Povijest otkrića octa vodi nas u pred-biblijsku prošlost čovječanstva. Kao antiseptički i žedni smrdljivac bio je poznat prije više od 7.000 godina. U davna vremena skrenuo je pozornost na upijao vino grožđa u krekeri s neobičnim mirisom. Upotrijebite empirijski octu. Temelji se na praktičnoj primjeni tekućine kao dodatkom vodi nekoliko kapi vlažnog vina za čišćenje i ugodan ukus. Kasnije, iscjelitelji su istraživali ljekovita svojstva novo dobivenog proizvoda.
Vrste octa i metode njihove proizvodnje
Prirodni ocat od grožđa dobiva se fermentacijom suhog grožđa. Kao rezultat toga, opća kategorija octa octa podijeljena je na dobivanje:
- bijeli vinski ocat;
- Crveni vinski ocat:
- balsamski ocat;
- Bijeli vinski ocat aromatični ocat
Ovisno o zemljama proizvodnje, ti proizvodi imaju vlastitu nacionalnu metodu proizvodnje, vlastita vina, što znači različita okusa i okusa. Bijeli ocat je najblaža od ovih kategorija. Fermentacija se odvija u metalnom spremniku za nehrđajući čelik dugo vremena.Ocat čuva osjetljivu aromu vina i namijenjen je za salate ili za dodatno okus.
Možete dobiti ocat bijele vina kod kuće od grožđa koje se uzgajaju u ljetnoj kućici. U tom procesu postupak se provodi kada se vruće grije bez vrenja. Kada je polovica ostala u spremniku, postat će domaći ocat. Pripremite ocat od pulpe grožđa. U tom slučaju postupak traje 90 dana.
Aromatizacija nastaje zagrijavanjem vinskog bijelog octa na 40 stupnjeva i polaganjem u posudu aromatičnih začina. U dobi od šest mjeseci, sastav ne uzima samo okus, već je zasićen korisnim sastojcima biljke. Ovdje mašta autora proizvoda ograničena je njegovom sklonostu za jedan ili drugi okus.
Crveni ocat dobiva se iz Cabernetovih vina, starih u hrastovim bačvama. Naravno, tako dobiveni vinovodi ocrtavaju skupe proizvode, koriste se kapljicama i prikupljaju. Ali posebno mjesto zauzima balsamski ocat. Metoda njegove proizvodnje uključuje fermentaciju u barelu do 12 godina.
Kao rezultat toga, od 100 litara vina dobiva se 15 litara tamne boje i vrlo gusta konzistencija. Okus dobivenog proizvoda je slatko i kiselo.Dodajte ga na pripremljeno meso, riblje jela, sezonske salate. Balsamic, ocat je dobio ime jer je izvorno korišten za liječenje rana i njihovo brzo liječenje.
Ocat se smatra prirodnim ako etiketa ne označava boje, šećer i konzervanse. Na dnu staklene boce trebao bi biti mali sediment. Sadržaj kiseline u rasponu od 5-9%. Trošak proizvoda je visok.
Prednosti i štete octa
Dobiveni ocat karakterizira ne samo antibakterijska svojstva i sposobnost liječenja rana. Koncentrirani sadržaj korisnih komponenti sakupljenih od grožđa, octa izliječiti. Sadrži:
- polifenoli;
- organske kiseline;
- elementi u tragovima;
- vitamini.
Prikupljeni u ljekovitom proizvodu tih tvari utječu na ljudsko tijelo. Dakle, tjelesna tvar fitosoaksina dobiva na putu razvoja tumora, bolesti srca i krvi. Flavonoidi pomažu tijelu da se nosi s bolestima pojačavajući imunitet. Balzamni ocat ublažava napada gihta i odgađa starenje tijela.
Mnoge korisne tvari prisutne u balzamovom octa nestabilne su za toplinsku obradu. Stoga, ocat se koristi u hladnim jelima, i primjenjuje se prije posluživanja.
Tradicionalno, u mediteranskim zemljama, vinova loza se koristi za pečenje kebabova, kuhanje mesnih i ribljih jela. Niskokalorična obrada na putu onima koji gledaju svoju težinu. Osim kuhanja korištenja vinove loze:
- za medicinske svrhe;
- u kozmetologiji.
Antibakterijska svojstva proizvoda ne odnose se samo na dezinfekciju dezinfekcije kože i vode. U slučaju unutarnjeg trovanja ili bakterije tijela, voda s ocem potiskuje patogene unutar tijela. Losioni koji koriste vinsko ocat čiste varikozne vene na nogama. Koristi se kao masnoće plamenika dok gube na težini.
Jedan od pokazatelja nedostatka kalijuma u tijelu je koštanje kože, osobito na nogama, pojavljuju se kukci i pukotine. Naime, visoki sadržaj kalijuma pomoći će u rješavanju problema ako primijenite obloge s ocima od grožđa na zahvaćena mjesta.
Ne samo da ima koristi, a šteta od octa može se dobiti ako se primjenjuje bez uzimanja u obzir karakteristike organizma. Kontraindikacije za uporabu proizvoda uključuju:
- alergije djetinjstva na crveno grožđe;
- bolesti probavnog sustava u akutnoj fazi;
- upalnih procesa u urogenitalnom sustavu.
Ocat od grožđa ne kombinira se s fermentiranim mliječnim proizvodima, proteinima od povrća i krumpirom.
