Začin za juhu i salatu - zelje za zimom, koje uvijek želite zadržati svježu i mirisnu, kao i ljeti. Naravno, danas trgovine tijekom cijele godine zavode kupce s luksuznim biljem i začinima, ali često ti proizvodi privlače samo izgled, a okus i miris gotovo su odsutni, a cijene ponekad ugristi.
Začin za juhu i salatu - zelje za zimomMislim, razumijem, one vrtlare, koje su im omiljeni kreveti neočekivano ugrožavali olujnim i raskošnim podlogama svježeg zelenila. Nećete dodati toliko silaže salatama, iako smo sisavci, ali još uvijek nisu krava. Ostaje razmišljati o tome kako pravilno čuvati usjev - tako da u hladnim zimama iu rano proljeće salate juhe mirisaju poput ljeta.
Većina, po mom mišljenju, dostupne metode - sušenje, zamrzavanje i hladna soljenja. Omogućuju vam da sačuvate maksimalnu korist, miris, okus i gotovi proizvodi ne zauzimaju puno prostora. Konzervirano koplje nije impresioniralo - puno soli, čudnog mirisa, ili začina ili pšenične trave.
Općenito sam odlučio zamrznuti, do soli i da se osuši i već dugi niz godina ne žalim!
- Vrijeme kuhanja: 15 minuta
- Količina: nekoliko limenki od 150 g
Sastojci za kuhanje bilja za juhu i salatu za zimu:
- 500 g kopra s stabljikom;
- 500 g peršina s korijenjem i stabljikom;
- 2-3 svježeg čilija;
- 250 grama morske soli.
Način kuhanja za juhu i salatu od zelenih zimi.
U jutarnjim satima skupljamo kopra kako bismo uživali u najukusnijem vrtnom mirisu na svijetu! Mi smo suzili delikatne grane s stabljika, stavimo ih u cjedilo, isperemo tekućom vodom, osušimo ih. Staze ne bacaju, ostavite na stranu.
Sakupljamo i svoj koparPick peršin s korijenima, isprati, a zatim staviti prvi u bazenu s hladnom vodom za 10 minuta kako bi dobro isprali s tla. Zatim smo odrezali stabljike s korijenjem, vrhovima, također poput kopra, s tekućom vodom, osušimo ih.
Isperite i osušite peršinPostupak 1. Osušite zelje
Uzimamo oštar nož, isječimo stabljike kopara i peršina s korijenjem - duljina komada nije vise od pola centimetra. Ravnomjerno rasporedite zelje na lim ili pladanj za pečenje. Možete sušiti u zraku ili u pećnici. Suha sam na sunčanom prozoru, tako da oni ne govore o gubitku vitamina i hranjivih tvari, rezultat je vrlo dobar.
Povremeno potresite ladicu tako da se trava ravnomjerno suši.Sušenje traje od nekoliko sati do nekoliko dana.
Zatim stavite sve u staklenku - suhi je dio spreman.
Rupa, petioli i zeleni korijeni su rezani i suhiPostupak 2. Zamrzni zelje
Dobro zalijepite zeleni dio biljke - kopra i peršina. Savjetujem vam da u tu svrhu upotrijebite široki nož ili poseban nož za zelenilo. Sjeckana biljka stavljena je u duboku zdjelu.
Finje isjeckajte kopricu i peršinUzmemo vruće čili paprike - imala sam crvenu i žutu, fino je odrezala zajedno sa sjemenkama i membranom, dodajte je u zdjelu.
Spremimo gotovu zelenu masu u malim pakiranjima i pošaljemo u zamrzivač. Kada je masa zamrznuta, dovoljno je slomiti ili odrezati mali komad i staviti ga izravno u zdjelicu za salatu s nasjeckanim povrćem. Ovo je metoda skladištenja - zamrzavanja.
Dodaj vruće paprike na zelje i zamrznutiNačin 3. Čuvanje trava u hladnjaku
Za spremanje začina u hladnjak ulijte morsku sol, po mogućnosti grubu.
Dodajte nasjeckanu sol sjeckanom zelenilu i vrućim paprikeStavili smo medicinske rukavice, namazali smo kako bi dobili gustu masu - pa će trebati pola prostora.
Sušimo zelje s solomStavite začin u čiste staklenke, stavite u hladnjak. Tu zelje za juhu i salatu za zimu čuvaju se nekoliko mjeseci.
Stavite slane zelje u staklenke i stavite ih u hladnjak.Ukusan umak od zeljeza za juhu i salatu: uzmite 150 g običnog kiselo vrhnja, dodajte 2 žličice slanog začina, pomiješajte i kuhajte!
