Klasično jelo španjolske kuhinje je krumpir tortilla, jednostavna i jednostavna jela. Ovo je obična omlet kuhana u maslinovom ulju s različitim povrćem. Najjednostavniji recept uključuje samo jaja, krumpir i luk, ali u španjolskim regijama postoji nevjerojatna raznolikost varijacija na ovoj temi. Jaja s povrćem poslužuju se za doručak ne samo u Španjolskoj - izraelskim shakshukom, talijanskim fritatama ili meksičkim "wavos rancherosima", u stvari, to su šarolika imena jednostavnih prženih jaja s različitim delicijama. Slažem se, lijepo je poslužiti za doručak, ne nekakvu banalnu omlet s rajčicama, ali nešto egzotično, a u redu je da je egzotik samo u ime.
Tortila krumpiraObično se tortilla kuha na tanjur tikvicu od lijevanog željeza, a kada je lagano pržena od dna, okrenite se pločom i pržite na drugoj strani. Zbog čvrstog poklopca puškom eliminira manipulacije, ali morate podnijeti činjenicu da će kora biti samo s jedne strane. Kako bi okus bio bogat, a jelo je izgledalo ukusno, potrebno malo vremena i smeđe krumpir, ispostavilo se lijepo i ukusno.
- Vrijeme kuhanja: 45 minuta
- Posluživanje: 2
Sastojci za tortile krumpira:
- 200 g mladog krumpira;
- 200 g mrkve;
- 100 grama luka;
- 150 grama slatkog papra;
- 100 grama rajčice;
- 4 kokošja jaja;
- 30 g maslaca;
- 30 grama maslinovog ulja;
- mljeveni paprika, crni papar, peršin.
Način kuhanja tortile krumpira.
Kuhajte dok ne kuhate ljušteni krumpir, isušite vodu, malo suše gomolje. Zagrijte žlicu maslinovog ulja u tavi i dodajte maslac. Pržite krumpir do zlatno smeđe, širite na papirnate ručnike koji apsorbiraju višak ulja.
Pržite kuhano krumpirZatim ulijte preostalo maslinovo ulje, popržiti nekoliko minuta na istoj tavi sitno sjeckani luk. Ako imate luk ili poriluk, možete dodati malo luka i zelene.
Pržite lukIskopati mrkvu, tri na velikom rešetku, poslati na pramac. Napravite vatru veću, pržite povrće 5-6 minuta.
Pecite mrkve s lukomSlatka crvena paprika očistiti od sjemenki, izrezati u male kocke, dodati mrkvom i lukom, pirjati 5 minuta, u papar postao mekan.
Dodajte slatki papar. Pirjajte 5 minutaZrelo mesnato rajčice izrezane na tanke okrugle kriške, stavljene na vrh povrća. Sol, papar povrće kušajte, kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.
Dodajte rajčice, sol, papar i pirjati još 5 minutaSada vratite prženi krumpir u tavu, ravnomjerno ih širite, malo ih pritisnite da se ne stavljaju iznad gulašnog povrća.
Prosijite prženi krumpirProbijemo svježe kokošje jaja u zdjelu, bolje je koristiti one organske, od slobodnih pilića. Dodajte prstohvat soli, pomiješajte jaja s vilicom. Napadanje jajne mase nije potrebno, dovoljno je uništiti strukturu proteina i žumance. Sipati smjesu jaja na povrće, zatvoriti poklopac, čim se jaja "zgrabite", možete ukloniti tortilla iz vatre.
Napunite povrće s jajima i zatvorite poklopacPosipajte tortillom od krumpira s peršinom ili korijandrom, paprom s crvenom paprikom, poslužite vruće.
Pospite svježe krumpirove tortile sa svježim biljemDomaće ketchup ili bilo koji vrući umak i, naravno, kriška svježeg kruha s hrskavom kore će učiniti za krumpir tortilla.
Bon appetit!
