Vino od breze SAP je drevna slavenska tradicija. U početku, domaćice su koristile svježi sok i med umjesto šećera, no sada je ova tehnologija prilagođena u najvećoj mjeri suvremenim mogućnostima. Po želji, u tradicionalnom receptu od breza, možete dodati i druge sastojke kako biste dobili izvorni okus.
Kvasac Birch Wine Recept
Jedan od klasičnih recepata za vino od breze soje kod kuće je vino s kvascem. Možete kupiti posebni vinski kvasac u trgovini ili koristiti grožđice (200 g). Uz ovaj sastojak trebat će vam svježi breskva (25 litara), 5 kg bijelog šećera, 10 tsp. limunske kiseline i meda po želji.
- Za 3-4 dana morate napraviti kiselinu od grožđa. Stavlja se u posudu, 50 g šećera, doda se 400 ml vode, zatvori se i ostavi u toploj sobi.
- Košuljac, šećer i limunska kiselina se kombiniraju u velikom tavi i kuhaju na laganoj vatri. Pjena je povremeno uklonjena i praćena dok ne ostane oko 20 litara tekućine.
- Budući da je ovo recept za vino na breze soje na kvasac, to neće raditi bez kvasca. Dodaje se u tekućinu i miješa. Ako koristite vinski kvasac - morate ih razrijediti prema uputama. Iz velike posude, tekućina se ulijeva u spremnik u kojemu se vina fermentira.
- Na grlu boce postavite brtvu za vodu. Ako nije dostupan, medicinsku rukavicu možete zamijeniti malom rupom u prstu.
- Vino bi trebalo fermentirati mjesec dana. Kada je proces završen, na dnu će se pojaviti talog koji treba odvojiti. Za odvod vina u drugom spremniku koristite slamku.
- Spremnik je zatvoren hermetičkim poklopcem i poslan je 2-3 tjedna u tamnu, hladnu sobu. Nakon toga, tekućina se ponovno isprazniti iz sedimenta.
Izrada vina od breze SAP je dug i naporan proces. Morate odabrati visokokvalitetni svježi sok i slijediti sva pravila i pratiti temperaturu u svim fazama, inače proizvod neće uspjeti.
Kvasac besplatno metoda
Recept za vunu od breze kod kuće bez kvasca se malo razlikuje od kvasca. Za pripremu breze (30 l), 7,5 kg šećera i limuna (dovoljno je ukloniti oguliti od 3 velika voća). To možete učiniti bez nje, ali žvač dodaje svjetlost na okus.
Košuljac se smjesti u veliku tavu i dovede do kuhanja. Zatim dodajte šećer i limun oguliti na njega i držati se još neko vrijeme na sporo vatru.Kada tekućina u posudi počinje isparavati - uklanja se i ohladi na sobnu temperaturu. Tada se proces pripreme i njegovo vrijeme ne razlikuju od klasičnog receptora za kvasac: vino se mora fermentirati, ukloniti iz sedimenta i uskladištiti neko vrijeme u mračnoj sobi. Nakon drugog povlačenja piće je spremno za piće.
Kod kuće možete isprobati različite inačice ovog receptusa. Ovo vino se ne smije čuvati dulje vrijeme, bolje ga je koristiti odmah nakon pripreme. Rok trajanja na hladnom mjestu (u hladnjaku ili podrumu) može biti do godinu dana.
Birch vino s narančom umjesto limuna je izvrsna alternativa uobičajenom ukusu.
Vino od breze bez vrenja
Ako možete, pokušajte napraviti domaće vino od breze bez vrenja. Ovaj recept će zahtijevati breza sap (5 litara), šećer (1-2 kg), 1 litra svake utvrđene vinske i limunaste pulpe.
U procesu stvaranja napitka, potreban vam je bačva namijenjena barem 7 litara tekućine. Potrebno je sipati sok i dodati sve ostale sastojke. Boca je zapečaćena i poslana u podrum 2 mjeseca.Ako nema podruma, bilo koja tamna i hladna soba će raditi.
Nakon tog vremena, tekućina iz bačve ulijeva se u staklene boce koje se mogu čvrsto zatvoriti. Treba ih uskladištiti još 3 tjedna u vodoravnom položaju (u istoj prostoriji). Zatim možete otvoriti bocu, uzeti uzorak iz vina i staviti ga na stol.
Postoji ogroman broj recepata za vino od breze soje, koje svatko može učiniti. Glavna stvar je odabrati kvalitetnu i svježu rižu. Ne bi trebalo pokazivati znakove souringa. Tijekom kuhanja možete eksperimentirati i kombinirati različite sastojke. Svaka domaćica će dobiti posebno piće koje će se razlikovati po boji, slatkoći i snazi.
