Mrkve sadrže mnogo korisnih vitamina i mikroelemenata te su stalni proizvod na našem stolu. Ovo je izvrstan alat za održavanje dobrog zdravlja za odrasle i djecu.
Za mrkve koristi ne samo ljeti nego i zimi, potrebno je poznavati uvjete polaganja i skladištenja. Pravilno skladištenje zahtijeva određenu temperaturu, vlagu i način provjetravanja.
Značajke strukture povrća
Priprema počinje u proljeće, prije sjetve.
Ove se sorte posebno uzgajaju i posjeduju posudu koja se zove posuđe. Na vrećicama sa sjemenjem ova je svojstva naznačena.
No, uz zadržavanje kakvoće, postoji i nekoliko drugih čimbenika koji utječu na kvalitetu i očuvanje mrkve zimi:
- Vremenski uvjeti ljeti.
- Prikladnost sorte za ovu regiju.
- Datum žetve.
- Razina zrelosti.
- Usklađenost sa uvjetima skladištenja.
Late-ripening sorte su najprikladnije za zimsku pohranu s vremenom sazrijevanja od 110-130 dana ili srednje zrenja, koje dozrijevaju 105-120 dana. Neke vrste su zimi bolje pohranjene od ostalih.Oni su karakterizirani dobrim hladnoćom, manje bolesnim i imaju dobru njegu. Pri pohrani nemojte gubiti okus i korisna svojstva.
Prikladne vrste
Najpoznatiji među njima:
- Shantane.
- Moskva zima.
- Nantes.
- Kraljica jeseni.
- Karlen.
- Vita Long.
- Flakkoro.
Ako ne znate raznolikost, ili niste zadržali vrećicu sjemena, obratite pozornost na oblik korijenskog usjeva. Vrste rano zrenja obično su kratke i zaobljene (pariški caroton) i slabo su izliječene.
sredstva
Evo načina skladištenja, dokazano vremenom i praksom:
- u pijesku;
- u piljevinu od crnogoričnih stabala;
- u ljusci lukova i češnjaka;
- u vrećama;
- u glinenoj ljusci.
Važnost pravilnog knjiženja
Točnost knjižne oznake i spremnost prostorije u kojoj će se postaviti mrkva jedan je od važnih uvjeta za dugo i bez gubitaka zimi:
- Soba se priprema mjesec dana prije početka i započinje ventiliranjem i dezinfekcijom.
- Dezinfekcija se provodi s kontrolerom sumpora ili izbjeljivačem.
- Nakon 14 dana nakon dezinfekcije, zatrpana je zidova.
- U vodi s istreniranim vapnom dodaje se bakreni sulfat. Kod izbjeljivanja preporučena potrošnja je jedna litra mortova po 1 m2.
Da se ne trese i ne osuši, mrkva zahtijeva posebne uvjete skladištenja:
- temperatura nije niža od -1С i ne veća od + 2С;
- vlažnost unutar 90-95%;
- umjerena ventilacija.
Kako se obećati za zimsko održavanje?
U pijesku
Najpopularniji među ljetnim stanovnicima i jedan od najjednostavnijih. U pijesku se održava stabilna temperatura. Zahvaljujući tome, mrkve ne isušuju ili ne razvijaju štetne mikroorganizme.
Oznaka za zimsku pohranu je sekvencijalna:
- Za skladištenje u pijesku potrebne su drvene ili plastične kutije i glineni pijesak.
- U pijesku dodajte malo vode, a tijekom skladištenja pijesak se raspršuje iz pištolja za prskanje.
- Dno kutije je prekriven slojem pijeska debljine 3 do 5 cm.
- Mrkve su postavljene u redove na pijesku zasebno jedna od druge.
- Sve je pokriveno pijeskom i ponovno proširilo niz mrkve.
U piljevinu crnogoričnih vrsta
Drvosječa potječe od borova ili smreke.Sadržane u njima fenolne tvari ne dopuštaju razvoj bakterija koje se bore i ne dopuštaju klijanje mrkve.
Tehnologija polaganja jednaka je pijesku. Slojevi piljevine se izmjenjuju s slojevima mrkve. Ovom metodom, povrće se čuva nedirnuto do sljedeće berbe.
U vrećama
Pravila skladištenja u podrumu ili vrećici:
- U polietilenskim vrećama kapaciteta 5-30 kg zaspati mrkve.
- Pohranite u podrumu na polici ili na štandu.
- Vrat vrećice ostaje otvoren.
Ako na unutrašnjosti vrećice nastaje kondenzacija. Tako se povećava razina vlage u prostoriji.
Vijeće. Kako bi se spriječilo nakupljanje kondenzata na dnu, vrećica se izrezuje od dna, a pokraj njega se nalazi lignje koja će apsorbirati suvišnu vlagu.
U lukovima od luka
U ljusci lukova, korjenasti usjevi su sačuvani sve dok je u piljevinu. Eterične tvari u ljusci sprečavaju razvoj bakterija i truljenje.
Slojevi mrkvi prenose se slojevima ljuski koji su ostali nakon sakupljanja i čišćenja lukova i češnjaka. Ovom metodom mrkva se čuva do sljedećeg usjeva.
U glini
Mrkve se također pohranjuju u ljusci suhe glina. Tanki sloj koji štiti mrkve od kvarenja do sljedeće žetve.
- Polovina kantice od gline razrijeđena je vodom.
- Kada se gline oteknu, voda se opet dodaje i miješa. Kao rezultat toga, smjesa ne smije biti zgušnjavana kiselim vrhnjem.
- Donji dio kutije ili košare obložen je filmom.
- Mrkve se šire po pjeni u redovima. Povrće ne bi trebalo dotaknuti.
- Prvi sloj mrkve pun je gline.
- Čim se glina suši, drugi se sloj polaže i ponovno napuni gline.
Postoji još jedan način za pohranu. To je uranjanje u glinu:
- Gline otopina je pripremljena na isti način, a na njemu se naizmjence spuštaju mrkvu, tako da je gips sve pokriva.
- Nakon toga, mrkvi su položeni da se osuše na dobro prozračenom mjestu.
- Zatim stavite u kutije ili košare.
Koliko možete pohraniti?
- U hladnjaku, do 2 mjeseca.
- U vrećicama od polietilena, do 4 mjeseca.
- U pijesku, do 8 mjeseci.
- U glini, crnogoričnom piljevinu, ljuski luk, 1 godinu prije sljedeće žetve.
Jabuke, osobito zrele, izlučuju etilen iz kojeg se korijenski usjevi uvijek razbole i postaju neprikladni za hranu. Tijekom skladištenja zimi, do 30% mrkve razmaženo je.
Produljite rok trajanja i izbjegavajte gubitke ako redovito berete, ukloniti razmažene korjenaste usjeve i odrezati klijanja vrhova. Uz pravilno provođenje svih postupaka vezanih uz pripremu mrkve za skladištenje, možete uživati u svim svojim sočnim plodovima cijele godine.
