Kupus je vrijedno povrće. U trgovini se obično prodaje nizozemski Nizozemac s debelim uzorkom listova. Takav je kupus gorak, radije uzgajam svoj. Odložio sam je u spremište u podrumu. Čitava obitelj gozbe na njoj do sredine proljeća, kada se na policama pojavi svježa.
Izbor sorti kupusa za bolje skladištenje
Nažalost, nisu sve sorte jednako dobro pohranjene. Prvo, nekoliko riječi o roku trajanja:
- Rane sorte brzo gube prezentaciju, lišće izblijedjele, pretvara se u „krpe“ bez okusa.
- Srednja sezona u podrumu ili hladnjaku može izdržati i do 3 mjeseca.
- Sredinom kasno pohranjeno više od šest mjeseci.
- Kasno sazrijevanje je najviše ležajno, ostaju gusti do sredine proljeća, a s kasnim polaganjem čak do ljeta.
Odaberite popis sorti po vašem ukusu.
Pohranjuje se do šest mjeseci:
- slava;
- Bjelorusija;
- Hannibal;
- Rusinovka;
- Hibridni medenjak.
Pogodno za duže skladištenje:
- Kamena glava;
- mećava;
- Dodatni;
- dar;
- Dobrovodskaya.
Najbolje sorte za vješanje s korijenom:
- Monarch;
- Šećerna kava (ljeti ima bolji ukus);
- Moskva kasna;
- Amager.
Primjetio sam da su hibridi označeni s F1 manje podložni bolestima, ali ne vole gorčinu u njima. Prednost dajemo pravom kupusu s bijelom glavom, hrskavim, nego mljevenju na zubima.
Pravilna berba
Važno je promatrati vrijeme čišćenja:
- kad se kupus uzme unaprijed planirano, lišće brzo postaje pamučno;
- stojeći na glavi, glave kupusa puknu, počinju klijati.
Obično dva dana prije planiranog čišćenja odvrnem najmanju vilicu s korijenom. Provjeravam zrelost glave za male korijene. Ako se presuše, ubrzo se raspadnu, vrijeme je za skupljanje glavnog usjeva.
Kasnije sorte najbolje je posaditi i očistiti odvojeno. Prikladno je postavljati sadnice u redove, naizmjenično rane i kasne sorte. Dolaskom zrenja jesensko ljeto već uklanja. Kupus postaje prostran, tlo je dobro ispuhano odozdo.
Mit je da se kupus ne može ukloniti na kiši. Vlaga na lišću nije prepreka, brzo se suši. Glavna stvar je da je zemlja suha. Prednosti suvog tla:
- korijen se lakše rasteže;
- manje treba čekati da kupus bude spreman za polaganje;
- kada biljke ne dobiju vlagu najmanje pet dana prije berbe, glavice kupusa postaju manje raspadljive.
Te utikače koje ću objesiti, izvadim posljednje. Iskopavam ih vilama, a zatim je zamahnem. Ne dodirujem lišće, ostavljam čak i donje kore. Negdje sam pročitao da je ovo skladište kupusa u slučaju štrajka glađu.
Oštrim kuhačkim nožem režem ostatak glave, to je prikladnije od sjekire. Na glavi kupusa dovoljno je ostaviti 2-3 pokrivajuće zeleno lišće, s njima se glava kupusa bolje čuva. Standardna veličina glave nije veća od 3 cm. Više joj nisu potrebne.
Oglas za pohranu
Primijetili smo da se povrće najbolje skladišti. Na oznaci odabirem glatke guste glavice kupusa. Važno je sondirati vrh, kakvoća držanja vilice ovisi o njenom stanju. Ako se prsti stisnu unutra, stavim kupus bliže, prvo ga treba konzumirati. Velike vilice bez pukotina dobro leže do Nove godine. Nastojim ih ne odložiti na dugoročno čuvanje.
Prilikom sortiranja u odbacivanje uklanja se sljedeće:
- nedogon - mekane glave pomirenja kupusa;
- kupus s lišćem oštećenim insektima (ličinke mogu ostati na glavama kupusa, proždrijet će biljke do proljeća);
- napukao;
- smrznuti na krevetu ili tijekom prijevoza (odmah će početi trunuti).
Preporučljivo je kupus rasporediti po kalibru:
- male se najbolje čuvaju na balkonu, prikladno je položiti, pokriti.
- najveći se poželjno jedu ranije.
Teško je razlikovati kasni i kasni kupus, stavljamo ga zajedno, za hranu odabiremo one vilice koje su se počele sušiti.
Načini skladištenja kupusa
Nekoliko riječi o pripremi prostorija. Ljeti svakako odaberite vrijeme za obradu podruma blokom sumpora. U kolovozu sve ploče s bijelom, toplom, gustom otopinom vapna s dodatkom vitriola. Strop, zidovi trebaju se dobro osušiti. Ako kuća ima električni grijač s regulatorom temperature, preporučljivo je staviti ga u podrum nekoliko dana. Posljednjih godina moj je muž počeo kvariti zidove prije polaganja žetve.
Kupus spremamo zajedno s ostalim povrćem. Glave s korijenjem visimo iznad grudi s korijenskim usjevima. Ostatak je smješten na drvenim sklopivim policama.
U kojem se obliku čuva kupus:
- Prekrivamo najpreciznije vilice razgovorom. Razrijedimo glinu s vodom do konzistencije kiselog vrhnja, dodamo 1/5 prosijanog drvenog pepela. U takvoj ljusci vilice se spremaju do ljeta.
- Veliki kupus uklanjamo na gornjim policama, stavljamo stare novine na vrh kako bi se zaštitili od kondenzacije ili umotamo svaku glavicu kupusa u njih (mijenjamo dok se vlažimo).
- Ostatak vilica stavite pažljivije tako da ih uđe više. Umotajte ih u plastičnu ambalažu. U istom obliku može se čuvati u hladnjaku.
Na ostakljenom balkonu preostali usjev dobro stoji u drvenim sanducima. Postavljamo ih u 10 komada, gornje noge prema gore, a donje dolje. Dolaskom hladnog vremena kupus prekrivamo starim pokrivačem. Znam da neke glave glava u pijesku, kao mrkva posuta kredom.
U velikim svodovima vilice su presavijene stadom u zasebne odjeljke. Pogodnije nam je pohraniti svo povrće zajedno. Kupus mirno stoji uz korijenske usjeve, za to ne morate ići u trgovinu.
