Na početku ljeta pojavljuju se, prema mojem mišljenju, marelice najprivlačnijim prvim ljetnim plodovima, od kojih je najbolje napraviti džem od marelice s limunom. U budućnosti, ovaj koristan desert dobro će poslužiti domaću tijesto. Biskvitski kolači pokriveni su upravo takvom jamskom marelicu prije nanošenja maslaca ili kremenog čokolade. Tanki sloj voćnog kaše popravlja mrvice od keksa, ne dižu se u glazuru pa kolač izgleda vrlo profesionalno! Marelica s limunom koristi se za izradu Sacherova kolača. Biscuit roll s mirisnim i debelim džemom od marelica također je nevjerojatno ukusan!
- Vrijeme kuhanja: 50 minuta
- Količina: 2 limenke kapaciteta 500 ml
Marelica Limun JamSastojci za izradu džema od marelica s limunom:
- 1,5 kg marelica;
- 1 kg granuliranog šećera;
- 1 limun;
- 50 ml filtrirane vode;
- 2-3 zvjezdice zvijezda anisa;
- cimet štapića
Način proizvodnje džema od marelica s limunom.
Zrelo voće staviti nekoliko minuta u zdjelu s hladnom vodom, a zatim temeljito oprati s tekućom vodom, staviti u cjedilo.
Oprati marelice u hladnoj vodiIzrežite plodove na dva dijela, pokupite kosti. Ako su marelice male, onda ne možete nered i ostaviti kosti, jer ćemo obrisati gotovu voćnu kau kroz sito.
Izrežite marelice i izvadite kostMjerimo šećer. Iscijedite sok od cijelog limuna, dodajte vodu. Sok od limuna se filtrira kroz sito tako da kosti ne ulaze u posudu.
Stavite šećer u tavu, ulijte u vodu i dodajte sok od limunaDodajte zvijezde anise i štapiće cimeta u sirup, zagrijavajte na niskoj vatri sve dok se šećer potpuno ne otopi.
Dodajte anis zvijezde i cimet, toplinu da se otopi šećerStavite marelice presijecane u kriške u vrućem sirupu, stavite u vatru, iskuhajte, uklonite pjenu.
U vrućem sirupu stavite marelice i ponesite pjenu kako biste prokuhaliKuhamo 20 minuta na laganoj vatri, miješajući kako bismo spriječili gorenje. Moguće je besplatno obraditi voće, i nema potrebe za održavanjem cjelovitosti.
Kuhajte jamu od marelica 20 minutaKada voće postane gotovo prozirno, izvadite posudu iz peći, protrljajte mase kroz sito. Cinnam stick i badian vraćaju se u tavu.
Kuhani pekmez prolazi kroz sito.Opet, donijeti masu kuhati, kuhati oko 10 minuta na umjerenu toplinu.
Donijeli smo jamu od marelice prošao kroz sito na čirBanke se isperu u otopini sode za pečenje, ispiru se kipućom vodom, osuše u pećnici. Stavljamo vruće pekme u toplim posudama, prekrivamo ih labavo kuhanim poklopcima. U početku, voćna masa će vam izgledati tekućina, međutim, kako se hladi, zgušnjava se.
Izbacite jamu od marelica preko sterilnih staklenki i spinKad se staklenke s pekmezom posve ohlade, čvrsto ih stavljamo i izvadimo ih na tamno mjesto. Jam može biti pohranjen u redovitom kuhinjskom ormaru ili spremištu.
Pokušajte zatvoriti staklenke ne s običnim poklopcima, već s pergamentom ili običnim papirima za pečenje. Tijekom skladištenja, vlaga će postupno isparavati, a masa će postati slična marmeladi.
Marelica Limun JamPostoji mišljenje da su plodovi bilo koje kvalitete pogodni za zaglavljivanje, čak i malo pustoš - u tome postoji neka istina. Britanci su izumili džem, najprije je pripremljen od neznatno razmaženih agruma, po mom mišljenju, mandarina. Ako ima dosta sok šećera, a kuha se na visokoj temperaturi, drugim riječima, jako se vreli, a gotovo će svi patogeni mikroorganizmi umrijeti tijekom kuhanja.Ne brinem se da zavaram od pokvarenog voća, ali na taj način mogu malo uštedjeti na cijeni.
Gotovo je džem od limuna. Bon appetit!
