Svježi zeleni peršin iz vrta nezaboravan je miris vrućeg mesa i povrća, začinjen dodatak salatama i marinadama. Kad topli dani dođu do kraja, biljke proizvode manje i manje zeleno mirisno lišće, a uskoro ih potpuno nestaju pod snijegom. Kako zadržati peršun svježim za zimu, tako da dijeta bogata vitaminima ne postane zastarjela, a jelovnik čak iu hladnoj sezoni ostaje što raznovrsniji i koristan?
Što se tiče hladnjaka, pri temperaturi od žarulje do +6 ° C, može se pohraniti najviše mjesec dana. U isto vrijeme lišće postupno gubi vlagu, postaje žuto i blijedi. Rizomes od peršina su više izdržljiv.
Ako su usjevi korijena, uklonjeni od ostataka lišća i tla, uronjeni u čisti pijesak, osiguravaju konstantan protok zraka i temperature od +1 do +5 ° C, a onda peršin uspješno zimi. Istina, ne svatko ima podrum, a tijekom zimovanja rizomi izgubiti dosta velik dio hranjivih tvari. Kako čuvati peršin?
Danas, čak i kod kuće, možete koristiti nekoliko metoda i recepata za pripremu peršina za zimu. Štoviše, u svim slučajevima obrada zelenih i korijenskih kultura ne utječe ni na okus proizvoda niti na njihov sastav vitamina.
Mogu li zamrznuti peršin za zimu?
Gusta lišća peršina i korjenastog povrća, prikupljena u jesen, savršeno zamrznuti.
Utjecaj hladnoće ne krši strukturu tkiva korijenja i lišća, količina aromatskih i blagotvornih tvari se ne smanjuje. Osim načina na koji se cijele hrpe ili listovi izlažu smrzavanju, danas se može smatrati najjednostavnijim i najbržim. Kako pripremiti peršin za zimu koristeći ovaj recept?
- Ispravljene zelje se izdvajaju, uklanjaju se suhe ili oštećene lišće, oštrice trave i strano uklještenje.
- Izrežite neprikladne za hranu krupne stabljike.
- Peršin je temeljito oprati i osušiti oko 10-15 minuta na ručniku ili odbrusu.
- Zeleni, spremni za zamrzavanje, podijeljeni su u male komadiće, dovoljne za punjenje jedne posude.
- Folije zamotane u plastičnu foliju ili postavljene u pakete, a zatim poslati u zamrzivač.
Na faza fotografija pokazuje kako zamrznuti peršin za zimu za zimu. Ako ne izlažete zelje na odmrzavanje i ponovnu izloženost hladnoći, peršin je lijepo pohranjen tijekom zime. Važno je da su u trenutku polaganja grede bile čiste što je više moguće, a na površini lišća nije bilo tragova vode koji na niskim temperaturama nije najbolji način da utječe na kvalitetu zelenila.
Možete procijeniti prisutnost vlage unutar vrećica na način kako izgleda peršin. Ako zelje nisu dovoljno sušene, rastopljene stabljike će biti tamnozelene, potpuno izgubljene elastičnosti, opuštene. Visoka kvaliteta zelenila zadržava izgled i strukturu svježine.
Slično tome, dolaze s rižomima peršinom. Oni se peru, uklanjaju male korijene i ostatke lišća. Peeled rizomi su izrezani u trake ili kocke, poput zelenila, osušeni i pakirani u male pakete. Takav peršin u zimi može se koristiti za vrijeme kuhanja juha, špinata i drugih vrućih jela.
Kako zamrznuti peršin za zimu: fotografije i opisi izvornih metoda
Nije uvijek moguće provesti ni malu, ali čitavu hrpu peršina. Je li moguće zamrznuti peršin za zimu u još manjim količinama? Da, ako koristite ledene kolače, onda, nakon što ste zamrznuti, oprali, oprali i sitno nasjeckani peršin pretvorili u mirisne kocke za punjenje bouillon, limenke, pecivo povrće ili tjesteninu.
Kada koristite ovu metodu žetve peršina za zimu, važno je odabrati pravi stupanj sjeckanja lišća.
Ako koristite miješalicu, zelena masa će dati sok i postati gusta, ali istodobno dobro ispunjava ćelije posude za led i zamrzava. S ručnim brušenjem čestice su veće, ali puno je teže formirati kocku. Stoga, prije nego što fotografirate zamrzavanjem peršina za zimu, koristite ovu metodu, morat ćete se brinuti za rezanje lišća što je manje moguće. U svakom slučaju, takav aditiv za posuđe u potpunosti prenosi okus i miris svježeg bilja.
Ako u kockicama želite zadržati gotovo cijelo lišće, a zatim se nakon razvijanja grubo sjeckane zelene mase stanice prelijevaju preko stanica s malom količinom vode, po mogućnosti otopljenom vrhnjem ili nerafiniranim maslinovim uljem. Zamrznuta kocka bit će izvrsna dodatak prženim mesom, raviolima, rižinim jelima i krumpirom.
Ako želite, možete dodati drugu omiljenu travu, kao što su zeleni luk, nasjeckani češnjak ili paprike, origano i bosiljak.
Priprema peršina za zimu u ulju
Slična metoda ubiranja peršina za zimu također uključuje uporabu nafte, ali već običan, rafiniran suncokretovo ulje.Da, i zamrzivač u ovom slučaju nije potreban.
- Zeleni okusi, koje žele sačuvati, nužno su oprali, odrezali su sve pokvarene, suhe i grube dijelove lišća.
- Nakon toga, peršin se suši i zgnječi.
- Zeleni dijelovi čvrsto stavljeni u staklene staklene posude i ulijte ulje tako da između lišća nema mjehurića zraka.
Kada maslac pokriva peršin, posude su čvrsto zatvorene i poslane u podrum ili hladnjak, gdje će se proizvod čuvati na temperaturi od +1 do +8 ° C.
Kako pripremiti peršin za zimu: recept za soljenje zelenila
Salanje je jedan od najstarijih načina za očuvanje svojstava najprobirljivijih proizvoda u vrijeme kada su kućni hladnjaci bili samo san.
Danas se malo ljudi sjetiti kako se peršunom održava svježa zimi zahvaljujući soli. Ipak, sol kao prirodni konzervans savršeno čuva sve osobine zelenila i ne dopušta razvoju štetnih mikroorganizama.
Za solanje čistog nasjeckanog bilja i ugrijanog korjenastog povrća. Pet težinskih dijelova biljnih sirovina uzme jedan dio soli.Komponente se miješaju i stave u čistu staklenu posudu tako da ima mjesta za sok koji se formira dok se sol otopi. Zatvoreni spremnici mogu se pohraniti u podrumu ili u hladnjaku i, ako je potrebno, koristiti soljeni peršin za kulinarske svrhe.
Kako sušiti peršin kod kuće
Sušenje zelenila i rižomes je jedan od najučinkovitijih načina ubiranja peršina za zimu. Svi elementi u tragovima i vitamini ostaju u gotovom proizvodu, aroma ostaje gotovo nepromijenjena, a ponekad postaje zasićenija.
Osim toga, sušeni peršin ne zahtijeva posebne uvjete skladištenja, opetovano gubi težinu i volumen u usporedbi sa svježim i jednostavan za upotrebu. Prije sušenja peršina kod kuće, zelje i korjenasto povrće se isperu, pažljivo i pažljivo suši. Nakon sušenja, neće biti moguće odvojiti zarazu od korova, rotted i grubo dijelovi biljke, tako da su sirovine unaprijed odabrane i rizomi se čiste.
Peršinaste zelje mogu se sušiti kao cijeli list s vrhom stabljike, kao i pojedinačne male komadiće. Korijeni povrće prije sušenja izrezani su u tanke krugove ili male kocke.Moguće je sušiti peršin, kao i ostale vrtne usjeve, na otvorenom, pod gazom, u mikrovalnoj pećnici, posebnom sušenju ili u pećnici, na temperaturi koja nije veća od +60 ° C. Ako je zrak vrući, postoji opasnost od paljenja zelene boje i gubljenja njegovih korisnih svojstava. Možete odrediti kakvoću suhe trave na način na koji izgleda peršin.
Ako u početku zelena trava stekne žućkasto ili smeđu hladu, temperatura tijekom sušenja je prekinuta.
Tako je gubitak vlage u lišću i komadi korijena bio ravnomjerniji i brži, a sirovina se ponekad pažljivo smješta. Kako čuvati peršin nakon sušenja?
Na kraju procesa, suhi peršin se ulijeva u staklene posude s čvrsto zatvorenim poklopcima ili vrećicama s unutarnjim slojem folije. Takva ambalaža neće dopustiti da suhi proizvod izgubi svoj okus i apsorbira vlagu iz zraka.
