Značajke kuhanja Peking kupus: kako pravilno rezati za salate i druga jela?

Kineski kupus - vrlo koristan proizvod dolazi iz Kine, koja je, u isto vrijeme, dobrog ukusa.

Neki ga jesti zasebno, netko dodaje u salate, netko čini za to punjena, složenci, pa čak i punjena. Ljudska fantazija u ovom slučaju je bezgranična, a svatko može pronaći recept za sebe.

Što god da su pripremljeni, što je vrlo važno smanjiti kineski kupus, što će biti objašnjeno u ovom članku.

Zašto je važno to učiniti?

To je odavno poznato od rezanja jako ovisi o okusu jela, Pokušajte, na primjer, uvesti salatu „Caesar”, na koju se isti iznos piletine rez, kako „Olivier”, prepelice jaja nadjev umjesto izrezati na pola i rajčice, a sve izrezati u male kocke. Malo je vjerojatno da će biti sličan jelo koje svi znaju, a mnogi su toliko vole.

instrukcija

Kakav inventar?

Ovdje je sve jednostavno:

• Nož mora biti što je moguće oštriji, dobro oštren, s dugom oštricom medija (bliže velikom) širine, kako bi točno i precizno rezati tanke listove.
• Stavlja se staklo ili drvena ploča - nije važno, glavna stvar je da površina mora biti glatka (iako će biti prikladnije odrezati ga na drvenu ploču).
• Također nam je potrebna duboka posuda.

veličina

Veličina rezanja ovisi o zdjelici na kojem je rezan kupus:

• Za Caesar salatu, primjerice, Pekarski kupus je vrlo tanak.
• Na Kim Chi - čak i veće (u stvari - gotovo ne rez).
• Shredder također može biti različitih veličina - sitno sjeckani kupus ide na salate, velike - juhe i druga jela koja se podvrgavaju toplinskoj obradi.

Priprema

1. Odvojite lišće s glave, izvadite vrh i dobro isperite ostatak.
2. U zdjelu, ulijte hladnu vodu i nekoliko minuta, stavite lišće Pekinškog kupusa kako bi sačuvali svoj oblik i sokove.
3. Izvadite lišće iz vode, protresite ih i osušite papirnatim ručnicima.

Ni u kojem slučaju ne možete se riješiti bijelog lišća: to je najviše sočan i sadrži više korisnih tvari od zelenog dijela.

Kako smanjiti Kim Chi?

Kim Chi - korejska salata, ne tako davno došla je u Rusiju.Za njegovu pripremu koriste se lišće Pekinovog kupusa, koji je kiselo u posebnom rješenju. Da biste to učinili, lišće Pekinškog kupusa izrezano je na poseban način:

1. Uzima se vilica kupusa, ispire se pod strujom hladne vode, uklanjaju se gornji listovi.
2. Škriljaca je izrezana na pola duž duljine peteljki (bijelih dijelova), kako ne bi oštetila lišće. Polako i nježno odvojite vilice, tako da lišće Pekinškog kupusa lagano odvaja jedni od drugih.
3. Svaka polovica mora se ponovno rezati duž duljine peteljki i podijeliti, čuvajući integritet lišća.
   U tom slučaju, ako se kupelj kupusa uzme vrlo malen, može se rezati na samo dva dijela.
4. Rezultat je jednak četiri dijela i potopite u posebnom rješenju.

Razbijati u cezar salatu

Tradicionalno na "Caesar" Pekinese kupus je izrezana velika, U pravilu su odrezali list i ostavili samo zeleni dio. Bijeli, tvrdi dio liste, možete dodati juhu ili nešto s čašom. Svaki zeleni komad papira mora se podijeliti na dva ili četiri dijela (ovisno o želji i veličini lista).

Druga inačica rezanja, nekonvencionalna - ručno ili ručno čišćenje cijelog lista (uključujući bijeli dio) u kvadrate od 2x2.Iako ta opcija nije klasična, to može biti čak i bolje jer bijeli dio kineski kupusa koji ne ide na carski salat u tradicionalnom rezanju je sočniji i sadrži mnogo korisnih tvari.

isjeckati

Postoji nekoliko načina uništavanja Pekinga. Ovo je vrlo brz i univerzalan način rezanja.

• Pripremljeni (oprani, itd.) Kupus treba staviti na ploču i izrezati na pola na bijelim dijelovima. Zatim morate postaviti polovice kupusa na ploču s rezanjem i pokušavajući istodobno napraviti istu uticaj, počevši od ruba rezati slamku kupusa. To će vam pomoći fino presaviti kupus. Takvo rezanje je savršeno za salate.

• Za veliko uništavanje, morate podijeliti vilice kupusa na dva dijela, a zatim rezati svaku polovicu točno uzduž središta. Trebao bi biti isti četvrti. Zalizite kupus preko dijela željene širine. Uobičajeno se koristi veliki sjeckalica ako ćete dodati Pekarski kupus u juhu ili druge vruće jela, tj. podvrgnuti toplinskoj obradi.

• Najlakši i najbrži način usitnjavanja Pekinškog kupusa je uništavanje u standardnoj kuhinjskoj elektronici, kao što je kombinacija, mješalica i meso mljeveno meso s biljnim mlaznicama. To je učinjeno ovako:
  1. Kupus, ispran i sušen papirnatim ručnicima, izrezan je u male komadiće, tako da se mogu lako prenijeti u utovarnu rupu. Ne stavljajte previše glomazne komade kupusa: može razbiti aparat.
  2. Zatim morate sastaviti instrument tako da ugradite privitak za odsijecanje odgovarajuće veličine.
  3. Uključite uređaj i postupno učitajte u nju nove komadiće Pekinga kupusa, gurajući ih pritiskom na rotirajuću oštricu.

  Korištenje električnih aparata omogućuje postizanje vrlo sitnog usitnjavanja, pogodno za neke salate.

Nož drži cijelu ruku, a palac je na strani oštrice, indeks - od vrha noža, kao da „gura” na oštrici, a ostali prsti - pod ručkom, ali da nije bilo kontakta s oštrice.

foto

Pogledajte kako ispravno sjeckani kupus izgleda u Pekingu na fotografiji.

Što je pogrešno rezanje i kako je to puno?

Posljedice u to sasvim jasno - u stvari, ispada potpuno drugačije jelo, a ne nešto što želite kuhati. To zapravo može biti potpuno drugačiji okus. Na primjer, ako previše tanko narežite kupus na „Cezar” na utikaču će se osigurati da velike, glomazne komade piletine, prepolovile cherry rajčice i par najboljih trake kineski kupus. Naravno, to više nije ista salata koje se služi u finim restoranima.

Dakle, rekao mi o značajkama ispravan rezanje kineski kupus, kupus na pripreme, koje su vrste rezanja i svih jela se koriste svaki od njih, neka oprema je potrebna za rezanje i više pun grešaka u ovom osjetljivom pitanju. Nadamo se da će naš rad će biti korisne za vas i vaše jelo će ispasti točno onako kako ste htjeli da ih kuhati. Sretno u kuhanju!