Šparoga (ili zelenog graha) je vrsta graha, čiji mahuni ne sadrže tvrda vlakna i unutarnji sloj "pergamenta". Takva grah se koristi u kuhanju u obliku cjelovitih mahuna, zajedno s krilima. Također se jede zrnca takvih graha, iako su zrna manja i teža od običnih graha, pa im je potrebna dodatna namakanja i probava.
Biološke značajke
Asparagus grah je dobio ime po svom ukusu, podsjećajući na mlade izbojke šparoga. Ovo grah je izravni rođak zajedničkog graha. Jedina razlika je odsutnost tvrdog filma i vlakana u podu. Razlikuje se također i mahuna - u šparaspodnim sortama mahune su uske i duge. Asparagus grah također je vrsta graha Vigna. Vigna se razlikuje od obične grah u strukturi gvineja, stipule i sastav peluda. Međutim, njezini mahuni imaju isti okus i koriste se u kuhanju.
Vigna i šparoge nisu isto. Vigna je vrsta šparoga grah. Asparagus također može uključivati vrste običnih grah koji nemaju vlakna i tvrdi sloj u štapiću.
Biljka se uzgaja u tri oblika:
- grmlje - 30-50 cm;
- polu-plutajući - do dva metra;
- namotavanje - od dva do pet metara.
Pods dolazi u raznim nijansama - zelena, žuta, crvena, tamno ljubičasta. Pods su prilično uske, raste dužine od 12 do 120 cm. Cvjetovi šparoga također se razlikuju u različitim nijansama, a često se ova biljka koristi za ukrasne svrhe. Mnogi su hladu tolerantni sorti, mogu se uzgajati u čarobnoj hladovini viših biljaka, pa čak i na sjevernoj strani kuća.
Zeleni grah - uzgoj i njegu
Uzgoj i briga za grah nije osobito opterećen. Potrebno je samo zapamtiti neke značajke ove biljke. Sve vrste graha su termofilne. Grah, osobito mlađi, ne podnosi ni najmanji mraz, pa čak i hladno otpuštanje. Na temperaturama ispod 10 ° C, grah prestaje rasti i na niskim temperaturama umre. Međutim, to je gotovo svugdje. U hladnijim područjima, posijano je kasnije, kada se zaustavi povratak mraza. Na sjevernom području, grah se uzgaja kroz sadnice. Na jugu, naprotiv, možete imati vremena rasti dva, a ponekad čak i tri žetve po sezoni.
Grah raste dobro na slabo isušen, bogat organskim tlom. Njezini su korijeni rastegnuti na duljinu od više od jednog metra, pa se grah smatra kulturom otporne na sušu. Međutim, s dugom sušom, biljke trebaju zalijevanje. Preklada grah ne stoji.
Grah raste najbolje na istom mjestu, jer njegovi korijeni obogaćuju tlo dušikom. Stoga, kada mijenjate mjesto uzgoja, novi krevet je najbolje uzeti malo zemljišta od prošlogodišnjeg vrta. Ostali dobri prekursori graha su kupus, krastavci, krumpir.
Sjeme se može posijati na suhom ili ih natapati jedan dan u vodi uz dodatak promotora rasta. Kao promotori rasta, možete koristiti med, pepel, organski humus, gnojnica. Pripravak stimulira se pripremi u obliku 1-2% -tne vodene otopine. Prosijite sloj gaze na ravnoj ploči, položite sjeme na nju, prekriti s drugim slojem gaze na vrhu i ulijte sjeme otopinom tako da je gaza potpuno navlažena. U natopljenom sjemenu, procesi rasta počinju brže i aktivnije, daju ranije i snažnije izbojke.
Potrebno je sijati sjeme graha na dubinu od 3-4 cm.Vrlo duboko ugrađivanje sjemena dovodi do kašnjenja klijanja i slabljenja biljaka, a pliće će dovesti do slabljenja korijena. Na laganim pješčanim tlima, sjemenke graha mogu biti duboko ukopane. U rupi je bolje smanjiti dva zrna. Kada sijete grahorice na grebenima, sjemenke gnijezda trebaju biti postavljene na udaljenosti od 20-30 cm jedna od druge, ostavljajući između 40-50 cm između redaka. Uz ovaj raspored, biljke će imati potrebnu zonu hranjenja i rasvjetu. Snovi se pojavljuju za 5-10 dana.
Kada prijeti noćni mraz, potrebno je pokriti film ili netkani materijal. Tijekom dana sklonište mora biti uklonjeno.
Nakon 3-4 tjedna nakon klijanja, možete hraniti dušikovo gnojivo. To je osobito važno u suhom vremenu, jer u toplini biljaka ne može apsorbirati dovoljno dušika iz zraka. Ako tlo sadrži malo organskog gnojiva, trebali biste napraviti sveobuhvatno hranjenje. Prilikom postavljanja voća možete jesti grah s kalijevim fosforom. Također možete napraviti folijarno hranjenje. U tu svrhu prikladni konvencionalni drveni pepel.
Sjetvu grah, najbolje na rubovima stranice, u nizu, curling i perelevayuschiesya sorti usmjeravanje na jak trellis.Bolje je napraviti drvenu vrećicu jer grah nema šupljine i bit će mnogo teže okretati oko metala ili plastike. Također možete staviti curling grah na ograde, stupove. Možete napraviti "kolibu" - četiri pola ukopana u zemlju na kutovima trga s bočnim dijelom od 50-100 cm, a povezani vrhovima. Bočna "šator" može se pojačati križnim šipkama. Sjemenje graha posijano je na četiri strane "šatora" i dok rastu, stabljike se okreću oko potpore, potpuno ga skrivaju pod mnoštvom lišća i plodova.
Mnoge vrste šparoge imaju predivno cvijeće različitih nijansi, što im omogućuje da se stave kao ukrasne biljke duž rubova cvjetnjaka. Raspršene vrste graha, obješene uz masu dugih mahuna, također imaju prilično atraktivan izgled. Briga za grah smanjuje se između redaka i korova. Budući da grah dobro reagira na organska gnojiva, trava može biti postavljena izravno ispod grmova graha: do kraja ljeta pretvorit će se u humus i poslužit će kao mulch.
Mlade biljke graha često su napadnute od lisnih uši, paukovih grinja i ličinki.Za borbu protiv njih biljke se mogu prskati otopinama sapuna, duhanske prašine i pepela. Mogu se koristiti insekticidi - Agravertin, Aktellik, Fitover. Za borbu protiv puževa, tlo oko sadnica može se posuti suhim pepelom, vapnom ili suhim borovim iglicama. Od industrijskih pripravaka granulirani pripravak "Grmljavina" je učinkovit.
žetva
Budući da se mahunarke upotrebljavaju u hrani bez hrane, važno je ne propustiti trenutak prikupljanja šparoga. Najbolje vrijeme za žetvu je 7-14 dana nakon pojave jajnika, ovisno o sorti. Pods u ovom dobu su puni hranjivih tvari, veličina zrna u njima ne prelazi pšenično zrno. Izrežite mahune treba svakodnevno, u serijama otprilike iste dobi. Uklanjanje nezrelih mahuna iz biljke uzrokuje novi val cvjetanja i stvaranje novih jajnika. Tako žetve zelene mahune mogu biti do hladnoće.
Zelene mahune zelenog graha prikladne su za svježu upotrebu, konzerviranje i zamrzavanje. Mučice se mogu držati svježe kratko vrijeme u hladnom mračnom mjestu raspršenom u jednom sloju.Ali nakon tjedan ili dva, mahune počinju rasti grubo i suho. Dakle, za dugotrajno skladištenje žetve šparoga grah je najbolje koristiti zamrzivače.
Prije polaganja za dugotrajno skladištenje graha treba prati, izrezati na komade duljine 2-3 cm i bijeliti u kipućoj vodi 2-3 minute. Nakon toga, iscijedite vodu i stavite grah u zamrzivač, čvrsto pakiran u plastične posude ili vrećice. Ako je potrebno zamrznuti mahune u labavom obliku, prvo ih treba osušiti, inače će se držati zajedno tijekom zamrzavanja.
Kao što je već spomenuto, zrno šparoga može se koristiti i u pisanom obliku. Da bi to postigli, mahune bi trebalo dopustiti da sazriju na biološku zrelost. Listovi mahuna bi trebali biti mekani i lako otvoriti. Sakupljeni zrno mora biti dobro sušen, raspršujući tanki sloj na novinama ili tkaninu, dnevno miješanje. Najpogodnije je pohranjivati grah u suhim posudama s poklopcem, povremeno otvaranjem i ventilacijom.
Nikad ne skladištite slabo sušene grah. To može dovesti do propadanja i razvoja gljivičnih infekcija.
Prednosti i štete zelenog graha
Govoreći o prednostima i šteti od šparoga, ne treba uzeti u obzir ne samo gastronomska svojstva ove predivne biljke. Grah je izvrstan urednik vrta i povrtnjaka. Svatko tko brine o plodnosti tla, nikad ne prelazi njihovu pozornost grah, kao i ostale mahunarke. Grah grmlja rastopiti korijenje u tlu u svim smjerovima, najmanje duljine metar, na kojem se nakupljaju glomeruli koji sadrže dušik. To znači da grmovi graha obogaćuju tlo najvažnijim elementom u tragovima - dušiku. Dakle, grah (i ostale leguminoze) univerzalni je prekursor gotovo svih poljoprivrednih kultura. Lukovo grah daje vrhunski kompost.
Grah otežava uklanjanje šupljina i šuga. Na mjestu gdje grah raste, ti slatka štetnici nikada neće pojaviti. U tu svrhu grah mora biti postavljen oko perimetra mjesta, kao i pojedinačne grmlje među ostalim biljkama. Haricot prilično brzo povećava zelenu masu. Stoga, kovrčave sorte omogućuju stvaranje otvorenih jadranskih paviljona zatrpanih zelenilom, uređivanje barijera vjetrenjača, biljnih krastavaca i rajčice u staklenicima na južnoj strani.
Što se tiče prehrambenih svojstava zrna šparoga, ovo je pravi skladište hranjivih tvari. Zelene mahune sadrže vitamine A, C, skupinu B, željezo, cink, magnezij, kalij. Zeleni grah dobro se probavlja i apsorbira tijelo, ima izražen diuretski učinak. 100 g proizvoda ima samo 23 kcal što ga čini atraktivnim za one koji žele izgubiti težinu. Pods bogati su određene količine proteina i vlakana, neznatna količina ugljikohidrata.
Kuhanje grah može se koristiti kao nezavisno jelo, kao i na drugim jelima i bočnim jelima.
Štetna svojstva zrna šparoga (poput ostalih mahunarki) uključuju sposobnost izazivanja povećanja stvaranja plina. Stoga, grah se ne preporučuje za osobe s kroničnim bolestima probavnog sustava, kao i povećanu kiselost želuca.
Osim toga, grah (a ne samo šparoge!) Ne može se jesti sirovo ili natopljeno. Činjenica je da je otrovna tvar prisutna u zrncima mahuna i grahom graha - phasin, što može uzrokovati ozbiljne trovanja (nema fazu samo u Mash grah, tako da se mogu jesti klijati).Fazin je uništen toplinskom obradom, tako da čak i u svježim salatama šnito grah može se dodati samo u kuhanom obliku. Kada zeleni grašak žada i giht treba koristiti s oprezom, ali ne biste trebali napustiti ovo zdravo povrće.
