Ova lijepa i ukusna gljiva, koja nikad nije crva, voljena su od gnijezda i gurmanskih gljiva. Uvijek je ugodno zapaziti kako sjajni crveni lisica izgleda iz mahovina. Kancerije su sušene i ukiseljene, sakupljene pržene i slane. Pripremite juhe i pite, dodajte kašu i napunite ih palačinama. Ali nema jela ukusnija od prženih kanala s krumpirom i lukom. Chanterelle jaja također je priznata delicija.
Chanterelle vulgaris. © StrobilomycesO prednostima kanterela
Kancerije su bogate vitaminima, elementima u tragovima i aminokiselinama. Svijetle crvene boje mrkve zbog visokog sadržaja korisnog karotena. Gljiva se koristi u prevenciji raznih bolesti u liječenju jetre, hepatitisa C, bolesti oka. Chanterelle pomaže u borbi protiv upalnih procesa, inhibira rast mnogih patogena, poboljšava imunitet. Prije nekoliko desetljeća to je bila obična gljiva, raširena u našim šumama. Danas, u blizini većih gradova, kanio je postao rijetkost, baš kao i ostale vrijedne gljive.
Chanterelle Formosa, © Sava KrstićKako uzgajati chanterelle na mjestu?
Gljive i gljive od kamenica uzgajane na velikim farmama gljiva već su poznate.Šumske gljive još se uvijek ne nalaze u industrijskoj proizvodnji, ali stručni amaterski gljive uspješno rastu plemenite cjevaste gljive na njihovim parcelama: gljive, gljive i gljive. Chanterelle, čiji rod sadrži do šezdeset vrsta, rijetki je posjetitelj vrtova povrća, ali ako stvara nužne uvjete, realno je da dobije dobru žetvu iz svojeg zemljišta.
Chanterelle Cinnabar-crvena, © BobzimmerGljiva Chanterelle formira mikorizu - micelij gljiva raste u korijenovom sustavu stabla. Mikoriza je simbiotska formacija, biljka opskrbljuje gljivicama hranjivim tvarima, micelij opskrbljuje minerale korijenima partnera, poboljšava opskrbu vlage. Najbolji partneri kanala su bor i smreka, gljiva može surađivati s hrastovom, bukovom i nekom drugom vrstom stabala. Pokušaji "druženja" šumske gljive s vrtnim stablima osuđeni su na neuspjeh.
Dakle, poznajemo osnovno stanje, bez kojega kantteri ne mogu rasti: plantaža gljiva bi trebala biti smještena ispod partnerskog stabla. Ako nema, morat ćete posaditi. Bolje je odabrati mladi stablo u šumi gljiva, odmah s micelijem.Mikelij se nalazi na udaljenosti od 15-20 cm od površine, poželjno je ne uništiti korijen gljiva. Potrebno je uz drvo uzeti nekoliko vrećica gornjeg sloja šumskog tla i crnogoričnih posteljica. Posaditi šumsko stablo s gljivicom je bolje u djelomičnoj sjeni zemljišta. Kada se sadi, miceli bi trebali biti smješteni u šumskom tlu, zatvoreni odozgo s borovim iglicama. Mikelij ne podnosi ni sušenje i zagađivanje vode, tako da će redovito provoditi umjereno zalijevanje. Nije potrebno oploditi tlo: chanterelle će dobiti hranjive tvari iz korijena partnera.
Chanterelle je siva. © ArchenzoAko mjesto već raste bora, smreke, ostale šumske stabla, mogu se posaditi kantele. Osim toga, smreka može biti plava, a planinski bor, prinos ne ovisi o sorti i podvrsta drveta. Postoje dvije metode: sadnju micelija i sijanje spore.
Kada sjetite, odaberite kapsule starih, prepuno gastronomskog stajališta, gljive. Neki amaterski proizvođači gljiva savjetuju jednostavno raspršivanje kapica ispod stabla, drugi ih preporučuju da ih natapaju u vodu, a nakon jednog dana ih dobro izmiješati i zasijati slojevito rješenje. Glavni uvjet je da se održi konstantna razina vlage: sušenje ili preopterećenje uništit će sadni materijal.
Chanterelle bijela. © Daniel NicholsonPouzdaniji i brži način je posaditi micelij, iskopan u šumi. Oni slave jame ispod simbiont stabla, dubina je oko 20 centimetara, veličina u planu nije važna, ali obično je 15x15 cm. Micel je smješten tamo zajedno sa šumskim tlom, prekriven mahovinom, crnogoricom ili listovima. Način navodnjavanja je isti kao i kod sadnje spora. Vrijeme odlaska od lipnja do rujna. Postoji jedna suptilnost: micelij se mora pripremiti pod drvetom iste vrste koja će služiti kao simbiotski partner.
Ako se promatraju ti uvjeti, osobito režim vlage, do početka lipnja iduće godine moći će se uživati u kantrima iz vlastitog vrta.
