Borovnica je grančica grmlja iz obitelji maslina s visinom od 15 ... 40 cm i ima dugačku puzavu rižoto do duljine 8 m. Stabljike i grane su rebraste, glatke, drvenaste. Listovi su mali, jajoliki, dugi, tanki, zeleni, s finim zupčastim rubom i oštrim vrhom, na kratkim peteljčicama. Cvijeće usamljeno, opušteno, na kratkim pedikelima, sferno, bijelo-ružičasto, s fuzijom corolla. Voće - crne bobice s plavkastim cvjetanjem, s ostatkom šalice. Pulpa je crvenkasto-ljubičasta, boje usne i zube. Okus je kiselo, ugodan, adstrigentan. Oblik ploda je sferni plod, s promjerom do 10 mm.
Borovnica raste u šumama borove i smreke, čak i na polumračnim mjestima srednje i sjeverne šumske zone europskog dijela Rusije, u Sibiru, u nekim regijama Kavkaza. Ripens u srpnju i kolovozu.
Borovnica (borovnica)Kemijski sastav
U borovnice, 86,5% vode, 0,4 - pepela, 2,2 - vlakana, 1,2 - organske kiseline (sukcinska, jabučna, limunska, mliječna, kvinin), pektin - od 0,14 do 0,6 , proteini - 1,1, ugljikohidrati - 8%. Od mineralnih tvari (u mg%): natrij - 6, kalij - 51, kalcij - 16, magnezij - 6, fosfor - 13, željezo - 7.Količina vitamina nije velika. Dakle, vitamin C 10 mg%, PP-3, ostatak - Bj, B2 - u desetom i stotinama mg%. Listovi sadrže do 20% tanina, arbutin, hidrokinon, glikozid mirrtilin, flavon spojevi - quetcetin, quercitrin, izokvitarit, meratin itd. ursolske i kinične kiseline.
Koristite u prehrani
Prikupljene borovnice jede svježe mlijeko i pire sa šećerom.
Koristi se za pripremu sirupa, želeja, sokova, džemova, marmelade, džemera, likera, raznovrsnih bezalkoholnih pića, nadjeva za kolače, pite, lonce i pekmez. Osušene borovnice u blago hlađenoj peći na 50-65 ° C
Najlakše kuhati s borovnicama vjerojatno će biti borovnice s mlijekom. Dovoljno je uzeti 2 ... 3 žlice borovnice za 1 čašu mlijeka, a doručak je spreman. Ako ovdje dodate krustava ili kukuruzne pahuljice, dobit ćete i nekoliko jela s novim ukusom i prehrambenim svojstvima.
Kiselo tijesto i zdrobljeni plodovi s malom količinom šećera omogućuju domaćici da peče ukusne kolače.
Za tortu borovnice trebat će vam više sastojaka. Za 4 šalice bobica morate uzeti 2 šalice mlijeka, 2 šalice riže, 2 jaja, 100 g šećera, 50 g kremastog margarina, 50 grama grožđica i 30 g maslaca. Najprije kuhajte rižu u mlijeku, a zatim trljajte žumanjke šećerom, margarinom i solom i pomiješajte s kuhanom rižom, dodajte borovnice i grožđice. Najnoviji dodani bijeli bijelci. Umiješajte, stavite smjesu u metalni oblik, masnoće. Vrh s komadićem maslaca i pecite u pećnici.
Borovnica (borovnica)Kompjutor borovnice može se kuhati ne samo svježe nego i osušiti. Potrebno je uzeti 2 šalice vode, otopiti treću šalicu šećera u njoj, iskuhati. Stavite bobice u sirup, ponovo kuhajte. Cool prije posluživanja. Ako se koristi suho voće za kompot, najprije ih se 2 sata uranja u hladnu vodu, a zatim dodajte šećer i kuhajte smjesu dok ne budete spremni.
Sok od borovnice ima visoki ukus i može se koristiti kao dijetni napitak. Za njegovu proizvodnju ne treba puno vremena. Dovoljno je stisnuti sok od borovnica, razrijediti ga s hladnom vodom, po stopi od 1 čaša soka po 1 l vode, dodati šećer (0,5 šalice), staviti na hladnom mjestu 10 ... 12 sati, i sok je spreman.
Slično tome, sok se priprema s medom. Samo šećer zamjenjuje jednaka količina meda.
Sok od borovnice može napraviti veliki broj pića s sladoledom, koji će imati visok okus.
Infuzija lišća borovnice ima adstrigentno, hemostatično, protuupalno, protumatsko i diuretsko djelovanje.
Pri skupljanju bobica treba paziti na grmlje borovnice, nemojte slomiti grane. Činjenica je da rastu vrlo sporo - oko 300 godina. Stoga će slomljena grm obnoviti dugi niz godina.
Borovnice s mlijekom
- 0,5 šalica borovnice, 1 čašu mlijeka, 10 g šećera;
- dodajte šećer i bobice na hladno mlijeko, pomiješajte i poslužite u zdjelici ili staklu.
Kompozicija borovnice
- 3 šalice svježe borovnice, 100 g šećera, 3 šalice vode;
- šećer otopljen u vodi, dovede do kuhanja, spusti bobice i kuhati. Poslužite ohlađeno.
Blueberry Kissel
- 100 g borovnice, 100 g šećera, 40 g škroba, 4 šalice vode;
- isprani plodovi borovnice mijesiti, iscijediti sok;
- kuhati bujon, iscijediti bujon, dodati šećer na nju; u procesu kuhanja bujona dodati, stalno miješajući, razrijeđeni škrob,kuhati i odstraniti od vrućine;
- Ulijiti sok u spremni kissel; poslužite rashlađeno.
Zagiriti od suhih borovnica
- 20 grama suhe borovnice, 80 grama šećera, 40 grama škroba, 4 šalice vode;
- suhe bobice naređivati hladnu vodu i kuhati dok se ne omekša;
- zamijesiti žlicom i stisnuti kroz sito; dodati šećer, razrijeđeni škrob u juhu i, uz miješanje, dovesti do kuhanja; poslužite rashlađeno
Travnjak od borovnice na zobene pahuljice
- 200 g brašna, 100 g šećera, 30 g borovnice.
- sipati zobene pahuljice s vodom, dati dobar kiselo, naprsiti kroz sito i skuhati gustu jelly.
- sipati u ploče i ohladiti; prilikom posluživanja sipati sirup borovnice
Borovnice s kukuruznim pahuljicama
- 500 g borovnice, 0,5 l mlijeka, 75 g šećera, 150 grama kukuruznih pahuljica, 25 g vrhnja margarina, kora od limuna, 1/3 čajne žličice cimeta, 2 proteina, 4 žlice. žlice šećera u prahu;
- kuhajte mlijeko sa šećerom, s njima dodajte kukuruzne pahuljice, lagano ih kuhajte, dodajte kremasti margarin, limun, cimet, borovnice;
- miješati sve, staviti u male zdjele i staviti na hladno;
- Prije posluživanja ukrasite šlagom od proteina i šećera u prahu.
Sok od borovnice
- 1 šalica borovnice, 0,5 šalica caxapa, 1 litara vode;
- borovnice za sortiranje, pranje, mijesanje i iscijediti sok; sipati rezultirajući sok u staklenu posudu, prekriti i staviti na hladnom mjestu;
- iscijediti s vrućom vodom, kuhati 10 do 12 minuta i napuniti, miješati juhu s prethodno dobivenim sokom i dodati šećer;
- Poslužite ohlađeno.
Borovnica s medom
- 3 šalice vruće borovnice, mors, 4 žumanjka, 4 tbsp. žlice prirodnog meda;
- tukao žumanjake u posude, dodajte med i, uz kontinuirano miješanje, postepeno sipajte vruće borovnice; poslužiti piće vruće.
Piti "šumska priča"
- 4 šalice borovnice, 1 šalicu hladne kreme ili 2 šalice hladnog mlijeka, 0,5 šalica šećera u prahu;
- borovnica za sortiranje, pranje i brisanje čestih sita ili iscijediti sok u sokovniku;
- rezultirajući sok se izlije u posude, dodati hladnu kremu ili mlijeko i šećer u prahu, miješati; poslužite piće ohlađeno.
Vruće borovnice
- 1 šalica soka borovnice, 8 tbsp. žlice vanilije sirupa, 2 ... 3 šalice vruće kuhane vode;
- Ulijte sok od borovnice u prethodno zagrijani čaj ili staklo,a zatim vanilijev sirup i vrelom toplom vodom;
- dobro izmiješati; poslužiti piće vruće.
Pivo s borovnicama
- 2 šalice borovnice, 2 tbsp. žličice šećera, 2 žličice škroba, 4,5 šalice vruće vode, 100 g vrhnja za šlag;
- borovnica za sortiranje, pranje, stavljanje u tavu, toplu vodu, zatvaranje poklopca, stavljanje na vatru i kuhanje 20 ... 30 minuta;
- iscijediti dobivenu juhu, ukloniti 0,6 šalica juhe, koji se ohladi, a zatim otopiti škrob u njemu; u glavnoj količini bujona dodajte šećer, razrijeđeni krumpirov škrob, ponovo stavite na vatru i pocrnite;
- stavite šlag na vrh prije posluživanja u čašama s pićem; poslužite piće ohlađeno.
Pivo od borovnice s žumanjkom
- 1 šalicu soka borovnice, 2 čaše pasteriziranog hladnog mlijeka, 4 žumanjka, 40 g šlagova, 8 ... 12 kockica leda hrane;
- knock out žumanjci u shaker, dodati sok od borovnica, hladno mlijeko, led hrane i brzo i snažno miješati, tako da je smjesa dobro pjenast;
- Procijedite napitak u čašama ili naočalama i stavite šlag na vrh.
Blueberry Cocktail
- 8 tbsp. žlice voćnog napitka borovnice, 8 h.žlice industrijskog sirupa od malina, 300 grama konzerviranog voća, 200 g sladoleda;
- Stavite "sortirano" voće i sladoled u vinske čaše, a zatim ulijte sirup mleka i borovnica.
Pivo od sorte borovnice
- 8 tbsp. žlice soka borovnice, 200 g ribanog sira, 2 šalice hladnog pasteriziranog mlijeka;
- dodajte ribani sir u mješalicu, dodajte hladno mlijeko i sok od borovnice i tukli 1 minutu; poslužite piće dobro ohlađeno.
Piti borovnice borovnice sa žumanjkom
- 8 tbsp. žlice soka borovnice, 4 tbsp. žlice soka borovnice, 1 šalica hladnog jogurta ili kefir, 4 žumanjka, 49 g šlagom, 8 ... 12 kockica leda hrane;
- sipati žumanjke u shaker, sipati sok od borovnica, sok od borovnica, hladni jogurt ili kefir, dodati ledene hrane i brzo i snažno miješati tako da je mješavina dobro pjenjena;
- napuniti piće u čašama ili čašama i staviti šlag na vrhu.
Mlijeko borovnica
- 0,25 l sok od borovnica, 0,75 l rashlađeno kuhano mlijeko, šećer po ukusu;
- u sok od borovnice ulijte ohlađeno kuhano mlijeko i pomiješajte; zatim dodajte šećer i ohladite na okus;
- Ispada izvrsno osvježavajuće piće, lijepo je piti na vrućem ljetnom danu.
Borovnica Eggnog
- 0,5 šalice soka borovnice, 2 jaja, 3 žlice. žlice šećera, 2 šalice hladnog mlijeka, 0,5 šalice hladnoće kuhane vode, prstohvat soli, 1 ... 2 žličice ribanog muškatnog oraščića;
- razbiti svježa jaja i odvojiti žumanjke od bijelaca, umutiti žumanjake na gustu mast u limunu i bijelo - u hladnu pjenu;
- dodajte prstohvat soli, šećera i sokova borovnice u šlagove i dobro promiješajte; zatim ulijte hladan mlijeko i ohlađenu kuhanu vodu i miješajte;
- Ulijte smjesu u pre-whipped proteine; Prije posluživanja posipajte rešetkani muškatni oraščić na vrhu.
