak po korak:
- Pripremite staklenu posudu: isprati, sušiti, toplo s vodom.
- Pomiješajte brašno s natrijevim vodom, temeljito se protresite i potpuno miješajte.
- Dodajte limunsku kiselinu u smjesu brašna i sode, temeljito promiješajte.
Preduvjet za dobivanje bujnog i mekog pečenja s domaćim praškom za pecivo na osnovi limunske kiseline je dodavanje u brašno dok gnječe tijesto. Kulinarski stručnjaci preporučuju da ne kucaju s dodatkom praška za pecivo, to je bolje dodati u posljednji trenutak kako bi se izbjegao proces prerane reakcije.
Dezintegrator škroba
Da bi se napravio domaći prašak za pecivo, brašno se može zamijeniti škrobom. Iskusne kućanice vole dodati ovaj sastojak na bilo koji tijesto. Vjeruje se da kekse, pite ili kekse pečene uz dodatak škroba, ne ostaju dugotrajne i ostaju meke i bujne.
Prašak za pecivo škroba priprema se od slijedećih sastojaka:
- 10 dijelova škroba;
- soda hrane - 5 dijelova;
- limunska kiselina - 3 dijela;
- suhu staklenu posudu.
Postupak pripreme:
- U pripremljenom kapacitetu, škrob i natrij su prekriveni, pažljivo potreseni.
- U mješavini škroba i sode dodajte limunsku kiselinu, ponovo promiješajte.
Neposredno nakon pripreme, prašak za pecivo je spreman za upotrebu, te se smjesa čuva duže vrijeme. Stoga, možete pripremiti kućni prašak za pecivo za buduću uporabu, tako da je uvijek pri ruci ako je potrebno.
Bolje je zamijeniti kisele kristale prahom koji se mogu sami slomiti mortom ili mljevenjem na mlinu za kavu.
Prašak za pecivo
Popis sastojaka za ovu vrstu domaćeg praška za pecivo:
- 10 dijelova šećera u prahu;
- 5 dijelova sode za pečenje;
- 3 dijela limunske kiseline;
- čist i suh staklenog spremnika.
Slijed pripreme:
- U pripremljenom spremniku zaspati šećer u prahu i soda za pečenje temeljito promiješajte.
- Kristali limunske kiseline smrvljeni su do konzistencije praha.
- Prašak limunske kiseline dodaje se smjesi šećerne prašine i natrija i ponovo se pomiješa.
Kako bi se smanjio sadržaj kalorija i sadržaj glukoze u takvom razgrađivaču, može se upotrijebiti miješanje šećera u prahu sa škrobom, u jednakim omjerima.
Prašak za pecivo Berry
Za pripremu praha za pecivo, aditivi za berbu uspješno se koriste.
Za prašak za pecivo bobica, trebali biste pripremiti sastojke:
- 12 dijelova brašna;
- 5 dijelova sode za pečenje;
- suha brusnica - 7 žličice;
- stakleni spremnik.
Recimo korak po korak:
- Pomiješajte brašno s natrijem, pažljivo protresajte posudu.
- U smjesu dodajte suhu brusnicu, pomiješajte rezultirajući prašak za pecivo.
Umjesto sušenih brusnica, možete koristiti suhe bobice ribizla bilo koje vrste, rastopljene u brašno. Ove bobice također karakterizira visoka kiselost, koja promiče reakciju kiseline sa soda u tijestu.
Pečenje bez praška za pecivo
Charlotte mekog tijesta bez sode za pečenje i prašak za pecivo
Proizvodi koji se koriste u kuhanju:
- jaja - 5-6 komada;
- jabuke - 3 komada;
- šećer - 1 šalica;
- brašno (po mogućnosti od durum pšenice) - 500 grama;
- vanilin - 1-2 tbsp. žlice;
- šećer u prahu - 1-2 žlice.
Korak-po-korak Upute za kuhanje:
- Prva stvar koju radimo jest odvojiti žumanjke od bjelančevina. U zasebnoj dubokoj zdjeli, iscrtavamo sve bjelančevine, koje se kasnije šibaju sve dok se ne pojavi pjenasta masa.
- Dodajte čašu šećera i umiješajte smjesu u zdjelu s proteinima do zadebljanja mase pjene.
- Stavimo žumanjke i dodamo pšenično brašno i vanilin.
- Podmažite oblik za pečenje, postavite na dno jabuka, prethodno izrezane u kocke.
- Napunite jabuke prethodno pripremljenim tijestom. Izrađujemo Charlotte pečenje na 200 ° C 20-25 minuta.
Muffini bez praška za pecivo
Sastojci za pečenje valjaka:
- brašno - 700 grama;
- mlijeko - 200 grama;
- sol - 1 čajna žličica;
- masnoća - 1/2 čajna žličica.
Proces kuhanja:
- Prosijite brašno. Ona dodaje masti i soli, zatim brašno postaje mrvi.
- Mlijeko ulijemo u brašno. Dobro promiješajte, tako da nema grudica.
- Širite tijesto na radnoj površini. Napravite kolače promjera 5 centimetara.
- Prosijite pecivo na limu za pečenje i stavite u pećnicu 15 minuta dok se ne pojavi kora zlatne boje.
Prašak za pecivo kod kuće (video)
Takav dom „prašak za pecivo” je mirisni dodatak bilo brašna, učinit će razne arome i voćnog napomenu da domaće kolače.
Ne zaboravite da je home prah popustiti test ima svoje nedostatke:
- Kalorijska sadržaj ovog doma prinosa proizvoda je mnogo veća od kaloričnog sadržaja trgovine kolega. Stoga, oni koji su zabrinuti zbog problema prekomjerne težine, vrijedi razmotriti tu činjenicu pri odlučivanju o izboru proizvoda.
- Da biste pripremili kućni prašak za pečenje, trebate provoditi vrijeme, što je neprofitabilno za previše zauzet kućanice.
- Neprofitna je uporaba domaćeg praška za pecivo i onih koji rijetko kuhaju domaće kolače i, prema tome, rijetko koriste "prah za pecivo".
Međutim, ako je domaćica odlučila pokvariti svoju obitelj domaćim kolačima, a za tijesto u kući nije bilo praška za pecivo, to nije razlog za očaj. Uvijek možete napraviti brzu analognu kuću iz improviziranih sredstava.
