Na Istoku, proljeće se susreće s velikom kulinarskom skalom. Svaki kuhar ima posebno mjesto u arsenalu juhe s trešnjom šljivom i jaganjcem, što je savršeno u kombinaciji s mirisnim cilantrom. Nema ništa posebno o tome kako kuhati ovo jelo. Ipak, trebate naučiti neke tajne azerbajdžanskih, armenskih i gruzijskih jela. Uostalom, njihova janjetina je sastojak marke.
Orijentalne juhe razlikuju se od europskih u njihovoj bogatoj i debeloj konzistenciji. Dakle, za jedan servis hrane trebate samo 1-1,5 čaša vode.
Tehnika kuhanja ovčetine
Zbog neobičnog mirisa mnogi Europljani ne vole puno mesa tih životinja. No, za razliku od svinjetine, ovčetina je hranjivije i ne uzrokuje alergije. Posebnost ove juhe je da najprije morate kuhati meso odvojeno, a zatim unesite ostatak sastojaka. To je jedan od razloga zašto to može potrajati oko 4 sata za pripremu jela. I ovdje je prva opcija obrade mesa:
- Potrebno je odabrati prekrasnu janjetinu, škarpu, filet, vrat, nogu ili rebra (1 kg ili 500 g);
- odvojite film i tetive;
- isprati trupla pod tekućom vodom;
- izrezati na srednje komade.Ako odaberete kosti na kosti, treba ga ispravno oprati;
- sipati litru hladne vode i staviti posudu na visoku toplinu;
- čim se pjena počinje formirati, važno je pažljivo ukloniti, što je učinjeno sve dok juha nije jasna;
- pirjati na laganoj vatri 2-3 sata;
- tijekom posljednjih 15 minuta kuhajte juhu s lišćem i lukom, napokon sol i papar;
- izaberite komade mesa i napije juhu u novu posudu.
Druga tehnika je janjeće prženje. Ova je tehnologija potrebna kako bi se pospješilo hranu.
Prije svega, posudu treba pravilno zagrijati. Preporučljivo je odabrati duboko jelo, jer tada održava odgovarajuću temperaturu za prženje. Zatim bacajte pristojan komad maslaca.
U procesu prženja ulijte puno mesa maslinovim / suncokretovim uljem.
Kako bi osjetili kontrast okusa u juhu s trešnja šljiva i janjetine, mnogi preporučuju dodavanje začina za ghee. Na primjer, fino usitnite češnjak. 
Kada je prženo, trebalo bi ga odbaciti, a tek onda staviti filet. Janjetina bi trebala dobiti bogatu borovnicu.Od prženih komada, juha se zatim priprema pomoću već poznate tehnologije.
Stručnjaci ne savjetuju da pržite nogu, vrat ili oštricu ramena, jer se u tim dijelovima koncentrira mnogo tvrdih tkiva. Omekšati mogu samo dugotrajno gašenjem. No, filet, tillet i filet - idealno za to.
Neke razlike u receptima
U svakom je istočnom narodu skup sastojaka različit. Neki ga čine na temelju riže, a drugi - slanutak, natapanje ga 10-12 sati. Sve ovisi o onome što se zove juha s trešnja šljiva i janjetina na određenom području. Jedna kultura nudi vlastitu interpretaciju ovog jela.
Azerbajdžanski recept - piće
U Azerbajdžanu, juha s janjetinom poznata je kao piti ili putuk. Ova gusta juha kuha se u malim posudama. Za pripremu bogatih piti, domaćica treba:
- Na dnu posuđa stavite meso, sjeckani luk, sušenu šumsku šljivu i mast (rep od masnoće). Sve to ulijeva hladnu vodu.
- Nakon kuhanja bujona, potrebno je prikupiti pjenu i sol malo pivo. Kuhajte na laganoj vatri oko 3 sata.
- Po isteku vremena zaspati grašak. Pustite malo zagristi, a zatim stavite krumpir.
- Nakon 20 minuta sezoni s solju, paprom i infuzijom šafranom (za 250 ml ima 1 g začina, trajanje infuzije je 90 minuta).
- Poslužite juhu na širokoj ploči. Vrlo je nužno da se pospite sitno nasjeckanim mintom.
Ako kuhate nekoliko servera istovremeno, recept za juhu s trešnjom šljivom i janjetinom malo se mijenja. Meso se kuha odvojeno, nakon čega se juha filtrira u novi spremnik i dovede do kuhanja. Zatim dodajte krumpir i mrkvu, a deset minuta kasnije poluobojenu rižu (70 g). Luk, kao i bez sjemena trešnja šljiva (100 g), seuteed u malu količinu ulja i dodano u juhu zajedno s komadićima janjetine. Donesite smjesu do kuhanja istovremeno uklanjanjem pjene, a zatim je ulijte u ploče. Ova juha je začinjena fino usitnjenim cilantrom.
Meso se može rezati u dijelove u sirovom ili kuhanom obliku.
Ponuda iz Gruzije - Kharcho
U gruzijskoj kuhinji ova se jela zove kharcho juha. Prema načelu pripreme, nešto je slično chakapulima. Jasno je da je janjetina glava svega, ali ga često zamjenjuje govedina. Jedina razlika u kharchu je da se u kuhanu juhu dodaju nekoliko naribanih oraha, kao i pire krumpir od suhih šljiva.
Svi ti sastojci uneseni su u pivo 15 minuta prije kuhanja.Svježi peršin i mirisni bosiljak pružit će jelo svježe svježe arome.
Riža se mora dodati 20 minuta prije spremnosti. Možete je i kuhati unaprijed.
Raznolikost armenske kuhinje - Bozbash
Armenska verzija juhe s trešnja šljiva i janjetina - bozbash. Nevjerojatno kombinira voće i povrće zajedno s mirisnim mesom.
Breskve, mrkve, krumpir, janjetinu i luka nadopunjuju:
- rajčice;
- kesteni;
- šljive;
- suhe marelice;
- jabuke;
- dunja.
Na kraju, sve se napuni s ocima od vinograda, šipka ili soka od limuna. Ove komponente ne samo da uklanja neugodan miris, nego i zasiti hranu kiselim okusom.
Cilantro i kovrčavi peršin će izvrsno društvo za takvu vrhunsku jelo.
Poslužite ove juhe suhim vinom i prženim kruhom. Posluživanje stol, važno je zapamtiti staviti žlicu, vilicu i nož.
