Svinjina slanina kuhana u ljuštiku s paprikom i kurkuma je jednostavan način pripremanja i održavanja svinjskog sladoleda u hladnjaku. Ne svi svi vole kuhana slanina, ali kažem, kao u klasičnoj šali: jednostavno ne znate kako kuhati. Da biste je ukusni, ne trebate nikakav tekući dim, pojačivače kemijskih okusa i druge okuse. Uzimamo samo prirodne začine i začine, veliki komad svinjetine (tanki slojevi s mesom), zadržavamo strpljenje jer će za kuhanje mesa trebati gotovo dva sata. Kurkuma i ljuske dati će svinjsko zeleno zelenu boju, kopra, lovor i peršin okusiti juhu, a začinjene miomirise će nadopuniti rezultirajući buket.
Mnogi ljudi kuhaju lardo u jako jakoj otopini soli, ali ne savjetujem to ako vaš plan ne uključuje dugoročno skladištenje svinjetine na hladnom mjestu.
- Vrijeme kuhanja: 2 sata
- Posluživanje po spremniku: 8
Svinjski trbuh kuhani u peelingu s lukomSastojci za kuhanje svinjskog trbuha kuhani u pećnici:
- 1 kg trbuha svinjskog mesa;
- ljuska s 1 kilogramom luka;
- 2 luk;
- hrpa kopra;
- 5 g suhog kurkuma;
- 5 g mljeveni crveni papar;
- mali čiličasti pod;
- sušeni peršin s korijenjem;
- korijander, crna gorušica i sjeme kumin;
- sol.
Kuhanje svinjskog trbuha kuhano u pećini s lukom i kurkuma.
Osušiti luk staviti u posudu, dodati luk izrezati na četiri komada.
Ako ste uvjereni u porijeklo luk i njegovi su ljuskice čiste, tada možete koristiti te proizvode kao što jesu. Međutim, savjetujem vam da potopite nepoznatu ljusku u hladnoj vodi i temeljito isperite tekućom vodom.
Luk i ljuske stavljaju na dno posudeStavite komad svinjetine. Pripremao sam trbuh svinjetine bez dlana na komadi kože. Ne savjetujem vam da odrežite kožu, prvo, kad kuhate, postat će meka, drugo, komad prsiju drži svoj oblik bolje s kožom, i treće, ima bolje okuse.
Stavite komad svinjetineDodajte sušeni peršin s korijenjem i oko 1,5 čajne žličice tamne kurkume. Ova korisna i svijetla začina će poboljšati smeđu boju, u kojoj će mrlja od luka obojiti i učiniti ga više zasićenom, zlatno.
Dodajte sušeni peršin i zemljište kurkumaDodajte malo više začina, okusite juhu, a time i svinjetinu, koja se kuha u njoj - stavite malu hrpu kopara i nekoliko lišća.
Dodamo začine za aromuSada ulijte vodu i ulijte sol. Rješenje u kojemu će vlakno kuhati trebao bi biti prilično slan. Na litru vode trebate oko 20 grama soli bez aditiva. Ali možete slanjati na svoj ukus, jer, kao što znate, pod solom uvijek možete ispraviti.
Napunite vodom i dodajte sol.Stavite posudu na štednjak. Preko visoke topline donijeti kuhati, a zatim smanjiti plin, tako da voda samo kuhati jedva, kuhati za 1 sat i 30 minuta. Ako je grudnjak deblji od 5 centimetara, vrijeme kuhanja treba povećati na dva sata.
Stavite tavu svinjskog trbuha na kuhanje i kuhajte na laganoj vatri na pola sataPripremite začine za pranje - sjeme korijanske jagode, kumin i crne senfne sjemenke bez ulja. Svaka vrsta sjemena treba uzeti 1,5 žličice. Ne pretjerujte začini, čim senf početi kliknuti, izvadite posudu od vrućine.
Začinite začine za prženje svinjskog trbuhaSpremni svinjski trbuh ostavite u slanoj vodi 2-3 sata, sve dok se posve ne hladi. Zatim izlazimo iz bujona, prskamo sa začinima i omotavamo pergament. Čuvajte u hladnjaku.
Kuhani kuhani svinjetni trbuh u slanoj vodi, pospite začinima i pohranite u hladnjakSvinjski trbuh kuhani u pećnici s lukom i kurkuma je spreman. Bon appetit!
